спасибо
Информация о работе
Подробнее о работе
Ассортимент рыбных консервов и пресервов
- 7 страниц
- 2014 год
- 39 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Отсутствует
Консервы из рыбы (морепродуктов) - продукт на рыбного сырья (морепродуктов), содержание которого должно быть не менее 50 % массы нетто, в герметично укупоренной таре, подвергнутый стерилизации или пастеризации и пригодный для длительного хранения. В зависимости от вида перерабатываемого сырья и материалов, способа термической обработки рыбные консервы классифицируют на следующие группы: из рыбы, из морских беспозвоночных, из морских млекопитающих и из водорослей.
В каждую группу входят два типа: консервы из натурального сырья и из подготовленного полуфабриката. При изготовлении натуральных консервов сырец подвергается тепловой обработке только во время стерилизации, а вкусовые и ароматические свойства продукта целиком зависят от природных свойств сырца. Такие консервы относят к группе пищевых.
В работе описан ассортимент рыбных консервов и пресервов
1. ГОСТ 30054-2003 Консервы, пресервы из рыбы и морепродуктов. Термины и определения.
2. ГОСТ 19588-2006 Пресервы из рыбы специального посола. Технические условия.
3. Коснырева Л.М., Криштафович В.И., Позняковский В.М. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров, ИЦ «Академия, 2005.
4. Шевченко В.В. Товароведение и экспертиза потребительских товаров, изд. Инфра-М, 2003.
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
