Спасибо большое за диплом! все хорошо, защитился на 4
Информация о работе
Подробнее о работе
Корректировки к дипломной работе заказ С-8895. Тема: Проект предприятия быстрого обстлуживания в составе: Пиццерия и гамбургерная в г.Новосибирске.
- 156 страниц
- 2013 год
- 557 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Корректировки к дипломной работе заказ С-8895. Тема: Проект предприятия быстрого обстлуживания в составе: Пиццерия и гамбургерная в г.Новосибирске.
Оглавление
Введение
1.Обоснование проекта
1.1 Экономико-географическая характеристика района деятельности предприятия
1.2. Расчет мощности и обоснование предприятия
1.3. Обоснование места привязки
1.4. Выбор поставщиков
2. Технологический раздел
2.1. Составление производственной программы предприятия
2.2. Расчет сырья
2.3. Расчет складских помещений
2.4. Расчёт площадей производственных цехов
2.4.1. Горячий цех
2.4.2. Холодный цех
2.4.3. Мучной цех
2.5. Моечные посуды
2.5.1. Моечная кухонной посуды
2.5.2. Моечная столовой посуды
2.6. Помещение для потребителей
2.7. Служебные и бытовые помещения
2.8. Технические помещения
2.9. Определение общей площади проектируемого предприятия
3. Организационный раздел
3.1.Организация складского хозяйства
3.2.Организация работы производственных цехов
3.3.Организация обслуживания посетителей
3.4. Контроль производства и готовой продукции
4.Научный раздел
5. Инженерно - технический раздел
5.1. Архитектурно – строительная часть
5.2. Холодоснабжение
5.2.1.Выбор и компоновка холодильных камер
5.2.2. Проверочный калорический расчет холодильного оборудования
5.3. Санитарная техника и инженерная защита природы
5.3.1. Теплотехнический расчет
5.3.2. Определение расхода тепловой энергии
5.3.3. Расчет системы отопления с использованием укрупненных показателей
5.3.4. Расчет годового расхода тепловой энергии на вентиляцию
5.3.5. Расчет расхода холодной и горячей воды
5.3.6. Расчет расхода тепловой энергии на нужды горячего водоснабжения
5.3.7. Инженерная защита природы от выбросов предприятий общественного питания
5.4. Энергоснабжение
5.4.1 Расчёт расхода электроэнергии, потребляемой силовым электрооборудованием
5.4.2. Расчёт расхода электроэнергии, потребляемой тепловым оборудованием
5.4.3. Расчет электроэнергии на электрическое освещение
Определение расхода электроэнергии на освещение
5.4.4. Определение расчетной нагрузки предприятия
5.4.5. Выбор силового трансформатора
6. Раздел охраны труда и экологии
6.1. Организация рабочих мест
6.2. Техника безопасности при работе с оборудованием
6.3. Пожарная безопасность
7. Экономический раздел
7.1. Товарооборот и доход
7.2 Ценообразование на продукцию собственного производства
7.3. Сводные показатели, прибыль и рентабельность
7.4. Определение экономической эффективности капитальных вложений и источников финансирования проекта
Заключение
Приложение 1
Список литературы
Список литературы
1.Зайко, Г.М., Джум Т.А. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. – М.: МАГИСТР, 2008.
2.Кравцов В.М., Донукалова Р.П. География Новосибирской области. - Новосибирск: Инфолио-пресс, 1999. - 286 с.
3.Никуленкова Т.Т., Маргелов В.Н. Проектирование предприятий общественного питания. - М.: Экономика, 2006.
4.Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания: Учебн. пособие. – Ростов – на – Дону: Феникс, 2004.- 320 с.
5.Рубина Е.А. Санитария и гигиена питания: Учебн. пособие для студ. высш. учеб. заведенийю.- М.: Издательский центр «Академия»,2005.-288 с.
6.Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, М: Хлебпродинформ, 1996,1997.
7.Сборник рецептур блюд диетического питания для предприятий общественного питания. – М: Хлебпродинформ, 1997.
8.Справочник руководителя предприятия общественного питания. М.: Экономика, 2000.
9.Постановление правительства РФ "Об утверждении правил оказания услуг общественного питания " от 15.08.97 г . № 1036.
10.Федеральный закон РФ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения " от 30.03.99 г . № 52-ФЗ .
11.Закон РФ "О защите прав потребителей". "Временный порядок сертификации услуг общественного питания "Госстандарт РФ, Роскомторг Госкомсанэпидемнадзор № 4/3/3 от 18.01.95.
12.Ведомственные нормы технологического проектирования заготовочных предприятий. ВНТП -04-86. М ., 1986.
13.ГОСТ 2.105-95, Межгосударственный стандарт. Единая система конструкторской документации. Общие требования к текстовым документам. М .: Госстандарт России , 1995.
14.ГОСТ Р 50935-98. Общественное питание, Требования к обслуживающему персоналу . М .: Госстандарт России , 1998.
15.ОК . 002-93. Общероссийский классификатор услуг населению. Услуги общественного питания.
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
