Создан заказ №102458
1 января 2014
Ассортимент и приготовление первых блюд в старинной русской кухне
Как заказчик описал требования к работе:
объём оформления не менее 25-30 страниц.Структура курсовой работы:титульный лист;содержание;введение и основная часть(теория и практика);глава 1 теория;глава 2 практика;заключение;список используемой литературы;приложение. Нумирация страниц начинается с 3 страницы с введения.Введение указывается акт
уальность выбранной темы,цели,задачи.выделяется 2-3 страницы на введение.Основная теоритическая часть рассматривается историческая справка,рассматривается ассортимент,организация рабочего места.Основной практической части отражаются все этапы выполнения курсовой работы и освещаются следующие вопросы об основание выбора сырья,необходимого блюд в соответствии с темой-характеристика и особенности приемов и режимов технологической обработки сырья и продуктов,составление ассортимента и классификация блюд,меню.Особенности приготовления блюд и кулинарных изделий по разработаной теме с примерами рецептур,технологией их приготовления и оформления.юотпуска.Выбираем 2-3 блюда по теме.из меню в приложении.составляем технологические схемы приготовления.Проработка блюд.при выполнение практической части дается оценка качества сырья об основании выбора способ кулинарной обработки(механической и тепловой).И их характеристика.Определяется % технологических потерь и выхода готового блюда.Фиксируется изменение соиств сырья в процессе обработки.юустанавливаются органолептические показатели качества,требование к.Оформляются технико-технологические карты и фото снимки.В заключении указывают обощение результатов практической части,выводы и рекомендации дается оценка полноты поставленной задачи
подробнее
Заказчик
заплатил
заплатил
500 ₽
Заказчик не использовал рассрочку
Гарантия сервиса
Автор24
Автор24
20 дней
Заказчик принял работу без использования гарантии
4 января 2014
Заказ завершен, заказчик получил финальный файл с работой
5
Ассортимент и приготовление первых блюд в старинной русской кухне.docx
2015-05-19 22:36
Последний отзыв студента о бирже Автор24
Общая оценка
4
Положительно
работа выполнена хорошо !!при необходимости дорабатывает ,все сделано на совесть!!благодарность автору.
Хочешь такую же работу?
300 ₽
