Все ок!
Информация о работе
Подробнее о работе
Проект цеха производства для получения ферментного препарата Пектиназа ГЗХ мощностью 25 м3/сутки
- 63 страниц
- 2021 год
- 0 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Ферменты (энзимы) – это белки, обладающие каталитической активностью, с помощью которых осуществляются все биохимические реакции и процессы, происходящие в живых организмах. В настоящее время выделено в индивидуальном виде и изучено около 2000 ферментов, которые классифицируют на 6 классов (оксидоредуктазы, трансферазы, гидролазы, лиазы, изомеразы, лигазы). Ферменты широко используются в различных отраслях народного хозяйства: медицине, пищевой промышленности, сельском хозяйстве и т.д. Наибольшее практическое значение имеют гидролазы.
Пектолитические ферменты широко используются в пищевой промышленности. Процесс гидролиза пектиновых веществ имеет большое значение для переработки плодов, ягод и овощей. Использование пектолитических ферментов позволяет резко повысить сокоотделение (на 5-25%) при производстве осветленных соков, особенно из тех плодов и ягод, которые не имеют собственных пектолитических ферментов и содержат повышенные количества пектина (слива, алыча, абрикосы, персики, груши и др.). При изготовлении фруктово-ягодных напитков с мякотью ферменты позволяют снять нежелательный желирующий эффект.Применение пектиназ в виноделии увеличивает скорость фильтрации сусла, способствует его осветлению и стабилизации. При этом возрастает содержание экстрактивных веществ, витамина С, флавоноидов, обладающих Р-витаминной активностью.
и т.д.
Задание на проектирование…………………………………………………….
ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………..
1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ…………………………………………
1.1 Характеристика конечной продукции………………………………….
1.2 Технологическая блок-схема производства…………………………….
1.3 Характеристика исходного сырья и материалов……………………….
1.4 Описание основных стадий технологического процесса……………...
1.5 Продуктовый расчет……………………………………………………..
1.6 Материальный баланс……………………………………………………
1.7 Расчет и подбор оборудования………………………………………….
1.8 Аппаратурная схема……………………………………………………...
1.9 Контроль производства………………………………………………….
Список используемой литературы……………………………………………
Приложение А…………………………………………………………………..
1. Рассчитать и спроектировать цех производства ферментного препарата Пектиназа ГЗХ производительностью 25 м3/сутки.
2. Графическая часть:
– технологическая блок-схема производства ферментного препарата Пектиназа ГЗХ;
– аппаратурно-технологическая схема производства ферментного препарата Пектиназа ГЗХ;
– план производственного цеха на отметке 0.000 и на отметке 6000 мм.
1. Аппараты и оборудование микробиологических производств. – М.: ОНТИмикробиопром, 1980 г. – 148 с.
2. Грачева И.М. Технология ферментных препаратов. – М.: Агропромиздат, 1987. - 335 с.
3. Иванова Л.А., Иванова И.С. Методические указания к выполнению курсового проекта по дисциплине «Процессы и аппараты биотехнологии». Часть 2. – М.: Издательский комплекс МГУПП, 2002 г. – 51 с.
4. Иоффе И.Л. Проектирование процессов и аппаратов химической технологии. – Л.: Химия, 1991 г. – 352 с.
5. Колосков С.П. Оборудование предприятий ферментной промышленности. – М.: Пищевая промышленность, 1970 г. – 383 с.
и т.д.
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
