Несколько раз обращаюсь к этому автору. Очень хорошо выполняет все требования к работе, всегда в срок. Спасибо
Информация о работе
Подробнее о работе
Технологическая схема убоя птицы
- 59 страниц
- 2018 год
- 70 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Максимальное сохранение количества и качества мясной продукции, обеспечение ее безопасности для здоровья потребителей является одной из главных задач ветеринарно-санитарной экспертизы и гигиены производства на предприятиях мясной промышленности. 1
На основании закона Российской Федерации "О ветеринарии" ветеринарная служба осуществляет ветеринарно-санитарную экспертизу продуктов животноводства, другие специальные мероприятия, направленные на защиту населения от болезней, общих для человека и животных, а также от пищевых отравлений, возникающих при потреблении опасных в ветеринарно-санитарном отношении продуктов животноводства.
Мясо, мясные и другие продукты убоя животных, иные продукты животноводства, согласно статье 21 закона "О ветеринарии", подлежат ветеринарно-санитарной экспертизе с целью определения их пригодности к использованию на пищевые цели.4
Цель ветеринарно-санитарной экспертизы как науки и как одной из обширных отраслей практической деятельности ветеринарных специалистов - предупреждать заболевания людей зооантропозоонозами и другими болезнями при потреблении пищевых продуктов, а также профилактировать распространение болезней среди скота и птицы через корма животного происхождения.2
Выявление заболеваний убойных животных в процессе переработки ориентирует ветеринарных работников животноводческих хозяйств на организацию соответствующих мероприятий по ликвидации болезней.
Практическим воплощением результатов научных исследований в области ветеринарно-санитарной экспертизы являются "Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов". В этом законодательном документе отражены основные положения, руководствуясь которыми специалисты дают санитарную оценку продуктов убоя при обнаружении различных болезней животных и птицы и принимают меры по рациональному использованию мяса и мясных продуктов, полученных от больных животных.3
Развитие мясной промышленности неразрывно связано с необходимостью поддержания высокого уровня гигиены на предприятиях, так как без этого невозможно обеспечить высокое качество и санитарное благополучие вырабатываемых мясных продуктов.1
Введение…………………………………………………………………….4
1Обзор Литературы,…………………………………………………….4
2Собственные исследования ……………………………..24
2.1Краткая организация -экономические характеристика сельскохозяйственного предприятия или ветеринарного учереждения ….22
2.2Результаты исследования………..………………………………..38
2.3Обсуждения результатов исследования…………………………..57
Технологическая схема убоя птицы
Кострома 2018 оценка четыре
1. Жансолтанова А. А., Койгельдинова А. С. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса птицы птицефабрики «Восток Бройлер» // Молодой ученый. — 2018. — №4. — С. 78-80. — URL https://moluch.ru/archive/190/48056/
2. Романова А.В., Лозоватская К.Ю., Кудина О.В. Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка качества мяса кур// Научное сообщество студентов XXI столетия. Технические науки: сб. ст. по мат. XLIII междунар. студ. науч.-практ. конф. № 6(42). URL: https://sibac.info/archive/technic/6(42).pdf
3. Бутко, М.П. Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене производства мяса и мясных продуктов – М.: РИФ «Антиква», 1994. – 607с.
4. Электронный ресурс. Рынок мяса, ключевые тенденции и прогнозы. http://ab-centre.ru/news/rynok-myasa-pticy---klyuchevye-tendencii-i-prognozy
5. Учебно-методический комплекс по курсу «Птицеводство», Ульяновск, ГСХА, 2008, 260 с.
6. Ветеринарно-санитарные правила для предприятий (цехов) переработки птицы и производства яйцепродуктов — утвержденных заместителем главного государственного врача СССР А.И.Заиченко, N 4261-87 6 мая 1987 г.
7. Стандартизация, технология переработки и хранения продукции животноводства: Учебное пособие 2-е изд, перераб. И доп. - Спб.: Издательство «Лань», 2012. - 624 с.: ил.
8. Хоменко, В.И. Справочник по ветеринарно–санитарной экспертизе пищевых продуктов животноводства – Киев: Урожай, 1989. – 351с.
9. Серегин И.Г., Никитченко Д.В. Ветсанэкспертиза убоя животных и птицы: Учеб. Пособие. – М.: РУДН. 2010 – 381 с.:ил.
10. Ветеринарно-санитарный осмотр продуктов убоя животных. Ветеринарные методические указания (ВМУ). Департамент ветеринарии Минсельхоза России – Главный государственный ветеринарный инспектор Российской Федерации В.М. Авилов 16 мая 2000г. N 13-7-2/2012
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
