Спасибо все на высшем уровне.
Информация о работе
Подробнее о работе
Практика
- 20 страниц
- 2011 год
- 399 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Пища-основа жизни человека. От того, как человек питается, зависит его здоровье, настроение, трудоспособность. Следовательно, питание человека-это не только его личное, но и общественное дело. Французскому физиологу Брмат - Саварену принадлежит выражение: «Животное насыщается, человек ест, умный человек умеет питаться». «Уметь питаться» ничего общего не имеет с утолением голода. Умение питаться предполагает разумное, умеренное и своевременное питание, то есть культуру питания. И этой очень непростой науке-культуре питания необходимо учиться, учиться смолоду, пока человек еще не приобрел болезней от неумеренного питания. Так что кухня-дело очень серьезное и требует к себе уважительного отношения.
1.2 Режим работы, контингент посетителей, форма обслуживания
особенности обслуживания контингента; - способ расчета за продукцию;
- место потребления продукции и способ отпуска кулинарной продукции посетителям;
- степени участия персонала в обслуживании.
1. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятия общественного питания: учебник для начального проф. образования: учеб. пособие для среднего образования / В.В. Усов. – 4 изд. , стер. – М.: издательский центр «Академия», 2006. – 416 с.
2. Радченко Л.А. «Организация производства на предприятиях общественного питания», 2000г.
3. Х. Ридель, «Бары и рестораны. Техника обслуживания». 2002г.
4. Иванникова Е.И., «Барное дело», 2002г.
5. Организация производства на ПОП Радченко А.Л., Ростов-нА-Дону: 2003г.
6. Организация производства общественного питания Е.Д.Ограновский, М.М,Аносова, Р.Ф.Лифанова Москва
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
