Спасибо большое Вам!!! Контрольные зачли!!
Информация о работе
Подробнее о работе
Оборудование 5 вариант
- 21 страниц
- 2017 год
- 118 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Получение масла из сливок (Массовая доля жира в используемых сливках от 32 до 55%, в том числе при эксплуатации
маслоизготовителей периодического действия 32—37% и от 36—45 до 55% — для непрерывнодействующих), представляющих стойкую жировую эмульсию, — сложный физико-химический процесс. Основой технологии является выделение из сливок жировой фазы (сбиванием) и превращение образовавшегося масляного зерна (концентрированной суспензоэмульсии, состоящей из разрушенных и полуразрушенных жировых шариков и их
агрегатов) в монолит масла со свойственной ему структурой и консистенцией.
СОДЕРЖАНИЕ
1 Схема и описание технологической линии производства сливочного масла методом непрерывного сбивания
3
2 Устройство и принцип работы маслообразователя пластинчатого 8
3 Устройство и принцип работы гомогенизатора для масла 14
4 Схема и описание технологической линии производства сыра диетического из пахты
17
СПИСОК ИНФОРМАЦИОННЫХ ИСТОЧНИКОВ 21
Теория со схемами и рисунками. Работа сдана на отлично.
1. Бредихин С.А., Юрин В.Н. Технологическое оборудование для молочной промышленности.-М.:КолосС, 2007.
2. Крусь Г.Н., Храмцов А.Г., Волокитина З.В., Карнычев С.В. Технология молока и молочных продуктов. М: Колос -2004.
3. Курочкин А.А., Шабурова Г.В., Гордеев А.С., Завражнов А.И. Оборудование и автоматизация перерабатывающих производств. М.: КолосС,- 2007.
4. Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры.-2-е изд.- СПб: ГИОРД,- 2004.
5. Драгилев А.И., Дроздов В.С. Технологическое оборудование предприятий перерабатывающих отраслей АПК.- М.: Колос.- 2001.
1. «Оборудование для молочной промышленности» www.rospromportal.ru
2. «Молочный портал» www.molokoportal.ru
3. «Масло сливочное» www.grandars.ru
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
