спасибо
Информация о работе
Подробнее о работе
№2 Восточные сладости Отличительные особенности от других кондитерских товаров
- 2 страниц
- 0 год
- 10 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Восточные сладости – группа кондитерских изделий, характерная для кухни народов Средней Азии и Закавказья.
Отличительная особенность восточных сладостей от других видов кондитерских изделий – наличие в составе пряностей и добавок в особых сочетаниях, несвойственных европейской кухне.
Родина восточных сладостей – Турция, Иран, Афганистан. В Европе эти кондитерские изделия производятся в Болгарии, Македонии, Боснии, Румынии, Греции. В России восточные сладости пользуются постоянным спросом.
Существует около 200 разновидностей восточных сладостей. В каждой стране существуют особые традиции их производства. Настоящие восточные сладости изготовляют особые кондитеры – кандалатчи. Для производства таких сладостей необходимо специальное оборудование и умение восточных поваров.
Ассортимент восточных сладостей
Мучные восточные сладости – пахлава, лаззат, шакер-чурек, земелах, курабье, сакыроси и другие. Мучные восточные сладости производятся с большим количеством жиров, с добавлением меда, орехов , сухофруктов .
Восточные сладости типа мягких конфет – рахат-лукум, лукум, щербет, кос-халва, нуга и другие. Эти сладости производятся из сбивной белковой и фруктово-желейной массы, помадной массы с добавлением орехов, изюма , какао-порошка , обсыпаются сахарной пудрой.
Восточные сладости типа карамели – орехи в сахаре, козинаки и другие.
Халва представляет собой сложно-волокнистую массу, состоящую из растертых обжаренных масличных ядер, вым
Отсутствует
№2. Восточные сладости. Отличительные особенности от других кондитерских товаров. Сравнительная характеристика восточных сладостей типа карамели и мучных по пищевой ценности, потребительским свойствам, сырью, производству, показателям качества, условиям и срокам хранения. (Сравнительную характеристику дайте в виде таблицы)
Отсутствует
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
