спасибо
Информация о работе
Подробнее о работе
№3 Дайте заключение о качестве белых маринованных грибов если в объединенной пробе массой 850 г оказ
- 2 страниц
- 0 год
- 10 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Качество белых грибов маринованных определяется ГОСТ Р 54677-2011, в котором указаны следующие показатели качества для грибов. В соответствии с этим ГОСТ, грибы делятся на категорию Экстра и без категории.
Требования к органолептическим показателям соответствуют таблице 1 (ГОСТ 54677-2011).
Таблица 1 – Требования к органолептическим показателям консервов из грибов
Для белых грибов показатели качества для категории Экстра:
- длина ножки: 3 см
- диаметр шляпки – 5 см.
Для белых грибов без категории показатели качества:
- длина ножки: 3 см
- диаметр шляпки – 8 см.
Сумма допускаемых отклонений для категории «Экстра» не более 20%, без категории – не более 30%.
Требования к физико-химическим показателям консервов из грибов приведены в таблице 2.
Таблица 2 – Требования к физико-химическим показателям консервов из грибов
По органолептическим показателям консервы из белых грибов соответствуют ГОСТ Р 54677-2011:
- заливка мутноватая;
- вкус кислый;
- грибы имеют шляпки диаметром 4-5 см ножки длиной 2-3 см.
Определим массовую долю грибов в объединенной пробе массой 850 г:
850
Отсутствует
№3. Дайте заключение о качестве белых маринованных грибов, если в объединенной пробе массой 850 г оказалось: заливка мутноватая; вкус кислый; грибы имеют шляпки диаметром 4-5 см ножки длиной 2-3 см; грибов без заливки 550 гр.; ножек длиной 2-2,5 см отделенных от шляпок 110 гр. Возможна ли реализация данной партии? Ваши действия как коммерсанта
Отсутствует
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
