спасибо
Информация о работе
Подробнее о работе
Микробиология, санитария и гигиена продовольственных товаров
- 14 страниц
- 2017 год
- 198 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Микробиология (от греч. «mikros» – малый, «bios» – жизнь, «logos» – учение) – наука, изучающая мир мельчайших живых существ – микроорганизмов и процессы, вызываемые микроорганизмами. Микробиология изучает морфологию микроорганизмов, закономерности их развития и процессы, которые они вызывают в среде обитания, а также их роль в природе и хозяйственной деятельности человека.
К миру микроорганизмов относятся бактерии, дрожжи, микроскопические (плесневые) грибы. Микроорганизмы обитают во всех климатических зонах, находятся на всех предметах и продуктах, живут в организме человека. Οʜᴎ разлагают остатки отмерших животных и растительных тканей, выполняя роль санитаров планеты.
1.Предмет и задачи микробиологии. Распространение микроорганизмов в природе. Их роль в жизни и хозяйственной деятельности человека.
20.Микрофлора тары и упаковочных материалов, способы дезинфицирования.
29.Микрофлора свежих плодов и овощей. Источники инфицирования. Факторы, влияющие на развитие микроорганизмов в плодах и овощах. Основные виды порчи и возбудители порчи плодов и овощей, меры предупреждения.
41.Санитарные требования к реализации пищевых продуктов.
Контрольная по микробиологии
Список литературы
СанПин 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования к качеству и безопасно¬сти пищевых продуктов
СанПин 2.3.2.1324-03. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов.
СанПин 2.3.6.1066-01. Санитарно-эпидемиологические требования к ор¬ганизациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов.
СанПин 42-123-4117-86. Условия и сроки хранения особо скоропортя¬щихся продуктов. М: Информационно-издательский центр Госкомсанэпиднад-зора России.
ГОСТ Р 52196-2011 Изделия колбасные вареные. Технические условия.
Постановление Правительства Российской Федерации № 1263 от 29.09.97 (Собрание законодательств Российской Федерации от 06.10.97 № 40, ст. 4610).
Асонов Н.Р. Микробиология: Учебник -4-е изд., перераб. и доп.- М.: КолосC,2007.-352с.
Перетрутов А.А.,Чубенко М.Н.Медико-биологические требования и санитарные нормы качества пищевых продуктов: учеб. пособие ; Н
Нжегород. гос. техн. Ун-т.им. Р.Е. Алексеева. –Н.Новгород, 2015. –140с.
Емцев В.Т. Микробиология: Учебник для вузов / Емцев В.Т Мишустин Е.Н. – 5-е изд.; перераб. и доп. - М.Дрофа.2008. – 448 с.
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
