спасибо
Информация о работе
Подробнее о работе
Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров (шифр 347)
- 15 страниц
- 2019 год
- 62 просмотра
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
нет
Задание 7
Показатели качества муки. Дефекты.
Задание 22
Фруктово-ягодные кондитерские изделия. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.
Задание 40
Масло сливочное. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.
Задание 78
Расшифруйте и проанализируйте информацию на упаковке 2 образцов пищевых продуктов.
Задание 88
В магазин поступила партия мороженого филе (с кожей без чешуи) ставриды атлантической в/с в количестве 200 кг в ящиках из гофрированного картона массой по 30 кг в каждом. Для оценки качества от партии отобрали максимально установленное для органолептического исследования количество филе. В нем обнаружено, что филе имеет нарушения кожи в местах удаления жучек, подкожное пожелтение без признаков окисления жира, слабовыраженный привкус йода, 2 кг филе имеют остатки костей оснований плавников. Какое количество рыбы необходимо отобрать для органолептической оценки качества? Дайте заключение о качестве. Можно ли реализовать данное филе?
Список литературы
Контрольная работа по предмету "Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров" (шифр 347) была сделана в январе 2019 года (вуз неизвестен - заказчик не сообщил).
Работа была успешно сдана - заказчик претензий не имел.
Уникальность работы по Antiplagiat.ru на 01.08.2019 г. составила 46%.
Если не можете купить данную работу на этом сайте (такое бывает) или хотите получить дополнительную информацию (например, об оригинальности работы в разных системах проверки), то выберите меня исполнителем этого заказа и мы поговорим в чате.. .
1. ГОСТ 3948-2016 Филе рыбы мороженое. Технические условия. – [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://www.internet-law.ru/gosts/gost/62868 (Дата обращения: 17.12.2018.)
2. Дубцов, Г.Г. Товароведение продовольственных товаров: Учебник для студ. учреждений сред. проф. образования / Г.Г. Дубцов. - М.: ИЦ Академия, 2013. - 336 c.
3. Калачев, С.Л. Теоретические основы товароведения и экспертизы: Учебник для бакалавров / С.Л. Калачев. - М.: Юрайт, ИД Юрайт, 2015. - 463 c.
4. Коник, Н.В. Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие / Н.В. Коник. - М.: Альфа-М, НИЦ ИНФРА-М, 2016. - 416 c.
5. Матюхина, З.П. Товароведение пищевых продуктов: Учебник для начального профессионального образования / З.П. Матюхина. - М.: ИЦ Академия, 2014. - 336 c.
6. Репников, Б.Т. Товароведение и биохимия рыбных товаров: Учебное пособие / Б.Т. Репников. - М.: Дашков и К, 2017. - 220 c.
7. Родина, Т.Г. Товароведение однородных групп продовольственных товаров: Учебник для бакалавров / Л.Г. Елисеева, Т.Г. Родина, А.В. Рыжакова; Под ред. Л.Г. Елисеева. - М.: Дашков и К, 2015. - 930 c.
8. Тимофеева, В.А. Товароведение продовольственных товаров: Учебник / В.А. Тимофеева. - Рн/Д: Феникс, 2015. - 494 c.
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
