Спасибо!
Информация о работе
Подробнее о работе
Определение кислотности молока различных заводов производителей
- 20 страниц
- 2015 год
- 486 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Молоко и молочные продукты занимают важное место в питании человека. В молоке есть всё, что необходимо человеку для нормального роста и развития: вода (87,2%), жиры, белки (казеин, альбумин, глобулин), витамины и минеральные вещества (важнейшие из них – кальций и фосфор, необходимые для формирования, развития и восстановления костной ткани).
1.1. Биохимия молока
1.2. Органолептические свойства
1.3. Физико-химические свойства
Кислотность, ºТ
2.1. Определение кислотности молока титрометрическим методом
2.2. Применение индикаторных полосок для определения кислотности молока
2.3. Определение предельной кислотности молока
2.4. Кислотная проба
Список литературы
Исследовать кислотность молока различных заводов производителей. Определить соответствие кислотности молока ГОСТу.
1. Горбатова К. К. Биохимия молока и молочных продуктов: учеб. К. К. Горбатова,П. И. Гунькова; под общ. ред. К. К. Горбатовой. — 4-е изд., перераб. и доп. — С П б .: ГИОРД, 2010. — 336 с . : ил.
2. Горбатова К.К. Физика и химия молока: Учебник для вузов. – СПб.: ГИОРД, 2004,- 288с.
3. Государственные стандарты. Молоко и молочные продукты. Москва ИПК издательство стандартов,2001. http://standartgost.ru/g/ГОСТ_3624-92
4. Ермолова Е.Н. Методические указания к лабораторным работам по аналитической химии «Титриметрические методы анализа». Часть 1: Общие положения. Кислотно- основное титрование. Дихроматометрия. − Липецк: ЛГТУ, 2004. − 33 с.
5. «Дельта хим-тэк» Общество с ограниченной ответственностью
www.delta-chem-tech.msk.ru
6. Инихов Г.С., Брио Н. П., Метода анализа молока и молочных продуктов.,1971.
7. Крусь Г.Н., Шалыгина А. М., Волокитина З.В. методы исследования молока и молочных продуктов. Под общ. Редакцией А.М. Шалыгиной . – М.: Колос, 2000. – 368с.
8. Рощупкина И.Ю. Биохимия молока: метод. указания - Самара: Изд-во Самар. Гос. Аэрокосм. Ун-т, 2011. – с.12.
9. Сухарева Т.Н., Гаглоева Т.Н. Рабочая тетрадь и методические указания для лабораторно – практических занятий по курсу «Молочное деллло»,2008.
10. http://fpp-tpp.narod.ru/olderfiles/1/LABORATORNAYA_RABOTA_2.pdf
11. http://www.zipi.ru/modules/spaw2/uploads/files/konrol_kachestva_moloka/poloski/pH_53-70.pdf
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
