Автор замечательный, детально рассматривает все пожелания заказчика, всегда на связи, что очень важно. Работа выполнена отлично. Огромное спасибо!!!)))))
Информация о работе
Подробнее о работе
МИКРОФЛОРА ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ НА ПРИМЕРЕ КАРТОФЕЛЯ
- 5 страниц
- 2014 год
- 45 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Основной причиной значительных потерь плодов и овощей во время хранения является поражение их микроорганизмами. На поверхности плодов и овощей постоянно обитают различные виды микроорганизмов (эпифитная микрофлора). Одни из них типичны для вегетирующих растительных организмов, другие — случайные; они заносятся насекомыми, птицами, ветром, а также попадают с тары, упаковочных материалов и других объектов.
Значительная часть поверхностной микрофлоры не участвует в процессах заболеваний и порчи плодов и овощей и находится в неактивном состоянии. На поверхности неповрежденной кожицы плодов и овощей имеется обычно незначительное количество питательных веществ. Поэтому лишь немногие виды микроорганизмов могут здесь существовать и размножаться.
В целях выявления патогенной микрофлоры картофеля была проведена органолептическая оценка качества, для которой было отобрано пять образцов картофеля различных сортов. Были исследованы показатели качества картофеля, используя метод профильного анализа, и сопоставлены с требованиями ГОСТ Р 51808 – 2013 «Картофель продовольственный. Технические условия.
Метод профильного анализа позволяет наглядно увидеть соответствует ли продукция нормативной документации, для более правильного анализа составляется специальная шкала, которая представлена в таблице 1.
Статья посвящена исследованию образцов картофеля заготовляемого с явными признаками порчи. В результате исследования был выявлен микробиальный характер повреждения клубней картофеля. В результате изучения посевов на МПА (мясопептонный агар) выявлен фитофтороз, вызванный грибом рода Phytophthora.
Защита в 2014 году, на студенческой конференции ССЭИ РЭУ им. Г.В. Плеханова
ГОСТ Р 51808-2013 «Картофель продовольственный. Технические условия»;
ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
