Отличная работа, мне очень понравилась! Отдельное спасибо за соблюдение требований методических указаний.
Информация о работе
Подробнее о работе
Особенности технологии и ассортимент горячих напитков
- 42 страниц
- 2013 год
- 595 просмотров
- 1 покупка
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Особенности технологии и ассортимент горячих напитков
Оглавление
Введение
1.Горячие напитки: краткая характеристика и предлагаемый ассортимент
2.Пищевая и биологическая ценность продуктов, используемых для приготовления горячих напитков
3.Классификация горячих напитков
4.Технологический процесс производства
4.1.Технология производства чая
4.2.Технология производства какао и шоколада
4.3.Технология производства кофе
5.Контроль качества горячих напитков
6.Технологические нормативы при приготовлении горячих напитков
Заключение
Список литературы
Приложение
"Список литературы
1)Астрейкова А.А. Современный рецептурный кулинарный справочник. – М., 2008.
2)Герасимова В.А., Белокурова Е.С., Вытовтов А.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. – СПб: Питер, 2007.
3)Гранаткина Н.В. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами. – М.: Академия, 2006.
4)Донченко Л.В., Надыкта В.Д. Продукты питания в отечественной и зарубежной истории. – М.: ДеЛи принт, 2006.
5)Здобнов А.И. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. – М.: Гамма-пресс, 2008.
6)Лам Кам Чуэн. Путь чая: секреты древней традиции. – М.: ФАИР, 2007.
7)Михайлова М.С. Товароведение вкусовых товаров для официантов и барменов. – М.: Феникс, 2008.
8)Розничная торговля продовольственными товарами: учебник. – М.: Академия, 2007.
9)Семенов В.М. Все о чае и чаепитии: новейшая чайная энциклопедия. – М.: Флинта; Наука, 2005.
10)Справочник по товароведению продовольственных товаров. – М.: Академия, 2007.
11)Технология производства продовольственных товаров: учебник. Под ред. Хлебникова В.И. – М.: Академия, 2007.
12)Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров. – М., 2008.
"
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
