Спасибо!
Информация о работе
Подробнее о работе
Бензойная кислота Е 210
- 31 страниц
- 2011 год
- 371 просмотр
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Бензойна кислота C6H5COOH - найпростіша ароматична одноосновна кислота. Безколірні кристали, t° плав. 122,4°, добре розчинні в ефірі, спирті, хлороформі, мало розчинні у воді; пара бензойної кислоти спричинює кашель. Сполуки бензойної кислоти зустрічаються в смолах, ефірних оліях, також вони можуть входити до складу бальзамів. У техніці бензойну кислоту одержують з толуолу або фталевої кислоти. Застосовують бензойну кислоту для виробництва барвників та ліків. Солі й ефіри використовують як антисептики і консерванти.
Бензойна кислота і її ефіри містяться в ефірних маслах (гвоздиковий, толуанський, перуанський бальзами, бензойна смола).
Зміст
Вступ
1. Загальна характеристика та застосування харчової добавки Е 210 бензойної кислоти.
2. Фізичні та хімічні властивості бензойної кислоти.
3. Органолептичні та фізико – хімічні показники харчової добавки, спектр дії.
3.1. Органолептичні та фізико – хімічні показники бензойної кислоти
3.2. Спектр дії бензойної кислоти
4. Фізичні та фізико – хімічні методи аналізу основного компонента та домішок.
4.1. Якісне виявлення .
4.2. Кількісне визначення Е 210.
5. Контроль якості харчової добавки
5.1. Основні умови проведення аналізу.
5.2. Визначення масового вмісту бензойної кислоти.
5.3. Визначення температури плавлення.
5.4. Визначення масового вмісту речовин, не розчинних у розчині аміаку.
5.5. Визначення залишку після прокалювання у вигляді сульфатів.
5.6. Визначення масового вмісту хлоридів.
5.7. Визначення масового вмісту заліза.
5.8. Визначення масової долі важких металів.
6. Способи та дози застосування Е 210, гранично допустима концентрація (ГДК).
Висновки.
Список літератури
Общая характеристика пищевой добавки Е 210 бензойная кислота, её основные физико-химические и органолептические свойства, спектр действия. Основные методы анализа качества добавки, способы и применения в пищевых продуктах.
Список літератури:
1. Сарафанова Л.А. Пищевые добавки: энциклопедия / Л.А. Сарафанова, Изд. 2-е.- СПб.: Изд.-во Гиорд, 2004.- 808 с.
2. Оценка некоторых пищевых добавок и контаминантов. 41 доклад объединенных экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам, Женева. — М: «Медицина», 1994 г. — 72 с.
3. Оценка некоторых пищевых добавок и контаминантов. 37 докладов объединенных экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам, Женева. — М: «Медицина», 1974 г. — 48 с.
4. Принципы оценки безопасности пищевых добавок и контаминантов в продуктах питания. — М.: «Медицина», 1991 г. — 158 с.
5. Росивал Л. и др. Посторонние вещества и пищевые добавки в продуктах. — М.: «Лег. и пищ . пром.», 1982 г. — 264 с.
6. Химия пищевых добавок: Тезисы докладов Всесоюзной конференции. Черновцы. — Киев: НПО «Пищевые добавки», 1989 г. — 256 с.
7. Штейнберг А. И. и др. Добавки к пищевым продуктам (Гигиенические требования и нормирование). — М.: «Медицина», 1969 г. — 95 с.
8. Габович Р.Д., Припутина Л.С. Гигиенические основы охраны продуктов питания от вредных химических веществ. —К.: "Здоров'я", 1987. —С. 199—237.
9. "Гигиенические критерии состояния окружающей среды. Принципы оценки безопасности пищевых добавок и контаминантов в продуктах питания", ВОЗ, Женева, 1991. —159 с.
10. "Санитарные правила по применению пищевых добавок", утв. МЗ Украины 23.07.1996 г. №222.
11. Проект единой позиции ЕЕС, принятой Советом с целью принятия Постановления 89/107 ЕЕС Эвропейского Парламента и Совета относительно тех пищевых добавок, которые не являются красителями и подсластителями.
12. "Санитарные правила по применению пищевых добавок", утв. 29.09.1978 №1923-78.
13. "Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы" / Под ред. Нестерина М.Ф. и Скурихина И.М. —М.: Пищ. пром-сть, 1979. —228 с.
14. Постановление Европейского Парламента и Совета 94/35 ЕЕС относительно подсластителей, применяемых в продуктах питания.
14. Code of Federal Regulations/ Food and Drugs/ 21 parts 170 to 199, (параграф 189.135).
15. Кудряшева А.М., Шокина Л.И. Пищевые добавки и продовольственная безопасность // Пищевые ингредиенты. —2000. —№1. —С. 4—8.
16. ГОСТ 18995.4 – 73.
17. ГОСТ 27025 – 86.
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
