Автор, выполняет заказ в срок, с автором обо всем можно договориться, заказывала у автора диплом частями, все требования соблюдены, корректировки преподавателя внесены автором, идеально сразу и не сделаешь, так как у каждого человека свое мнение, методические рекомендации по оформлению так же соблюдены автором, оценку за работу отлично! Спасибо большое вам Наталья!
Информация о работе
Подробнее о работе
Методы идентификации, оценка качества и безопасности мёда реализуемого в торговом предприятии Эдельвейс
- 67 страниц
- 2018 год
- 175 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Мед - это продукт переработки медоносными пчелами нектара или пади, представляющий собой сладкую ароматическую жидкость и закристаллизованную массу. Мед и воск были основными продуктами внутренней торговли еще в 15-17 вв. и вывозились в Западную Европу, принося немалый доход. В настоящее время отечественное пчеловодство сохраняет свои традиции и достижения: спады производства в сельском хозяйстве его мало коснулись, так как в основном им всегда занимались частные производители. Если сейчас в мире одна пчелиная семья приходится на 1000 человек, то в России- всего на 25 человек. При этом в нашей стране используется лишь 5-10% нектара - малая часть тех возможностей, которые дает нам природа.
Пчелиный мёд ценнейший продукт, который дарит нам природа. Мёд содержит более 300 веществ,30 микроэлементов, в его состав в небольших количествах входят пыльца, маточное молочко, в природе не существует лучшего средства, способного доставить нам оптимальное количество микроэлементов и витаминов, необходимых для повышения сопротивляемости организма к действию вредоносных факторов и возбудителей различных заболеваний.
Пчелиный мёд имеет свойство кристаллизоваться, сроки зависят от сорта и условий хранения. Необходимо знать, что если мёд кристаллизуется ,то это свидетельствует о его доброкачественности.
Введение........................................................................................................................3
1. Теоретические основы идентификации, оценки качества и безопасности меда................................................................................................................................6
1.1 Состояние российского рынка меда.....................................................................6
1.2 Химический состав и пищевая ценность меда....................................................8
1.3 Факторы, влияющие на качество и безопасность меда....................................12
2. Оценка качества и безопасности меда, реализуемого ТК «Эдельвейс»................................................................................................................23
2.1 Объект и методы исследований..........................................................................23
2.2 Результаты исследований....................................................................................24
2.2.1 Анализ упаковки и маркировки образцов меда..............................................24
2.2.2Анализ органолептических показателей качества образцов меда.................27
2.2.3 Анализ физико-химических показателей качества образцов меда..............29
3. Организация торгово-технологического процесса.............................................38
3.1 Организационно-экономическая характеристика ТК «Эдельвейс»................................................................................................................38
3.2 Организация торгово-технологического процесса...........................................44
3.3 Предложения по совершенствованию деятельности ТК «Эдельвейс»................................................................................................................54
Выводы и предложения.............................................................................................57
Список использованных источников.......................................................................59
Приложения................................................................................................................65
Оригинальность 82%
Официальные документы и нормативные акты
1. Законы. О пчеловодстве [Текст]: закон от 28.04.2006 г. № 1219-ОД / Законы // правда. - 2006. - 5 мая.
2. ГОСТ 19792-2017 Мед натуральный. Технические условия [Текст]. - Взамен ГОСТ 19792-87; введ. 2002-07-01. - Минск: Межгос. совет по стандартизации, метрологии и сертификации; М.: Изд-во стандартов, 2003. - 19 с.
3. ГОСТ 19792-2017 Мед. Методы определения падевого меда. [Текст]. - Введ. 2010-09-21. - М.: Стандартинформ, 2011. - 12 с.
4. Российская Федерация. Госстандарт. О правилах проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья [Текст]: постановление Госстандарта РФ от 28.04.1999 г. № 21/Российская Федерация. Госстандарт // Российская газета. - 1999. - 7 сентября.
5. Правила ветеринарно-санитарной экспертизы меда при продаже на рынках [Текст]: утв. Главным государственным ветеринарным инспектором РФ 18.07.1995 г. № 13-7-2/365; зарегистрировано в Минюсте РФ 31.08.1995 г. // Российские вести. - 1995. - № 189.
Литература
2.1 Монографии, учебники, учебные пособия, сборники статей
6. Боровков, М.Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами стандартизации продуктов животноводства [Текст]: учебник для вузов / М.Ф. Боровков, В.П. Фролов, С.А. Серко; под ред. М.Ф. Боровкова. - 3-е изд., доп. и перераб. - СПб.: Лань, 2010. - 480 с.
7. Заикина, В.И. Экспертиза меда и способы обнаружения его фальсификации [Текст]: учеб. - практ. пособие / В.И. Заикина. - М.: Дашков и К°, 2006. - 142 с.
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
