Автор, выполняет заказ в срок, с автором обо всем можно договориться, заказывала у автора диплом частями, все требования соблюдены, корректировки преподавателя внесены автором, идеально сразу и не сделаешь, так как у каждого человека свое мнение, методические рекомендации по оформлению так же соблюдены автором, оценку за работу отлично! Спасибо большое вам Наталья!
Информация о работе
Подробнее о работе
Диплом Оценка потребительского качества и конкурентоспособности цитрусовых
- 55 страниц
- 2014 год
- 595 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Целью данной работы является экспертная оценка потребительского качества и конкурентоспособности цитрусовых плодов, импортируемых в РФ г. Владикавказа» (на материалах ООО «-»).
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- Провести анализ конъюнктуры рынка цитрусовых в РФ;
- Рассмотреть классификацию и направления перспективного ассортимента плодов цитрусовых;
- Дать краткую экономическую характеристику торгового предприятия ООО «-»;
- Проанализировать структуру ассортимента плодов цитрусовых, реализуемых данным торговым предприятием;
- Провести экспертизу качества плодов цитрусовых (на примере апельсинов), реализуемых ООО «-»;
-Провести маркетинговые исследования покупательского спроса на цитрусовые, представленные для реализации в данном торговом предприятии.
-Внести предложения по совершенствованию работы торгового предприятия.
ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………….…..…….…..3
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ…………………………………………..............….……8
1.1. Конъюнктура рынка плодов цитрусовых в РФ………………………….……8 1.2. Классификация и направления перспективного ассортимента
цитрусовых……………………………………………………………………...….12
1.3. Потребительские свойства плодов цитрусовых………………………….….15
1.4. Факторы и требования, предъявляемые к качеству цитрусовых
плодов…………………………………………………………………………..…..19
1.5. Принципы идентификации и классификации цитрусовых
плодов в соответствии с ЕТН ВЭД ТЭС…………………………………….……25
2. ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ ЧАСТЬ……………………………………….….…26
2.1. Характеристика организационно-хозяйственной деятельности
ООО «-»……...…………………………………………………………..…..26
2.2. Объекты и методы исследования……………………………………….…….31
2.3. Анализ качества цитрусовых, реализуемых на предприятии
ООО «-»…………………………………………………………………...…32
2.4. Сравнительная оценка конкурентоспособности цитрусовых,
реализуемых на предприятии ООО «-»………………………………...….38
3. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ПРОИЗВОДСТВА
И ТОВАРОДВИЖЕНИЯ ПРОДУКЦИИ ООО «-» .………….………..…41
3.1. Предложения по улучшению процедуры приемки товаров
по качеству в ООО «-» на примере цитрусовых……………...............….41
3.2. Пути оптимизации товародвижения продукции ООО «-»…….….…43
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………….…………………50
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ…………..……………….….54
В ходе выполнения работы был проведен анализ экономических показателей магазина, ассортимента и экспертиза цитрусовых, реализуемых в магазине ООО «-».
Проведя анализ ассортимента цитрусовых, реализуемых в магазине ООО «-» были получены следующие выводы:
Основными конкурентами магазина ООО «-» являются магазин «Светлана», поэтому ассортиментная политика предприятия должна формироваться с учетом их работы.
На основании проведенного анализа экономических показателей следует отметить, что в 2013 г. прирост 120 тыс. руб., т.е. объем продаж составили 2,73 млн. руб. Товарный запас магазина ООО «-» по данным 2014 года реализуется за 35 дней. Средний товарный запас магазина оборачивается за год 10,43 раз по данным 2010 года, что выше товар оборачиваемости за 2009 год на 1 раз.
Основными поставщиками овощей и фруктов являются следующие предприятия: ООО «Продгамма-Импульс», ООО «Русагро».
При изучении ассортимента оказалось, что наибольшую долю в общем объеме ассортимента в 2014 г. занимают яблоки (8 сортов). На долю цитрусовых приходится 32% (это составляет почти 1/3 часть всего ассортимента).
В магазине ООО «-» предлагаются следующие сорта цитрусовых:
- апельсины: «Валенсия», «Моро», «Неффертити»;
- мандарины: «Ла-Колера»
- лимонов: «Санта Тереза»;
- грейпфрутов и помело по 1 сорту, названия которых неизвестны.
На долю различных сортов цитрусовых плодов приходится: апельсины – 43%; мандарины, лимоны, грейпфруты и помело по 14,3%.
При изучении показателей ассортимента было выявлено что в 2014 г. занимают лидурующие позиции по спросу у покупателей пользуются апельсины сорта «Валенсия» - 14%, мандарины сорта «Ла-Колера» - 15% и китайские – 11%.
Наибольшую долю в поставках цитрусовых в Ла-Колера занимает ООО «Продгамма-Импульс», Россия – 74%. Это обусловлено тем, что данный производитель, во-первых, зарекомендовали себя как производителей высококачественной продукции, а во-вторых, они широко известны новосибирскому потребителю.
Основными производителями цитрусовых в ассортименте Ла-Колера являются: Испания (2 сорта), Китай (2 сорта), Турция (1 сорт), Марокко (2 сорта), ЮАР (1 сорт), Греция (1сорт), Израиль (1сорт), Перу (1сорт), Аргентина (1 сорт).
В ходе проведенной экспертизы (по органолептическим и дегустационной оценке) все три сорта апельсин полностью соответствуют требованиям ГОСТа 4428-82. Причем качеств апельсинов «Моро» оценено как отличное, а «Валенсия» и «Неффертити» - как хорошее.
Кроме того, для совершенствования деятельности магазина ООО «-» необходимо:
Выявить товары, которые залежались в магазине, и продать их в кратчайшие сроки с уценкой, либо со скидкой. Это позволит высвободить часть текущих активов, «замороженных» в этих товарных запасах и не дающих прибыли. Для того чтобы ускорить сроки нахождения товара в торговле, необходимо продавать только те товары, которые пользуются спросом у покупателей. В дальнейшем магазин может расширить свой ассортимент товаров за счет появления товаров-новинок и соответствующей их рекламе среди покупателей;
Для повышения производительности труда работников и скорости обслуживания покупателей необходимо улучшить условия труда. Магазин ООО «-» необходимо оснастить современным торговым оборудованием, а также необходимо материально заинтересовывать торговых работников;
Для сохранности товара в пути и ускорения погрузочно-разгрузочных работ необходимо требовать от поставщика поставки товаров в таре – оборудовании или специальной многооборотной ящичной таре;
Магазину ООО «-» необходимо расширить круг поставщиков и заключать договора на долгосрочной основе, в основном, с надежными, проверенными партнерами, во избежание нарушения условий договоров – поставок и графиков завоза товаров.
Для привлечения большего количества покупателей и выделения магазина на фоне других торговых предприятий необходимо красочно оформить витрины в соответствии с ассортиментным профилем, а также применить рекламные щиты с указанием перечня предлагаемых товаров и рекламные указатели движения к торговому предприятию;
Вводить в ассортимент товары – новинки и проводить их презентации с элементами дегустации;
Для повышения профессионального уровня продавцов необходимо проводить учебу и занятия.
Для заинтересованности в продажах лучших продавцов по итогам года необходимо поощрять материально.
1. Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ.
2. Санитарно – эпидемиологические правила и нормы «Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов СанПиН 2.3.2. 1078-01. – М., 2002. – 160 с.
3. ГОСТ 4427-82. Апельсины. Технические условия (с изменеиями №1, 2), 1983.
4. Стандарт ЕЭК ООН FFV-14, касающийся сбыта и контроля товарного качества цитрусовых фруктов, 2010.
5. Продовольственный рынок России. Статистический сборник.- Москва, 2014.- 201с.
6. Андрест Б. В., Бруев С. Н., Бутенко В. Г. и др. Справочник товароведа продовольственных товаров. Том 1 ,– М.: Экономика, 2011. – 503с.
7. Березина В.В. Товароведение и экспертиза качества плодовоовощных товаров: Лабораторный практикум - М.: Издательство - торговая корпорация "Дашков и К", 2014. С.44.
8. Гаммидулаев С. Н., Иванова Е. В., Николаева С. П., Симонова В. Н./Товароведение и экспертиза плодоовощных товаров: Учебное пособие. СПб.: Альфа, 2014. - 432 с.
9. Дубцов Г. Г. /Товароведение пищевых продуктов: Учебник для студентов учереждений среднего специального профобразования. М., Мастерство:Высшая школа, 2011 – 264 с.
10. Журавлева М.Н., Троян А.В. Товароведение продовольственных товаров. – М., издательство «Экономика» - 2010. – 447с.
11. Кутёпова, М.А. Товароведение пищевых продуктов.- М.: Экономика, 2014.- 160с.
12. Малышева, Ю.В. Товароведение плодов и овощей.- М.: Издательский дом, 2012- 150с.
13. Никитин А.А., Панкова И.А. Анатомический атлас полезных и некоторых ядовитых растений. – Ленинград. – 2012. – 832 с.
14. Николаева М.А. Товароведение плодов и овощей: Учебник для вузов. – М.: Экономика, 2010. – 288 с.
15. Николаева М.А. Теоретические основы товароведения. Учебник для вузов. – М.: Издательство НОРМА, 2012. – 438 с.
16. Плотникова Т.В., Позняковский В.М., Ларина Т.В., Елисеева Л.Г. Экспертиза свежих плодов и овощей: Учебное пособие. – Новосибирск: Сиб. унив. изд – во, 2010. – 352 с.
17. Петрище Ф. А. Теоретические основы товароведения и экспертизы непродовольственных товаров: учебник / Ф.А. Петрище. – М.: Дашков и К, 2011. – 512 с.
18. Теплов В. И., Сероштан М. В., Боряев В. Е., Панасенко В. А. Коммерческое товароведение: Учебник. – 3-е изд. – М.: Издательский дом «Дашков и Ко»; 2011. – 620с.
19. Теплов В. И., Боряев В, Е., Белецкая Н. М. и др. Товароведение продовольственных товаров. Учебник для вузов. – М.,»Экономика, 2011. –
287 с.
20. Тимофеева, В.А. Товароведение продовольственных товаров.- Ростов нД.: Феникс, 2012- 510с.
21. Чечёткина, Н.М. Товарная экспертиза.- М. : Экспертное бюро: ПРИОР, 2010-325с.
22. Шепелев А.Ф., Кожухова О.И. «Товароведение и экспертиза плодовоовощных товаров», учебное пособие – Ростов; издательский центр «Март» 2011. – 328 с.
23. Кайшев В.Г. Состояние и развитие продовольственного комплекса России // Пищевая промышленность . - №3. – 2010. – С. 6-11.
24. Аксенова Л. Золотые яблоки Гесперид // Цветоводство. - №1 -2010. – С. 66 – 69.
25. Фрукты – музыка питания. // Оптовый рынок Сибири.- 2012, - №14. – с. 104 – 105.
26. Фомичев Н.М. Российский рынок цитрусовых. //Конъюнктура товарных рынков, №4. – 2014. – С. 53-58.
27. Яковлев М.М. Экспертная оценка качества и ассортимента товаров ООО «-» // Продовольственные товары России. - №5. – 2014. – С. 88-96.
28. Нижарадзе Э. Проблема фальсификации цитрусовых соков и методы ее обнаружения. – Батуми, 2011.
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
