Характеристика потребительских свойств и разработка плана коммерческой деятельности по реализации вина виноградного натурального (ОАО "Заднепровье")

Целью дипломной работы является разработка более эффективного плана коммерческой деятельности по реализации вина виноградного натурального в магазине «Квартал вкуса» №2.
При выполнении дипломной работы были использованы следующие методы исследования: аналитический, сравнения, опросный, Завьялова, наблюдения, описательный, расчетный, табличный и экспертный.
В результате исследования получены следующие результаты:
- анализ основных финансово-экономических показателей ОАО «Заднепровье» свидетельствует о положительной динамике развития коммерческой организации за отчетный год;
- анализ охраны труда в магазине «Квартал вкуса» №2 показал, что следует устранить лишь физический фактор опасности.
Практическая значимость работы: получено, что доходы обновленного выше доходов действующего плана коммерческой деятельности по реализации вина виноградного натурального.
Социальная значимость: потребитель магазина «Квартал вкуса» №2 может удовлетворить свои потребности в большей мере при введении обновленного плана коммерческой деятельности по реализации вина виноградного натурального.

ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………………………
1 АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ………………………………………….
1.1 Определение, пищевая ценность, классификация и типы вин виноградных…….
1.2 Факторы, влияющие на потребительские свойства виноградных вин………….....
1.3 Особенности органолептической оценки, физико-химической оценки качества вин виноградных, показателей безопасности вин виноградных……………………....
1.4 Особенности маркировки и хранения вин виноградных……………………………
1.5 Пороки вина виноградного……………………………………………………………
1.6 Идентификация и фальсификация вин……………………………………………….
1.7 Понятие плана коммерческой деятельности по реализации товаров………..........
2 ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ………………………………………......
2.1 Объект исследования………………………………………………………………......
2.2 Предмет практического анализа и экспериментальных исследований…………….
2.3 Методы исследования………………………………………………………………….
3 ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ……………………………………………..
3.1 Экономическая часть………………………………………………………………...
3.1.1 Анализ розничного товарооборота по общему объему и ассортиментной структуре……………………………………………………………………………………
3.1.2 Анализ товарных запасов и товарооборачиваемости…………………………......
3.1.3 Анализ расходов…………………………………………………………………......
3.1.4 Анализ финансовых результатов……………………………………………………
3.2 Охрана труда и техника безопасности………………………………………………..
3.2.1 Организация охраны труда………………………………………………………….
3.2.2 Анализ потенциальных опасностей и вредностей………………………………...
3.2.3 Воздействие предприятия на окружающую среду……………………………......
3.2.4 Организационные, технологические и иные решения администрации по улучшению условий труда работников………………………………………………......
3.2.5 Выводы и предложения………………………………………………………………
4 ТОВАРОВЕДНО-ЭКСПЕРТНЫЙ РАЗДЕЛ……………………………………………
4.1 Экспертиза качества вина виноградного натурального……………………………..
4.1.1 Объекты экспертизы и их показатели качества…………………………………….
4.1.2 Отбор проб и подготовка их к анализу……………………………………………..
4.1.3 Экспертиза качества вина виноградного……………………………………….......
4.1.4 Информационная идентификационная экспертиза качества представленных на экспертизу образцов вина виноградного натурального СООО «Белвингупп»………..
4.2 Разработка плана коммерческой деятельности по реализации вина виноградного натурального в магазине «Квартал вкуса» №2…………………………………………...
4.2.1 Маркетинговое исследование потребительских предпочтений виноградных вин (1 этап)……………………………………………………………………………………….
4.2.2 Анализ ассортимента вин виноградных натуральных в магазине «Квартал вкуса» №2 (2 этап)..........................................................................................................





4.2.3 Анализ доходов магазина «Квартал вкуса» №2 от действующего плана коммерческой деятельности по реализации вина виноградного натурального……..
4.2.4 Анализ доходов магазина «Квартал вкуса» №2 от обновленного плана коммерческой деятельности по реализации вина виноградного натурального ……
ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………………………..
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ…………………………………....
Приложение А Матрица «Контрольные вопросы – Задачи исследования»………....
Приложение Б Идентификация вин виноградных…………………………………….
Приложение В Фальсификация вин виноградных…………………………………….
Приложение Г Стадии производства вина виноградного из импортных виноматериалов ТМ «Garsia» (СООО «Белвингрупп»)……………………………….
Приложение Д Экономические данные ОАО «Заднепровье» (газета «Вестник Могилева»)………………………………………………………………………………..
Приложение Е Отчет о розничной торговле за 2013 год……………………………..
Приложение Ж Отчет о розничной торговле за 2012 год………………………….....
Приложение И Отчет о розничной торговле за 2011 год……………………………..
Приложение К Отчет о прибылях и убытках за январь-декабрь 2012 года………….
Приложение Л Отчет о затратах на производство продукции за январь-декабрь 2013 года…………………………………………………………………………….................
Приложение М Перечень работников ОАО «Заднепровье», подлежащих предварительным при поступлении на работу, периодическим и внеочередным медицинским осмотрам……………………………………………………………….....
Приложение Н Перечень профессий работников ОАО «Заднепровье», которые должны проходить периодическую проверку знаний по вопросам охраны труда………………………………………………………………………………………
Приложение П Перечень должностей руководителей и специалистов ОАО «Заднепровье», которые должны проходить предварительную и периодическую проверку знаний по вопросам охраны труда………………………………………......
Приложение Р Методическая схема товароведной оценки качества вина виноградного натурального «Кахури»………………………………………………....
Приложение С Методическая схема товароведной оценки качества вина виноградного натурального «Лазури»………………………………………………....
Приложение Т Методическая схема товароведной оценки качества вина виноградного натурального «Алазани»……………………………………………......
Приложение У Заключение эксперта…………………………………………………..
Приложение Ф План-схема магазина «Квартал вкуса» №2…………………………..
Приложение Х Картосхема расположения магазина «Квартал вкуса» №2…………
Приложение Ц Укрупненная структура торговой сети ОАО «Заднепровье»……....
Приложение Ш Схема производственных связей группы компаний «Серволюкс»……………………………………………………………………………..
Приложение Щ Перечень действующих ТНПА на вино виноградное…………..….

Работы защищена на высший балл в 2014 году в Беларуси в УО "МГУП", идея работы это экспертная оценка вина виноградного натурального, совершенствование ассортимента продаж и расчет эффективности продаж вина в торговой точке.

1 Николаева, М.А. Теоретические основы товароведения: учебник для вузов / М.А. Николаева. – М.: НОРМА, 2013. – 448 с.
2 Ляшко, А.А. Товароведение, экспертиза и стандартизация: учебник / А.А. Ляшко, А.П. Ходыкин, Н.И. Волошко. – М.: Дашков и К, 2013. – 660 с.
3 Тимофеева, В.А, Товароведение продовольственных товаров: учебник / В.А. Тимофеева. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2013. – 494 с.
4 Калачев, С.Л. Теоретические основы товароведения и экспертизы: учебник для бакалавров / С.Л. Калачев. – М.: Юрайт, ИД Юрайт, 2013. – 463 с.
5 Сенсорный анализ. Словарь: СТБ ISO 5492-2010. – Введ. 01.01.2011. – Минск: Госстандарт, 2011. – 26 с.
6 Сенсорный анализ. Материалы лекций для студентов / под ред. А.Ю. Болотько. – Могилев: МГУп, 2011. – 45 с.
7 Коник, Н.В. Товароведение продовольственный товаров: учебное пособие / Н.В. Коник. – М.: Альфа-М, НИЦ ИНФРА-М, 2013. – 416 с.
8 Абрамова, В.И. Менеджмент и маркетинг: учебное пособие / В.И. Абрамова. – М.: ИЦ РИОР, 2009. – 161 с.
9 Административно-управленческий портал [Электронный ресурс] / Планирование на предприятии, 2011. – Режим доступа: http://www.aup.ru/books/m235/4_1.htm. - Дата доступа: 17.03.2014.
10 Дубровин, И.А. Бизнес-планирование на предприятии: учебник для бакалавров / И.А. Дубровин. – М.: Дашков и К, 2013. – 432 с.
11 Сероштан, М.В. Коммерческое товароведение: учебник / В.И. Теплов, М.В. Сероштан, В.А. Панасенко, В.Е. Боряев. – М.: Дашков и К, 2013. – 696 с.
12 Бабич, Т.Н. Прогнозирование и планирование в условиях рынка: учебное пособие / Т.Н. Бабич, И.А. Козьева, Ю.В. Вертакова, Э.Н. Кузьбожев. – М.: НИЦ ИНФРА-М, 2013. – 336 с.
13 Группа компаний «Серволюкс» [Электронный ресурс] / Сеть гастрономов «Квартал вкуса». – Режим доступа: http://servolux.by/brands/kvartal-vkusa/. – Дата доступа: 03.03.2014.
14 Выбор темы и разработка плана учебно-исследовательской работы (курсовой, дипломной): учебно-методическое пособие / С.Л. Масанский. – Могилев: МГУП, 2010. – 39 с.
15 Свободная энциклопедия Wikipedia [Электронный ресурс] / Методы исследования. – Режим доступа: http://ru.wikipedia.org/wiki/Метод. – Дата доступа: 06.03.2014.
16 Энциклопедия маркетинга [Электронный ресурс] / Формирование ассортиментной политики, методы. – Режим доступа: http://www.marketing.spb.ru/lib-mm/pricing/assortment_policy1.htm. – Дата доступа: 11.03.2014.
17 Методы анализа ассортимента товаров. Методические указания / О.В. Крукович, Е.А. Протасевич. – Могилев: МГУП, 2012. – 25 с.
18 Свободная энциклопедия Wikipedia [Электронный ресурс] / Аналитический метод, логика. – Режим доступа: http://ru.wikipedia.org/wiki/Логика. – Дата доступа: 06.03.2014.
19 Завьялова М. П. Методы научного исследования: учебное пособие / М.П. Завьялова. – Томск: ТПУ, 2007. – 160 с.
20 Ковалева, И.П. Методы исследования свойств сырья и продуктов питания: учебное пособие / И.П. Ковалева, И.М. Титова, О.П. Чернега. – СПб.: Просп. Науки, 2012. – 152 с.
21 Добреньков, В.И. Методология и методы научной работы: учебное пособие / В.И. Добреньков, Н.Г. Осипова. – М.: КДУ, 2012. – 274 с.
22 Министерство статистики Республики Беларусь [Электронный ресурс] / Индексы цен на потребительские товары. – Режим доступа: http://belstat.gov.by/homep/ru/indicators/pressrel/prices_cis.php. - Дата доступа: 11.03.2014.
23 Аксенов, А.П. Экономика предприятия: Учебник / А.П. Аксенов, И.Э. Берзинь, Н.Ю. Иванова; под ред. С.Г. Фаллько. – М.: КноРус, 2013. – 350 с.
24 Крум, Э.В. Экономика предприятия: учебное пособие / Э.В. Крум. – Мн.: ТетраСистемс, 2013. – 192 с.
25 Информация об открытом акционерном обществе «Заднепровье» и его деятельности / Веснік Магілёва, 2014. – 28 марта – С.7.
26 Правила охраны труда в организациях торговли: Постановление Министерства торговли Республики Беларусь от 09.12.2003 г. № 63: с изм. и доп.: текст по состоянию на 1 сент. 2013 г. – Минск: Национальный фонд ТНПА Республики Беларусь, 2004.
27 Положение по Охране труда в ОАО «Заднепровье»: утв. Директором ОАО «Заднепровье» 22.12.2013: текст по состоянию на 1 янв. 2014 г. – Могилев: ОАО «Заднепровье», 2013. – 14 с.
28 Девисилов, В.А. Охрана труда: учебник / В.А. Девисилов. – М.: Форум, НИЦ ИНФРА-М, 2013. – 512 с.
29 Михнюк, Т.Ф. Правовые и организационные вопросы охраны труда Т.Ф. Михнюк // Безопасность жизнедеятельности: учеб. пособие / Т.Ф. Михнюк. – 2-е изд., испр. и доп. – Минск, 2004. – 456 с.
30 СООО «БелВинГрупп» [Электронный ресурс] / Другие вина Грузии. – Режим доступа: http://www.garsia.by/wine/catalog/georgia/drugie_vina_gruzii/. – Дата доступа: 02.03.2014.
31 Вина виноградные и виноматериалы виноградные обработанные. Общие технические условия: ГОСТ 7208-1993. – Введ. 01.01.95. – Минск: Межгосударственный совет по стандартизации, метрологии и сертификации, 1995. – 8 с.
32 Продукты винодельческой промышленности. Правила приемки и методы отбор проб: СТБ 1384-2003. – Введ. 01.11.2003. – Минск: Государственный комитет по стандартизации Республики Беларусь, 2003.
33 СООО «БелВинГрупп» [Электронный ресурс] / Каталог вин. – Режим доступа: http://www.garsia.by/wine/catalog/. – Дата доступа: 03.03.2014.
34 Яндекс. Новости [Электронный ресурс] / Беларусь опровергал статус самой пьющей страны в мире. – Режим доступа: http://news.yandex.by. – Дата доступа: 24.05.2014.
35 СООО «БелВинГрупп» [Электронный ресурс] / Стадии производства. – Режим доступа: http://www.garsia.by/wine/catalog/georgia/drugie_vina_gruzii/kahuri/. – Дата доступа: 02.03.2014.
36 Карты «Google» [Электронный ресурс] / Карта района ул. Челюскинцев, ост. Ремонтный завод в масштабе 1:100 м. – Режим доступа: https://maps.google.ru. – Дата доступа: 04.04.2014.
37 Группа компаний «Серволюкс» [Электронный ресурс] / Схема производственных связей групп компаний «Серволюкс». – Режим доступа: http://www.servolux.com/schem/. – Дата доступа: 03.03.2014.
38 Национальный фонд технических нормативных правовых актов Республики Беларусь [Электронный ресурс] / ТНПА на вино виноградное. – Режим доступа: http://www.tnpa.by. – Дата доступа: 04.04.2014.
39 О качестве и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов для жизни и здоровья человека: Закон от 29.06.2003 г. № 217-З: с имз. и доп.: текст по состоянию на 1 сент. 2013г. – Минск: Национальный фонд ТНПА Республики Беларусь, 2004.
40 Дипломные работы. Методические указания по написанию, оформлению и представлению: учебное издание/ Масанский С.Л., Абрамович Н.В., Вовк Н.В., Болотько А.Ю., Пивоваров В.К., Евдохова Л.Н. – Могилев: МГУП, 2004. – 42 с.
41 Общие требования и правила оформления учебных текстовых документов: СТП СМК 4.2.3-01-2011. – Введ. 2011-04-07. – Могилев: Могилевск. гос. ун-т продовольствия, 2011. – 43 с.