ОК!!!!
Информация о работе
Подробнее о работе
Анализ ассортмента и экспертиза качества хлебобулочных изделий на основе предприятия... Перспективы развития.
- 66 страниц
- 2013 год
- 854 просмотра
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Анализ ассортмента и экспертиза качества хлебобулочных изделий на основе предприятия... Перспективы развития.
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ФОРМИРОВАНИЯ АССОРТИМЕНТА И ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
1.1. Потребительские свойства хлебобулочных изделий
1.2. Классификация и направления перспективного ассортимента хлебобулочных изделий
1.3. Современное состояние рынка хлебобулочных изделий
1.4. Факторы, формирующие качество батонов из пшеничной муки
1.5. Современная тенденция экспертизы батонов из пшеничной муки
ГЛАВА 2. АССОРТИМЕНТ, ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА БАТОНОВ, ИЗГОТОВЛЯЕМЫХ ХЛЕБОКОМБИНАТОМ «ИНСКОЙ» Г. НОВОСИБИРСКА
2.1. Технико-экономическая характеристика хлебокомбината «Инской»
2.2. Организация работы, объекты исследования и методы испытания
2.3. Анализ структуры ассортимента батонов изготавливаемых хлебозаводом «Инской»
2.4. Результаты экспертизы качества батонов из пшеничной муки
2.5. Организация в бытовой политике предприятия
ГЛАВА 3. НАПРАВЛЕНИЯ ОПТИМИЗАЦИИ АССОРТИМЕНТА И УЛУЧШЕНИЯ КАЧЕСТВА БАТОНОВ ПРОИЗВОДИМЫХ ОАО ХЛЕБОКОМБИНАТ «ИНСКОЙ» Г.НОВОСИБИРСКА
3.1. Пути совершенствования ассортимента батонов на предприятии
3.2. Мероприятие по обеспечению качества хлебобулочных изделий
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. ГОСТ 27844-88. Изделия булочные. Технические условия – М.: Изд-во стандартов, 1986. – 9с.
2. ГОСТ Р 52462-2005. Изделия хлебобулочные из пшеничной муки. Об-щие технические условия. – М.: Изд-во стандартов, 1986. – 13с.
3. ГОСТ 21094-75. Хлеб и хлебобулочные изделий. Метод определения влажности. – М.: Изд-во стандартов, 1975. – 6 с.
4. ГОСТ 5670-96. Хлеб и хлебобулочные изделия. Метод определения кислотности. – М.: Изд-во стандартов, 1996. – 5с.
5. ГОСТ 5669-96. Хлебобулочные изделия. Метод определения пористо-сти. – М.: Изд-во стандартов, 1996. – 4 с.
6. ГОСТ 2077-84. Хлеб ржаной, ржано-пшеничный и пшенично-ржаной. Общие технические условия. М.: Изд-во стандартов, 1984. – 4 с.
7. ГОСТ 28807-90. Хлеб из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки. Общие технические условия. М.: Изд-во стандартов, 1990. – 5 с.
8. ГОСТ 5667-65. Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки, ме-тоды отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделия. М.: Изд-во стандартов, 1965. – 6 с.
9. ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребите-ля. Общие требования. [Текст]. – Введ. 2005-07-01. –М.: ИПК Издательство стандартов, 2004. – 26 с.
10. Елисеева Л.Г. Товароведение и экспертиза продовольственных това-ров. – М.: Издательство МЦФЭР, 2006. – 800 с.
11. Иванова Т. Н. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров. – М.: Изд-й центр «Академия», 2004. – 288с.
12. Криштафович В.И. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. – М.: Дашков и К, 2008. – 592 с.
13. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Коммерческое товароведение про-довольственных товаров. – М.: Дашков и К, 2002. – 496 с.
14. Мелькина Г.М., Аношина О.М., Сапронова Л.А. и др. Введение в тех-нологию продуктов питания. – М.: КолосС, 2006. – 248 с.
15. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретиче-ские основы. – М.: Экономика, 2004. – 234 с.
16. Новикова А.М., Голубкина Т.С. Розничная торговля продовольствен-ными товарами. – М.:Академкнига, 2007. – 496 с.
17. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров. – М.: Дашков и К, 2005. – 414 с.
18. Чепурной И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров. – М.: Дашков и К, 2005. – 460 с.
19. Дремучева Г.Ф. Анализ рынка и структуры ассортимента хлебобу-лочных изделий // Хлебопродукты. – 2007. – № 6. – с. 10-11
20. http://www.elecab.ru/issled/index.php?h=elecab.ru&id=5946&parent=rubricator&child=getresearch
21. http://www.marketanalitika.ru/report/111-rynok-khleba-marketingovoe-issledovanie-2011.html
22. http://marketing.rbc.ru/research/562949980648881.shtml
23. http://rumetrika.rambler.ru/research/1740/5114
24. http://rumetrika.rambler.ru/research/1740/5114
25. http://mi.aup.ru/res/81/562949980648881.html
26. http://www.stroiteli.nn.ru/marketing/index.php
27. http://bp-eventus.ru/catalog/item/bi7.html
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
