автор творит чудеса: не реферат, а конфетка. Всегда на связи, общительная и пунктуальная. Рекомендую
Информация о работе
Подробнее о работе
Пищевые добавки как фактор, влияющий на состояние здоровья населения
- 35 страниц
- 2020 год
- 14 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Введение 3
1 История появления пищевых добавок 5
2 Понятие и классификация пищевых добавок здоровье 7
3 Характер влияния типов пищевых добавок на здоровье 14
4 Продукты, содержащие вредные пищевые добавки 28
Заключение 33
Список использованных источников 35
1 История появления пищевых добавок
Пищевые добавки - это не изобретение нашего высокотехнологического века. История применения пищевых добавок (уксусная и молочная кислоты, поваренная соль, некоторые специи и др.) насчитывает несколько тысячелетий. Однако только в ХIХ-ХХ вв. им стали уделять особое внимание. Вызвано это особенностями торговли с перевозкой скоропортящихся и быстро черствеющих товаров на большие расстояния, что требует увеличения срока хранения. Спрос современного потребителя на пищевую продукцию с привлекательным цветом и запахом обеспечивают ароматизаторы, красители и т.п. Распространение ожирения и сахарного диабета привело к созданию производства продуктов на основе заменителей сахара и подсластителей. Сейчас в производстве продуктов используются почти 500 различных добавок. А если учесть их комбинации, то эта цифра удвоится.
...
2 Понятие и классификация пищевых добавок здоровье
Основные цели введения пищевых добавок предусматривают:
• Совершенствование технологии подготовки и переработки пищевого сырья, изготовления, фасовки, транспортировки и хранения продуктов питания. Применяемые при этом добавки не должны маскировать последствий использования некачественного или испорченного сырья, или проведения технологических операций в антисанитарных условиях;
• Сохранение природных качеств пищевого продукта;
• улучшение органолептических свойств или структуры пищевых продуктов и увеличение их стабильности при хранении.
Применение пищевых добавок допустимо только в том случае, если они даже при длительном потреблении в составе продукта не угрожают здоровью человека, и при условии, если поставленные технологические задачи не могут быть решены иным путем.
...
3 Характер влияния типов пищевых добавок на здоровье
Стоит помнить, что разные люди могут по - разному переносить одну и ту же добавку. Кто - то совершенно спокойно, а кто - то на эту добавку имеет аллергию и знает о том, что определенная пищевая добавка определенным образом воздействует на его организм, но разобраться в этих кодах порой ему не просто...
Есть добавки, которые являются безопасными согласно распоряжению Миндравсоцразвития, но у некоторых людей они могут спровоцировать приступ астмы или аритмию. Поэтому таким людям просто необходимо знать, что именно скрывается за кодом и знать реакцию собственного организма на эту добавку. Например, хочется сказать об глутамате. В пищевой промышленности, это вещество известно, как глутамат натрия - улучшитель вкуса Е621. Он создает привкус мяса. Его добавляют в состав супов и лапши быстрого приготовления, в консервы, соусы, готовую еду, смеси приправ, маринады, чипсы и колбасу. Это вещество имеет массу побочных эффектов.
...
4 Продукты, содержащие вредные пищевые добавки
К сожалению, практически во всех продуктах питания, которыми так богаты современные супермаркеты и магазины, содержатся пищевые добавки. Многие из них вредны для организма. Особенно опасна ситуация, когда человек употребляет продукты с большим количеством пищевых добавок ежедневно или даже по несколько раз в день. Приведу пример нескольких продуктов, распространенных в употреблении.
1 Жевательная резинка
Этот продукт практически полностью состоит из вредных добавок Е. Очень опасен для жизни и здоровья человека при регулярном употреблении «после еды». Имеется ввиду жевательная резинка известных марок «Орбит», «Дирол» и т. д., так как в дешевых жвачках китайского производства добавок намного меньше, но они вредны из-за добавляемого в них сахара, который разрушает зубы.
Содержит пищевые добавки:
• Е420 (Сорбит, сорбитол, сорбитовый сироп) — подсластитель, используется как замена сахара в жвачке. В США считается опасной добавкой.
...
1 Булдаков, А. С. Пищевые добавки. Справочник. / А. С. Булдаков. – СПБ: Ut, 2006. – 240 с.
2 Исупов, В. П. Пищевые добавки и пряности. История, состав и при-менение. / В. П. Исупов. – СПб: ГИОРД, 2005. – 200 с.
3 Нечаев, А. П., Болотов, В. М. Пищевые красители. Пищевые ингре-диенты. / А. П. Нечаев, В. М. Болотов. – М.: 2004. – 214 с.
4 Нечаев, А. П. Пищевая химия / А. П. Нечаев, С. Е. Траубенберг, А. А. Кочетова и др. Под ред. А. П. Нечаева. – СПб.: ГИОРД, 2005. – 592 с.
5 Лавров, И. Е. Биологически активные добавки / И. Е. Лавров. – М.: АСТ, Сова, 2006. – 913 c.
6 Нейман, И. М. Канцерогены и пищевые продукты / И. М. Нейман. – М.: Медицина, 2010. – 152 c.
7 СанПиН 2.3.2. 1078 - 01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. – М.: Федеральной центр гос-санэпиднадзора Минздрава России, 2002. – 166 с.
8 СанПиН2.3.2 1293 - 03. Гигиенические требования по применению пищевых Добавок. – М.: Федеральной центр госсанэпиднадзора Минздрава России, 2003. – 416 с.
9 О качестве и безопасности пищевых продуктов: Федеральный закон от 02.01.2000 № 29 - ФЗ, ред. от 27.12.2019 с изм. и доп. // Собрание зако-нодательства РФ. – 2000. Ст. 1309.
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
