спасибо
Информация о работе
Подробнее о работе
№7 В столовую автомобильным транспортом поступила партия пшеничной муки в количестве 30 мешков по 50
- 3 страниц
- 2018 год
- 13 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Цвет муки белый с сероватым оттенком – соответствии с ГОСТ Р 52189-2003 1 сорт: белый или белый с желтоватым оттенком – не соответствует.
2. Запах затхлый – соответствии с ГОСТ Р 52189-2003 свойственный пшеничной муке без посторонних запахов, не затхлый, не плесневелый – не соответствует.
3.Вкус сладковатый – соответствии с ГОСТ Р 52189-2003 свойственный пшеничной муке, без посторонних привкусов, не кислый, не горький – соответствует.
4. При разжевывании обнаруживается хруст на зубах – соответствии с ГОСТ Р 52189-2003 хруст: не допускается – не соответствует.
5. Влажность муки составляла 16,5% - соответствии с ГОСТ Р 52189-2003 массовая доля влаги, не более 15% - не соответствует.
6. Количество сырой клейковины -29% - соответствии с ГОСТ Р 52189-2003 массовая доля сырой клейковины, не менее 30% - не соответствует.
7. Зольность - 0,79% - соответствии с ГОСТ Р 52189-2003 массовая доля золы, не более 0,75% - не соответствует.
8. Зараженность вредителями не обнаружена - соответствии с ГОСТ Р 52189-2003 зараженность вредителями: не допускается - соответствует.
В муке мог возникнуть:
1)затхлый запах вследствие не правильной транспортировке, если автомобиль был в загрязненном состоянии; при хранении муки на несоответствующих складах, т.к. мука имеет свойство поглощать посторонние запахи.
2)хруст на зубах в следствие наличия в муке песка, земли и тому подобных минеральных примесей (плохая очистка муки).
3)сладковатый привкус в следствие того, что мука была получена из проросшего или морозобойного зерна.
В соответствии с ГОСТ 27668-88:
Объединенная
Отсутствует
№7
В столовую автомобильным транспортом поступила партия пшеничной муки в количестве 30 мешков по 50кг каждый. По сопроводительным документам мука соответствовала 1 сорту. При приемке муки обнаружено, что мешки с мукой сыроватые, измазаны грязью. Анализ качества отобранной от партии средней пробы показал, что цвет муки белый с сероватым оттенком, запах - затхлый, вкус -сладковатый; при разжевывании обнаруживается хруст на зубах. Влажность муки составляла 16,5%, количество сырой клейковины -29%, зольность - 0,79%, зараженность вредителями не обнаружена. Дайте заключение о качестве муки. Отчего в муке мог возникнуть хруст на зубах, сладковатый привкус, затхлый запах? Как составить объединенную пробу и выделить среднюю в данном случае? Какова масса объединенной и средней пробы? Как поступить с данной партией муки?
Отсутствует
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
