спасибо
Информация о работе
Подробнее о работе
Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных продуктов - без антиплагиата
- 35 страниц
- 2019 год
- 29 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
В настоящее время имеется уже достаточно сведений не только по элементарному и общему химическому составу рыб, но и по содержанию в них аминокислот, витаминов и других веществ. В рыбе и морепродуктах содержатся такие крайне необходимые для человека соединения:
Введение
1. Пищевая ценность рыбы: особенности химического состава, биологическая, энергетическая ценность, усвояемость
2. Балычные изделия: виды, способы разделки и обработки, требования к качеству, дефекты, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения
3. В магазин поступила партия охлажденной рыбы-леща неразделанного- 5 ящ. по 40 кг. При внешнем осмотре установлено: рыба не побитая, естественной окраски, жабры темно-красного цвета; лещ неразделанный; консистенция слегка ослабевшая, запах в жабрах слегка кисловатый. Средняя длина одного экземпляра рыбы- 25 см. Сделать заключение о качестве охлажденной рыбы. Каков порядок укладки охлажденного леща в ящики дощатые?
Заключение
Список использованных источников
Контрольная работа по «Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных продуктов» + Задача
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ:
Нормативные документы:
1. ГОСТ 2623. «Изделия балычные из дальневосточных лососей и иссык-кульской форели холодного копчения;
2. ГОСТ 6481. «Изделия балычные из осетровых рыб холодного копчения и вяленые;
3. ГОСТ 7444. «Изделия балычные из белорыбицы и нельмы холодного копчения и вяленые;
4. ГОСТ 11829. «Балычок сельди-черноспинки холодного копчения;
5. ГОСТ 13197. «Изделия балычные холодного копчения из лосося балтийского.
6. ГОСТ 814-96 Рыба охлажденная. Технические условия.
7. ГОСТу 1368-2003 Рыба. Длина и масса.
Учебники, учебные пособия:
8. Барабанова, Е.Н. Товароведение продовольственных товаров: учебник / Е.Н. Баранова. – Санкт-Петербург: Лань, 2016. – 378 с.
9. Барабанова, Е.Н., Боровикова, Л.А, Брилева, В.С. Рыба вяленая. Технические условия. Товароведение продовольственных товаров / Е.Н.
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
