Оценка системы менеджмента качества ООО

Введение
XXI веку предназначено быть веком высокого качества во всех его проявлениях - качество труда, продукции и услуг, качество окружающей среды, т.е. реализовать современную парадигму цивилизованного развития. Данная работа посвящена качеству, так как именно оно является основным условием укрепления национальной экономики. В этом убеждает опыт передовых стран мира. Качество - политическая, нравственная и экономическая категория.
Инструментом успешного решения проблемы качества на уровне предприятий и организаций является внедрение систем качества, соответствующих стандартам ИСО серии 9000. Сертификат, подтверждающий это соответствие, является в рыночных условиях чрезвычайно необходимым условием конкурентоспособности производимой продукции.
Качество является важным инструментом в борьбе за рынки сбыта и определяется действием многих случайных, местных и субъективных факторов. Для предупреждения влияния этих факторов на уровень качества необходима система управления качеством. Это обуславливает актуальность проблемы, положенной в основу дипломной работы на тему «Оценка функционирования системы менеджмента качества». Системы менеджмента качества являются эффективным средством и инструментом управления качеством продукции и обеспечения её конкурентоспособности.
Сертификация системы качества сама по себе не может обеспечить повышение качества. Она всего лишь показывает другим субъектам рынка, что система качества предприятия организована в соответствии с определенными требованиями и эффективно функционирует, обеспечивая стабильное и высокое качество продукции и услуг предприятия.
Целью работы является изучение теоретических и методологических аспектов системы менеджмента качества и разработке на этой основе предложений по внедрению системы менеджмента качества на предприятие ООО «Маревен Фуд Сэнтрал».
Предметом данной работы является процесс разработки и внедрения элементов системы качества на предприятии. Объектом работы является общество с ограниченной ответственностью ООО «Маревен Фуд Сэнтрал».
В соответствии с поставленными целями поставлены следующие задачи:
- анализ теоретических основ менеджмента качества;
- рассмотрение концепций системы менеджмента качества и их сравнение;
- исследование деятельности организации ООО «Маревен Фуд Сэнтрал»;
- разработка комплекса мер по внедрению системы менеджмента качества на ООО «Маревен Фуд Сэнтрал».
 

Содержание
Введение 3
Глава 1. Литературный обзор 5
1.1 История развития системы менеджмента качества пищевых производств 5
Глава 2. Современное состояние системы менеджмента качества пищевых производств на примере ООО «Маревен Фуд Сэнтрал» 19
2.1 Общая характеристика деятельности ООО «Маревен Фуд Сэнтрал» 19
2.2 Анализ функционирования системы менеджмента качества в ООО «Маревен Фуд Сэнтрал» 37
Глава 3.Требования предъявляемые к системе менеджмента качества ООО «Маревен Фуд Сэнтрал» 53
3.1Нормативно-техническая документация, регламентирующая качество продукции ООО «Маревен Фуд Сэнтрал» 53
3.2Приципы и требования к системе менеджмента качества ООО «Маревен Фуд Сэнтрал» 57
Глава 4.Совершенствование системы управления менеджмента качества на ООО «Маревен Фуд Сэнтрал» 64
4.1 Разработка СМК в ООО «Маревен Фуд Сэнтрал» на основе NQM 65
4.2 Формирование центра управления качеством и СМК 72
4.3 Оценка эффективности разработки системы менеджмента качества 78
Глава 5. Охрана труда на предприятие ООО «Маревен Фуд Сэнтрал» 80
Глава 6.Экономическая эффективность 82
Выводы по работе 86
Список использованной литературы 88

Выводы по работе
В ходе написания дипломного проекта была подробно рассмотрена система управления качеством на ООО «Маревен Фуд Сэнтрал», был исследован теоретический материал о современных взглядах и современном положении данной проблемы, изучена правовая и нормативная документация.
На основании результатов анализа и выявленных при этом недостатков разработаны конкретные предложения по совершенствованию системы менеджмента качества.
В частности, уточнены и дополнены цели и принципы системы менеджмента качества, т.к. от цели и принципов построения зависит жизнеспособность и адаптируемость будущей СМК.
Для устранения всех выявленных проблем рекомендовано разработать и внедрить новую систему менеджмента качества предприятия. К созданию такой системы привлечь высококвалифицированных специалистов консалтинговой фирмы с использованием разработанного ими информационного продукта «БИГ-Мастер ПРОФИ», что позволит создать эффективную систему менеджмента качества именно для данной отрасли и данного предприятия.
Координирующую роль в области качества продукции следует передать центру управления качеством продукции. Основными задачами ЦУК являются:
разработка и совершенствование системы управления качеством предприятия на основе ISO 9000;
внедрение новых методов управления, обеспечивающих улучшение качества на основе QS - 9000 и концепции TQM;
организация и проведение сертификации и гигиенической регламентации продукции и сертификации системы управления качества предприятия;
координация работ подразделений в области качества;
проведение обучения всего персонала предприятия в области качества;
анализ и оценка действующей системы качества, проведение внутренних аудитов.
По результатам расчета экономической эффективности был сделан вывод об эффективности внедренной системы качества. Положительным в данном подходе является то, что при расчёте показателя оценка производится путём соотношения результата, полученного от внедрения системы качества, к затратам труда на разработку и внедрение этой системы.
Итак, предложенные в проектном разделе мероприятия позволят выйти предприятию на новый, более качественный уровень управления и организации производства, снизить потери от брака, себестоимость продукции, а вследствие этого, увеличить размер получаемой прибыли и повысить рентабельность работы предприятия.

 

Список использованной литературы
1. Алексеева, Е. В. Сертификация систем качества на предприятиях пищевой промышленности / Е. В. Алексеева // Пищевая промышленность. 2007. № 3. С. 64.
2. Версан В.Г. Интеграция управления качеством, сертификация. Новые возможности и пути развития.// Сертификация. - 1994.- №3.-с.3. http://audiotag.info/index.php
3. Гиссин, В.И. Управление качеством продукции: учеб. пособие / В.И. Гиссин. - Ростов н/Д: Феникс, 2002. – 146 с.
4. Ильенкова, С. Д. Управление качеством: Учебник / С. Д. Ильенкова, Н. Д. Ильенкова, В. С. Мхитарян и др.- М.: ЮНИТИ-ДАМА, 2003.- 334с.
5. ИСО 9000-2001. Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь. М.: Издательство стандартов 2001. - 25с.
6. Кане М.М., Иванов Б.В., Корешков В.Н., Схиртладзе А.Г. Системы, методы и инструменты менеджмента качества: Учебное пособие / М.М. кане, Б.В. Иванов, В.Н. Корешков, А.Г. Схиртладзе. — СПб.: Питер, 2008. — 560 с.
7. Качество в XXI веке. Роль качества в обеспечении конкурентоспособности и устойчивого развития/ Под ред. Т. Конти, Ё. Кондо, Г. Ватсона/ Пер. с англ.А. Раскина. - М.: РИА «Стандарты и качество», 2005. - 280 с.
8. Круглов М.Г. Менеджмент систем качества / М.Г. Круглов, С.К. Сергеев, В.А. Такташов. - М.: Изд-во стандартов, 2005. - 470 с.
9. Лапуста М.Г. Качество - задача общенародная / М.Г. Лапуста, В.А. Швандар. - М.: Экономика, 2008. - 500 с.
10. Любушин Н.П., Лещева В.Б., Дьякова В.Г. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия: Учеб. пособие для вузов /Под ред. проф. Н.П. Любушина. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2004. - 471 с.
11. Михеева Е. Н. Управление качеством и безопасностью продукции на предприятиях пищевой промышленности.// Сборник научных трудов СевКавГТУ. Серия «Продовольствие». 2009. № 5.
12. Никитин В.А. Управление качеством на базе стандартов ИСО 9000:2000.- СПб.: Питер, 2002.- 272 с. ил.
13. Огвоздин, В. Ю. Управление качеством / В. Ю. Огвоздин.- М.: «Дело и Сервис», 2007.- 160с.
14. Окрепилов, В. В. Управление качеством: Учебник / В. В. Окрепилов.- М.: ОАО «Издательство «Экономика», 2008.- 639с.
15. Окрепилов В.В. Управление качеством/ В. В Окрепилов. - М.: Экономика, 2004. - 229 с.
16. Рытвиненко А.В. Справочник директора предприятия / А.В. Рытвиненко. - М., ИНФРА-М, 2003. - 413 с.
17. Стратегическое планирование / Под ред. Уткина Э.А. – М.: Ассоциация авторов и издателей «Тандем». Издательство ЭКМОС, 2005. – 340 с.
18. Фатхутдинов Р.А. Менеджмент конкурентоспособности товара / Р.А. Фатхутдинов. - М.: АО «Бизнес-школа «Интел-синтез», 2002. - 441 с.
19. Фейгенбаум А. Контроль качества продукции / А. Фейгенбаум. - М.: Экономика, 2006. - 471 с.
20. Фомичев С.К., Старостина А.А., Скрябина Н.И. Основы управления качеством / С.К. Фомичев, А.А. Старостина, Н.И. Скрябина. — К.: МАУП, 2002.- 360 с.
21. Панов А.Н. Как победить в конкурентной борьбе: Гармоническая система качества – основа эффективного менеджмента. – М., 2003. – 272 с.
22. Салимова, Т.А. История управления качеством: уч. пособие / Т.А. Салимова, Н.Ж. Витолкина. – М.: Кно Рус, 2005. – 250 с.
23. Спицнадель В.Н. Системы качества (в соответствии с международными стандартами ИСО 9000): Разработка, сертификация, внедрение и дальнейшее развитие: Учеб. пособие. – СПб., 2000. – 336 с.
24. Теория системного менеджмента: Учебник /Под ред. П. В. Журавлева, Р. Ф. Седегова, В. Г. Янчевского.- М.: Издательство Экзамен, 2002.- 512с.
25. http://www.rusnauka.com/25_DN_2008/Economics/28689.doc.htm Безруких Ю.А., д.т.н. Левшина В.В.// От управления качеством к менеджменту качества.
26. Хенсен Б. Контроль качества: Теория и применение / Б. Хенсен. - М.: Прогресс, 2006. - 400 с.
27. Асташова Ю.В. Показатели процесса в системе менеджмента качества / Ю.В. Асташова, А.И. Демченко // Менеджмент в Росси и за рубежом. - 2005. - №1. – С.86 – 96.
28. Пискунова Н.Н. Анализ критических факторов от внедрения автоматизированных систем управления качеством / Н.Н. Пискунова, А.А. Чунко // Менеджмент в Росси и за рубежом. - 2005. - №1. – С.69 - 76.
29. Щиборщ К.В. Делегирование полномочий производственным подразделениям: основные варианты и критерии выбора / К.В. Щиборщ // Менеджмент в Росси и за рубежом. - 2005. - №1. – С.55 - 60.
30. Яковлев Я.М. В целях повышения качества продукции / Я.М. Яковлев // Экономика сельского хозяйства России. - 2006. - №10. – С.15.
31. Corrigendum to Regulation (EC) No 852/2004 of the European Parliament and of the Council of 29 April 2004 on the hygiene of foodstuffs // Official Journal of European Union. – 25.6.2004, L 226. – P. 3 – 21. <
32. Council Directive 93/43/EEC of 14 June 1993 on the hygiene of foodstuffs // Official Journal of European Communities. – 19.7.93, L 175. – P. 1 – 11.
33. www . codexalimentarius . net : официальный сайт Комиссии Кодекс Алиментариус.
34. ИСО 15161:2001. Руководящие указания по применению ИСО 9001:2000 в пищевой промышленности и производстве напитков: Международный стандарт / Перевод с англ. – СПб: Ассоциация по сертификации «Русский Регистр», 2006. – 43 с. <
35. ИСО 22000:2005. Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Требования к любым организациям в продуктовой цепи: Международный стандарт / Перевод с англ. – СПб: Ассоциация по сертификации «Русский Регистр», 2005. – 42 с.
36. ИСО/ТУ 22004:2005. Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Руководящие указания по применению ИСО 22000:2005: Технические условия / Перевод с англ. – СПб: Ассоциация по сертификации «Русский Регистр», 2005. – 21 с.
37. Разработка и внедрение системы собственного контроля, основанной на принципах НАССР: Сборник лекций / Э. Н. Борисовская, З. Н. Максимова, П. Бос, Е. Ю. Дмитриева, Е. А. Бахвалова. – СПб: ФГУ «Нацрыбкачество», 2004.
38. Марцынковский О.А., Михеева Е.М. Kурс лекций по ХАССП (НАССР — « Hazard Analysis and Critical Control Points »): Учебное пособие / Под ред. В. В. Соклакова. — СПб: Регистр-Kонсалтинг, 2005. — 209 с.