Разработка мероприятий по управлению предпринимательскими рисками (на примере ООО «Сочное Яблоко»)

Отличительной особенностью предпринимательства является наличие определенной степени риска, которая присутствует как на этапе создания нового хозяйствующего субъекта, так и в процессе его функционирования. Причина довольно высокой рискованности любой предпринимательской деятельности связана не только с постоянной работой самого предприятия, но и влиянием внешних факторов экономической среды.
Возрастающий интерес к процессам возникновения предпринимательских рисков в хозяйственной деятельности коммерческих предприятий во многом связан с тем фактором, что предпринимательская деятельность постоянно расширяет границы рисковых ситуаций, возникает неясность и неуверенность в получении конечного результата, а, следовательно, возрастает и степень значения предпринимательского риска.
Изменения, происходящие в России, связаны с кризисным состоянием экономики страны, которое является одной из основных причин возникновения различных предпринимательских рисков, что приводит к тому, что деятельность даже крупных компании и корпораций становится убыточной. Все это позволяет сделать вывод о том, что в современных условиях практически невозможно не учитывать фактор риска предпринимательской деятельности.
Актуальность работы состоит в том, что под воздействием постоянно изменяющихся внешних факторов, всевозможных неблагоприятных экономических процессов, как в России, так и за рубежом, определенная нестабильность в деятельности предприятий становится неизбежной. Все это ведет к тому, что проблема управления предпринимательскими рисками на данном этапе требует немедленного решения. Кроме того, управление различными рисками компании не только способствует их идентификации и предотвращению, но и в некоторых случаях позволяет сохранить или приумножить ее рыночную стоимость, благодаря выявлению новых функциональных возможностей.
Одной из главных причин малоэффективной политики управления рисками является отсутствие ясных и четких методологических основ данного процесса. В научной литературе до сих пор не сформулировано точное определение понятия «предпринимательский риск». В широком смысле, данное понятие подразумевает неспособность достичь запланированных результатов, а также характеризует неэффективность реализации принятого решения или осуществления предпринимательской деятельности. Иначе говоря, риск выражается потерей предпринимателем каких-либо ресурсов, неполучением дохода или появлением необходимости необоснованных расходов.
Опыт многих развитых стран показывает, что отказ или недооценка рисков при разработке стратегии компании зачастую приводит к невозможности получения дополнительного дохода, а также затормаживает развитие компании. Практика рационального управления рисками, к сожалению, не имеет широкого применения в деятельности современных компаний, однако на протяжении несколько лет отмечается устойчивая тенденция развития, данного направлении. Успешные зарубежные стратегии применяются к российской экономике без учета ее особенностей, что ведет к сложностям их использования. Далеко не все компании отводят должное внимание выявлению и минимизации своих предпринимательских рисков, забывая о том, что хозяйствующий субъект способен частично переложить риск на других субъектов экономической среды, но полностью избежать его не может.
Цель бакалаврской работы заключается в разработке мероприятий по управлению предпринимательскими рисками на примере предприятия общественного питания ООО «Сочное яблоко».
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- Рассмотреть теоретические аспекты управления
предпринимательскими рисками, исследовать понятие и виды предпринимательских рисков;
- Определить роль и значение системы управления рисками в предпринимательской деятельности и проанализировать основные методы оценки предпринимательских рисков;
- Провести анализ системы управления предпринимательскими рисками на примере ООО «Сочное яблоко» и дать технико-экономическую характеристику ООО «Сочное яблоко»;
- Провести анализ факторов, влияющих на уровень предпринимательского риска, определить процесс управления предпринимательскими рисками и его этапы и исследовать механизм оценки предпринимательских рисков в системе управления;
- Разработать мероприятия по снижению предпринимательских рисков ООО «Сочное яблоко» и провести оценку их эффективности, определить направления совершенствования системы управления ООО «Сочное яблоко» предпринимательскими рисками.
Объектом данного исследования является ООО «Сочное яблоко».
Предметом данного исследования является процесс управления предпринимательскими рисками ООО «Сочное яблоко».
Для решения данных задач в работе используются такие методы
исследования как изучение и анализ научной и учебной литературы, систематизация полученных знаний, а также анализ, измерение, сравнение, описание исследуемых процессов, математические методы и анкетирование.
В соответствии с поставленной целью и обозначенными задачами была определена структура работы, которая состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованных источников, приложений.
Первая глава посвящена теоретическим аспектам управления предпринимательскими рисками, исследованию понятия и видов предпринимательских рисков, роли и значения системы управления рисками в предпринимательской деятельности, а также анализу основных методов оценки предпринимательских рисков.
Во второй главе дана технико-экономическая характеристика предприятия общественного питания ООО «Сочное яблоко», а также проведен анализ системы управления предпринимательскими рисками и анализ факторов, влияющих на уровень предпринимательского риска, определены процесс управления предпринимательскими рисками, его этапы и исследован механизм оценки предпринимательских рисков в системе управления ООО «Сочное яблоко».
Третья глава содержит разработанные мероприятия по снижению предпринимательских рисков ООО «Сочное яблоко» и оценку их эффективности, а также направления совершенствования системы управления ООО «Сочное яблоко» предпринимательскими рисками.
В ходе написания бакалаврской работы были изучены и фундаментальные научные исследования отечественных и зарубежных учёных по обозначенной теме, особенно следует выделить труды Г.Д. Aнтонова, А. Ю. Архипова, А.Н. Асаула, В.М. Гранатурова, Б. М. Жукова, В.С. Кабакова, Ю.Х, Матвейчука, Т.Д. Муравьевой, О.А. Нунян, В.С. Ступакова, В.Н. Уродовских, Г.В. Черновой, Г.А. Шариновой.
Практическая значимость данной работы заключается в возможности применения полученных выводов и предлагаемых автором рекомендаций в процессе совершенствования системы управления предпринимательскими рисками.

Введение 5
1. Теоретические аспекты управления предпринимательскими рисками 9
1.1 Понятие и виды предпринимательских рисков 9
1.2 Роль и значение системы управления рисками в предпринимательской
деятельности 18
1.3 Характеристика основных методов оценки предпринимательских
рисков 25
2. Анализ системы управления предпринимательскими рисками на примере
ООО «Сочное яблоко» 34
2.1 Технико-экономическая характеристика ООО «Сочное яблоко» ... 34
2.2. Процесс управления предпринимательскими рисками ООО «Сочное
Яблоко» и его этапы 43
2.3 Оценка предпринимательских рисков в системе управления 52
3. Совершенствование мероприятий по управлению предпринимательскими
рисками на примере ООО «Сочное яблоко» 60
3.1 Мероприятия по снижению предпринимательских рисков и оценка их
эффективности 60
3.2. Совершенствование системы управления предпринимательскими
рисками 71
Заключение 79
Список используемой литературы 83
Приложения 88

Тема работы: «Разработка мероприятий по управлению
предпринимательскими рисками (на примере ООО «Сочное Яблоко»)
Цель исследования - разработка мероприятий по управлению предпринимательскими рисками на примере предприятия ООО «Сочное яблоко».
Объект исследования - ООО «Сочное яблоко», основным видом деятельности, которого является предоставление услуг общественного питания.
Предмет исследования - процесс управления предпринимательскими рисками ООО «Сочное яблоко».
Методы исследования - изучение и анализ научной и учебной литературы, систематизация полученных знаний, а также анализ, измерение, сравнение, описание исследуемых процессов, математические методы и анкетирование.
Краткие выводы по бакалаврской работе:
На основе рассмотрения сущности предпринимательских рисков, можно сделать вывод о том, что управление рисками в ООО «Сочное яблоко» должно осуществляться через различные структуры, что при правильном руководстве способствует повышению общей эффективности управления хозяйствующего субъекта. Таким образом, предприятию следует воспользоваться услугами профессиональной службы риск-менеджмента, способной управлять организацией в условиях кризиса.
Чтобы обеспечивать эффективность системы управления предпринимательскими рисками организаций путем оценки управленческих решений, направленных на нейтрализацию воздействия предпринимательского риска, необходимо измерять результаты реализации управленческих решений на основании системного подхода управления. При применении данного метода измерения, свойственного системному подходу оценка минимизации воздействия предпринимательского риска вносит определенность и показывает уровень достигнутой экономической эффективности от внедрения и реализации мероприятий по итогам реализации управленческих решений.

1. Российская Федерация. Законы. Гражданский кодекс Российской Федерации: офиц. текст. - Москва.: ЭЛИТ, 2007. -480 с.
2. Федеральный закон от 08.02.1998 N 14-ФЗ (ред. от 23.04.2018) «Об обществах с ограниченной ответственностью». Принят. Государственной Думой. 14 января 1998 года
3. Aнтонов, Г.Д. Упрaвлeниe рутами оргaнизaции: Учеб. пособие / Г.Д. Aнтонов, О.П. Ивaновa, В.М. Тумин. М.: НИЦ ИНФРA-М, 2015. -153 с.
4. Архипов, А.Ю. Управление деятельностью предпринимательской структуры в условиях нестабильной внешней среды / А. Ю. Архипов, А.А. Семин // TerraEconomicus. - 2012. - № 2. - С. 95 - 100.
5. Асаул, А.Н. Теория и практика разработки принятия и реализации управленческих решений в предпринимательстве / А.Н. Асаул, В.П. Грахов, О.С. Коваль, Е.И. Рыбнов; под ред. заслуженного деятеля науки РФ, д-ра экон. наук, профессора А.Н. Асаула. - СПб.: АНО «ИПЭВ», 2014. - 304 с.
6. Васильев, Ю.В. Теория управления: учебник / Ю.В. Васильев, В.Н. Парахина, Л.И. Ушвицкий. - М.: Финансы и статистика, 2008. - 608 с.
7. Гапоненко, А.Л. Теория управления: учебник / А.Л. Гапоненко, А.П. Панкрухин. - М.: Изд-во РАГС, 2011. - 560 с.
8. Гранатуров, В.М. Экономический риск: сущность, методы измерения, пути снижения: учебное пособие / В.М. Гранатуров. - Москва: Дело и Сервис, 2002. - 160 с.
9. Грубенкова, Д.О. Предпринимательство в теориях Р. Кантильона, Маркса, Веблена И Шумпетера: Сравнительный анализ / Д.О. Грубенкова // Международный студенческий научный вестник. - 2016. - № 2.
10. Деревяшкин, С.А. О сущности риска в экономической науке / С.А. Деревяшкин // Экономическая безопасность. - 2014. - №2. - С. 83 - 86.
11. Жуков, Б.М. Исследование систем управления: учебник / Б. М. Жуков, Е.Н. Ткачева. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2016. - 416 с.
12. Иода Е.В. Риски предпринимательской деятельности: подходы к
управлению / Е.В. Иода, И.В. Измалкова // Инновационная экономика и право. 2017. - № 3 (8). - С. 24-31.
13. Кабаков, В.С. Предпринимательские риски: сущность, виды,
возможности управления. Экономика предпринимательства / В.С. Кабаков, В. Ф. Богачев, М. Б. Алексеева. - СПб., 2017. - 325 с.
14. Косарев А.С. Актуальные вопросы организации управления рисками на российских предприятиях / А.С. Косарев // Управление риском. - 2018. - №2. - С. 2-10.
15. Мазур, И.И. Управление проектами: учебное пособие / И.И. Мазур. 5-е изд., перераб. - М.: Издательство «Омега-Л», 2012. - 960 с.
16. Матвейчук, Ю.Х. Предпринимательская деятельность в России: риски и ответственность / Ю.Х, Матвейчук // Бизнес, Менеджмент и Право. 2014. -№ 2. -С. 55-57.
17. Милль, Дж. Основы политической экономии. В 2 т. / Дж. Миль. Terra Economicus. - М.: Прогресс, 1980. - С. 129-130.
18. Муравьева, Т.Д. Роль предпринимательских рисков в стратегическом управлении организацией / Т.Д. Муравьева // В сборнике: Актуальные проблемы управления: теория и практика Материалы III Международной научно - практической заочной конференции. М-во образования и науки РФ, ФГБОУ ВО "Твер. гос. ун-т»; редкол.: Н.Н. Беденко, д.э.н., проф., [и др.]. 2016. С. 65-69
19. Найт, Ф.Х. Риск, неопределенность и прибыль / Ф.Х. Найт. - М.: Дело, 2003. - 360 с.
20. Нунян, О.А. Предпринимательские риски при реализации финансовой стратегии предприятия и управление ими / О.А. Нунян // Universum:
Экономика и юриспруденция. -2015. -№ 7. -С. 2-9.
84
21. Попельнюхов, С.Н. Управление рисками при реализации зарубежных крупных сложных инвестиционных проектов: автореф. дис. ... канд. экон. наук / С. Н. Попельнюхов. - М.: НИУ МГСУ, 2013. - 147 с.
22. Риккардо, Д. Начала политической экономии и налогового обложения. Антология экономической классики / Д. Рикардо. - М.: Эконом. ключ, 1993. - 2 т.
23. Селина, В.П. Теория реальных опционов: автореф. дис. ... канд. эк. наук: 08.00.10 / В.П. Селина. - М., 2014. - 150 с.
24. Смит, А. Исследование о природе и причинах богатства народов: (комментарии Патрик Дж. О’Рурк) / А. Смит - Москва: Белония М ООО, 2009.- 256 с.
25. Смит, А. Исследования о природе и причинах богатства народов / А. Смит. - М.: Эконом. ключ, 1993. - 161 - 174 с.
26. Ступаков В.С. Управление рисками: монография /В.С. Ступаков. - Москва: Соминтэк, 2014. - 253с.
27. Тейлор, Ф.У. Принципы научного менеджмента / Ф.У. Тейлор. - М.: Контроллинг, 1991. - 104 с.
28. Тутова Н.А. Каждый из видов риска необходимо держать под жестким контролем / Н.А. Тутова // Банковские технологии. -2013. -№ 4. -С. 30.
29. Уродовских, В.Н. Управление рисками предприятия: учебное пособие / В.Н. Уродовских. - Москва, Инфра-М, 2018 - 218 с.
30. Чернова, Г.В. Управление рисками: учебное пособие / Г.В. Чернова, А.А. Кудрявцев. - М.: ТК Велби; Проспект, 2005. - 310 с.
31. Шалаев, И.А. Современные методические подходы в управлении рисками промышленных предприятий / И.А. Шалаев, И.А. Соболева, Н.М. Николаенко // Инновационная экономика: перспективы развития и совершенствования. -2016. -№7 (17). -С. 346-351.
32. Шаринова, Г.А. Финансовый механизм - активный элемент в системе
управления финансами / Г.А. Шаринова // Вестник Калмыцкого
университета. - 2013. - Т. 1. - № 17. - С. 93-98.
85
33. Шириков, А.Д. Схемы классификации рисков в управлении предпринимательской деятельностью / А.Д. Шириков, В.А. Ивонин // RU SCIENCE. 2015. - Т. 1. - № 1. - С. 4-9.
34. Gompers P. A., Ishii J. L., Metrick A. Corporate governance and equity prices // Quarterly Journal of Economics. 2003. Vol. 118. P. 107-155
35. Кантильон. Р. Очерк о природе торговли вообще / Р. Кантильон пер. с франц. О. Ананьин [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.library.ru (20.03.2019)
36. Модель McKinsey 7S // Информационный портал «Powerbranding». [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://powerbranding.ru/biznes- analiz/mckinsey-7s-model .(дата обращения.02.03.2019)
37. Сочное Яблоко, ООО. ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "СОЧНОЕ ЯБЛОКО". [Электронный ресурс]. - Режим доступа: https://sbis.ru/contragents/6324044136/632401001 (дата обращения.02.03.2019)
38. Теория мотивации Дугласа МакГрегора // Блог интернет-маркетинга «Infomarketing». [Электронный ресурс]. - Режим доступа: https://infomarketing.su/lichnostnyj-rost/teoriya-x-i-y-makgregora (дата обращения.02.03.2019)
39. Управление рисками организации. Интегрированная модель. (COSO ERM). The Committee of Sponsoring Organizations of the Treadway Commission (COSO). [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.coso.org/documents/coso_erm_executivesummary_rus sian.pdf (дата обращения 10.03.2019)
40. Файоль, А. Общее и промышленное управление / А. Файоль.
[Электронный ресурс]. - Режим доступа:
http://gtmarket.ru/laboratory/basis/5783/5784 (дата обращения 10.03.2019)
41. Школа социальных систем «Lib.Sale» [Электронный ресурс]. - Режим
доступа: http://lib.sale/teoriya-upravleniya-besplatno/shkola-sotsialnyih-
sistem.html(дата обращения.02.03.2019)