Создан заказ №4172879
27 августа 2019
Организация производства и обслуживания в кафе на 50 мест
Как заказчик описал требования к работе:
организация на 50 посадочных мест,методичка полностью не загружается .Отправлю в личные сообщения
Фрагмент выполненной работы:
ВВЕДЕНИЕ
Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации.
На сегодняшний день, на рынке общественного питания наблюдается значительный рост различных предприятий, которые предоставляют потребителю широкий выбор услуг, выпускаемой продукции, видов обслуживания и т.д. (работа была выполнена специалистами Автор 24) Сегодня люди всё чаще предпочитают питаться вне дома – по дороге на работу, в обеденный перерыв, в вечернее время. Кроме того, огромную популярность в последние годы приобрели службы доставки питания на дом и в офис, они существуют как обособленные предприятия, так и службы доставки при крупных кафе и ресторанах. Предприятия общественного питания могут объединяться в сети или развиваться как сетевые организации. Таким образом, на рынке общественного питания сегодня представлены разнообразные формы организаций, главная цель которых – организовать разнообразное питание для потребителей и обеспечить максимально качественное обслуживание этого процесса.
Большинство предприятий общественного питания, к которым относятся рестораны, кафе, бары, кофейни, закусочные и другие, - являются исключительно коммерческими организациями, среди которых по количеству преобладают универсальные, но и не мало специализированных (рыбные кафе и рестораны, японской, китайской, итальянской и других видов кухонь рестораны и бистро, кофейни, пиццерии) и узкоспециализированных (пельменные, шашлычные, блинные и т.д.). Наряду с этим развивается социальное питание: столовые при производственных предприятиях, студенческие и школьные. Появляются комбинаты питания, фирмы, которые берут на себя задачи организации социального питания.
При усиливающейся конкуренции различных предприятий питания, число которых только растет, перед ними стоит главная задача – расширение контингента и увеличение количества посетителей. В связи с этим, рестораны, кафе, бары и т.д. стремятся повысить, в первую очередь, качество выпускаемой продукции и обслуживания, а также обеспечение досуга посетителей. Например, оборудование танцевальной площадки с привлечением живых музыкантов, шоу-программ, или обеспечение активного отдыха в виде боулинга, бильярда и т.д. В таком случае увеличивается нагрузка на персонал предприятия в части обеспечения качественного обслуживания и своевременной подачи блюд и напитков.
Немаловажную роль играет и ценовая политика той или иной организации общественного питания. Большинство предприятий общественного питания сегодня нацелены на посетителей с достатком выше среднего и высоким, что, в свою очередь, напрямую влияет на посещаемость. В данном аспекте важно учитывать все моменты – от получения чистой прибыли организацией до установки оптимальной ценовой политики, привлекательной для посетителей.
Кафе – предприятие по организации питания и отдыха потребителей с предоставлением ограниченного по сравнению с рестораном ассортимента продукции. [1] Разновидностью кафе в настоящее время являются кафе со специализированной кухней. Это могут быть кафе, специализируемые на рыбных блюдах, мясных, или же кафе кухонь народов мира (итальянская, болгарская, русская и т.д.). Этим и обусловлена актуальность данной темы.
Целью данной работы является организация работы и обслуживания в кафе кавказской кухни на 50 мест, где будет организовано производство широкого ассортимента блюд.
Задачи работы:
- провести маркетинговые исследования в районе расположения предприятия, дать характеристику предприятия;
- рассмотреть вопросы организации производства на предприятии;
- рассмотреть вопросы организации обслуживания на предприятии, в том числе банкетного;
- разработать графическую часть проекта.Посмотреть предложения по расчету стоимости
Заказчик
заплатил
заплатил
500 ₽
Заказчик не использовал рассрочку
Гарантия сервиса
Автор24
Автор24
20 дней
Заказчик воспользовался гарантией для внесения правок на основе комментариев преподавателя
30 августа 2019
Заказ завершен, заказчик получил финальный файл с работой
5
Организация производства и обслуживания в кафе на 50 мест.docx
2019-09-02 15:14
Последний отзыв студента о бирже Автор24
Общая оценка
5
Положительно
Все понравилось, очень ответственная девушка ,которая выполнила работу вовремя и качественно. Какие-то замечания сразу исправляла без проблем! Спасибо Вам за отличную работу!!
Хочешь такую же работу?
300 ₽
