Анализ работы персонала хозяйственной службы гостиницы «Холлидей Инн Таганская»

Гостиница – это непрерывно работающее предприятие, поэтому к ее работе предъявляются высокие квалификационные и санитарно-гигиенические требования. Независимо от категории, к которой относится жилье, оно должно быть чистым, уютным и комфортным.
Все владельцы отелей знают, что для того, чтобы выжить, нужно привлекать и удерживать гостей. В любом случае важно точно знать, что нужно сделать, чтобы «удовлетворить» ваших гостей.
Очень важно точно знать, как организовать и проводить садово-огородные и уборочные работы и как правильно обеспечить чистоту и порядок в гостиничном хозяйстве.
Практически весь процесс обслуживания клиентов, а также их удовлетворенность зависит от состояния номера. Если уборка помещений не качественная, теряется тот эффект, который необходимо оказать на клиента, чтобы он мог вернуться снова.
Бытует мнение, что в отличие от других отделов гостиничной компании работа горничной весьма непривлекательна и малопривлекательна, а также никак не престижна. Такое мнение имело место в советское время. Сегодня многие ведущие гостиничные группы изменили свое мнение о ведении домашнего хозяйства. Место и роль горничных в гостиничном заведении имеет большое значение для правильного и качественного обслуживания гостей, а также для функционирования гостиницы в целом. С работой горничной гость сталкивается в десять раз больше, чем непосредственно с работой управляющего отелем.
Актуальность темы заключается в необходимости постоянного совершенствования работы административно-хозяйственной службы гостиницы, эффективность ее деятельности зависит от оценки качества обслуживания гостей гостиничными услугами, а также обеспечения безопасности. их жизни во время их пребывания.
Целью исследования является оценка работы административно-хозяйственной службы гостиницы и разработка предложений по повышению её эффективности.
Для выполнения данной цели необходимо решение следующих задач:
- рассмотрение основных теоретических аспектов работы административно-хозяйственной службы;
- исследование и оценка организации деятельности административно-хозяйственной службы гостиницы Холлидей Инн Таганская;
- исследование и анализ управления персоналом административно-хозяйственной службы гостиницы Холлидей Инн Таганская;
- разработка предложений по совершенствованию работы административно-хозяйственной службы гостиницы Холлидей Инн Таганская.
Объект исследования - гостиница Холлидей Инн Таганская.
Предмет исследования - деятельность административно-хозяйственной службы гостиницы Холлидей Инн Таганская.
Информационную базу для выполнения работы составили нормативные и законодательные акты РФ, статистические данные научно-исследовательских и проектных разработок таких ученых как : Баумгартен Л.В., Барчуков И.С., Белякова В.А., Горбашко Е.П., Ёхина М.А., Иванов В.В ., Ляпина И.Ю., Семеркова Л.Н., Тимохина Т.Л. ., Котлер Ф,Боуэн Дж, Мейкенз Дж., и многих других. Также в работе использованы внутренние документы и статистические данные отеля «Холлидей Инн Таганская» (Устав, положение о службах, стандарты, должностные инструкции) , личные исследования автора, сборники статей по результатам магистерских исследований по направлению «Туризм», учебные пособия для бакалавров высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки «Гостиничное дело» и «Туризм».
Ключевыми элементами административно – хозяйственной службы гостиницы являются: организационно – управленческая структура, ее роль и значение в деятельности гостиничного предприятия, операционные стандарты, контроль их исполнения, также методика уборки номерного фонда и пути ее совершенствования.
В качестве инструментов исследования использовались методы системного подхода, методы сравнения и обобщения, метод классификации, описательный метод.
Научная новизна исследования состоит в разработке методических и научно-практических рекомендаций по формированию комплексного гостиничного продукта в индустрии гостеприимства.
Практическая значимость данной работы заключается в разработке рекомендаций, учитывающих специфику работы конкретного предприятия, которые позволят повысить качество предоставляемых услуг и сформировать новые конкурентные преимущества отеля.
Работа состоит из введения, двух глав и заключения. Во введении обосновывается актуальность выбранной темы, формулируются цель и задачи исследования, также указывается объект и предмет. Первая глава посвящена рассмсотрению основных принципов работы административно – хозяйственной службы гостиничного предприятия. Во второй главе приведен анализ гостиницы «Holiday Inn Taganskaiya», а также составлены рекомендации и предложения по совершенствованию работы данного подразделения. В заключении подведены итоги и сделаны выводы по теме исследования.

Введение 3
1. Теоретическое описание работы хозяйственной службы 6
1.1. Теоретическое описание работы хозяйственной службы 6
1.2. Функции хозяйственной службы в гостиничном комплексе 15
1.3. Работа и обязанности персонала хозяйственной службы 23
2. Анализ работы персонала хозяйственной службы гостиницы «Холлидей Инн Таганская» 32
2.1. Характеристика деятельности гостиницы «Холлидей Инн Таганская» 32
2.2. Анализ поддержания номерного фонда хозяйственной службы 37
2.3. Рекомендации по методам улучшения работоспособности 47
Заключение 58
Список литературы и источников 62

Работа выполнена и оформлена на отлично, принята с первого раза, без доработок.
Курсовая работа - анализ работы персонала хозяйственной службы гостиницы «Холлидей Инн Таганская»

1. Арбузова, Н. Ю. Технология и организация гостиничных услуг [Текст]: учебник для студентов учреждений высшего образования, обучающихся по направлению «Гостиничное дело»/Н. Ю. Арбузова. – 4-е изд., испр. – Москва: Академия, 2014. – 223, [1] с.
2. Баумгартен, Л. В. Управление качеством в туризме / Л. В. Баумгартен. - М., 2013.
3. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство: организация, управление, обслуживание. – Альтерпресс, 2012.
4. Белова В.П. Менеджмент и маркетинг в туризме [Текст]: методическое пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 101100.62 «Гостиничное дело» и 100400.62 «Туризм» – М.:МГИИТ, 2012. – 52 с.
5. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства/Пер. с англ. – М.: Аспект Пресс,.2013
6. Бородина В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес, Учеб. Пособие. - М, 2010, с.43.
7. Голубков Е.П. Анализ методов определения конкурентоспособности организации и продукции // Маркетинг в России и за рубежом. - 2015.-№ 4.
8. Горбашко Е.А. Управление качеством: учеб. пособ. / Е.А. Горбашко. - СПб: Питер, 2014. - 384 с.
9. Гостиничное дело [Текст]: учебное пособие к использованию в образовательных учреждениях ВПО, реализующих образовательные программы высшего профессионального образования по направлению 100400 «Туризм» ФГОС ВПО-3 поколения/[М. И. Васильев и др.]; под ред. Н. М. Мышьяковой, С. Г. Шкуропат; М-во образования и науки Российской Федерации, Федеральное гос. бюджетное образовательное учреждение высш. проф. образования «Санкт-Петербургский гос. экономический ун-т». – Санкт-Петербург: Изд-во Санкт-Петербургского гос. экономического ун-та, 2014. – 232 с.
10. Ёхина М.А. Организация обслуживания в гостиницах: учебное пособие для студентов среднего профессионального образования. – М.: Издательский центр «академия», 2013.
11. Иванов В.В., Волов А.Б. Гостиничный менеджмент. - М. : ИНФРА - М, 2014. - 384 с.
12. Колотова, Е.В. Технологии внутреннего туризма [Текст]: методические указания и контрольные задания для студентов факультета заочного обучения по специальности: 100201.65 «Туризм», специализация «Технология и организация операторских услуг и агентских услуг», М.: МГИИТ, 2012. – 54 с.
13. Кусков А.С. «Гостиничное дело».-М.: ИНФРА-М, 2012.
14. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: Учебник для проф. образования/ Ирина Юрьевна Ляпина; Под ред. канд. пед. наук А.Ю. Ляпина. – 2 – е изд., стер. - М.: Издательский центр «Академия», 2013.
15. Маринин М.М. «Туристские формальности и безопасность в туризме».-М.: КНОРУС,2015.
16. Маркова В. «Маркетинг услуг».-М.: ИНФРА-М, 2013.
17. Мишин В.М. Метрология. Стандартизация. Сертификация: учеб. пособ. / В.М. Мишин. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2009. - 383 с.
18. Никольская, Е.Ю. Классификация гостиниц и других средств размещения // Е. Ю. Никольская, Я. А. Агапова /Материалы международной научно-практической конференции «Наука и образование». – Уфа: РИЦ БашГУ, 2013
19. Николашин, В.Н. Организация туристской деятельности [Текст]: методические указания и контрольные задания для студентов заочной формы обучения по направлению подготовки: 100400.62 «Туризм», 101100.62 «Гостиничное дело», бакалавриат, М.: МГИИТ, 2013. – 59с
20. Носов И.В. Состояние и особенности развития рынка гостиничных услуг в России// Теория и практика общественного развития. - 2012. - № 2. - с. 296-298.
21. Осташков А.В. Маркетинг: учеб. пособие/ А.В. Осташков. - Пенза, 2013. - 296 с.
22. Петров С.М. Менеджмент предприятий гостиничных услуг как система управления конкурентоспособностью // Экономика и менеджмент систем управления. - 2012. Т 5. - № 3.1. - с. 152-158.
23. Плотникова, Н.К. Прогнозирование финансово-хозяйственной деятельности [Текст]: методические указания и контрольные задания для студентов заочной формы обучения по направлениям подготовки: 101100.62 «Гостиничное дело», 080100.62 «Экономика», 080200.62 «Менеджмент», бакалавриат М.: МГИИТ, 2013. – 35 с.
24. Пыхтина, М.Е. Структура и функции гостиничного предприятия. [Текст]: методические указания и контрольные задания для студентов заочной формы обучения по направлению подготовки: 101100.62 «Гостиничное дело», бакалавриат, М.: МГИИТ, 2013. – 12 с.
25. Растегаева Т.Е. Роль делового туризма в повышении конкурентоспособности туристской индустрии // В мире научных открытий. - 2012. - № 3.1. - с. 11-19.
26. Сапрунова В. «Туризм: Эволюция. Структура. Маркетинг».-М.: ПрофЭко, 2013.
27. Сапрунова В. «Туризм: Эволюция. Структура. Маркетинг».-М.: ПрофЭко, 2014.
28. Сенин В.С. «Введение в туризм».-М.: ИНФРА-М, 2013.
29. Скобкин С. С. Как создать систему управления качеством в гостинице С. С. Скобкин //Парад отелей. - № 5. - 2015.
30. Тимохина Т.Л. Организация административно-хозяйственной службы гостиницы: учебное пособие. – М.: ИД «Форум»: ИНФРА-М, 2013.: ил. (Высшее образование).
31. Тимохина, Т. Л. Технологии гостиничной деятельности: теория и практика : учебник для прикладного бакалавриата / Т. Л. Тимохина. — М. : Издательство Юрайт, 2016. — 336 с.
32. Усачев В.В. Организация и технология приема и обслуживания в гостинице [Текст]: методические указания и контрольные задания для студентов факультета заочного обучения по специальности 100201.65 «Туризм», специализация «Технология и организация гостиничных услуг». М.: МГИИТ, 2012. – 25 с.
33. Шалашов, В. И. Мотивация потребителя [Текст]: методические указания и контрольные задания для студентов факультета заочного обучения. По направлению подготовки 080200.62 «Менеджмент», профиль «Маркетинг». М.: МГИИТ, 2012. – 19 с
34. Официальный сайт гостиницы «Холлидей Инн Таганская» [Электронный ресурс] // https://h-tagansky.ru/
35. Система интернет-бронирования отелей [Электронный ресурс] // http://booking.com
36. Система интернет-бронирования отелей [Электронный ресурс] // http://tripadvisor.ru
37. Система интернет-бронирования отелей [Электронный ресурс] // http://tophotels.ru
38. Система интернет-бронирования отелей [Электронный ресурс] // http://ostrovok.ru
39. Портал профессионалов гостеприимства [Электронный ресурс] // www.hotelier.pro
40. Туристическая библиотека «Всё о туризме» [Электронный ресурс] // www.tourlib.net