Отличная работа в кратчайшие сроки
Информация о работе
Подробнее о работе
Разработка мероприятий по повышению качества услуг в кафе «Облепиха», г. Волгоград
- 77 страниц
- 2021 год
- 0 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Актуальность данной работы заключается в то, что вопросам совершенствования системы качества посвящено много внимая в научной литературе, единое мнение относительно состава факторов, его обусловливающих, а также методологических основ комплексной оценки эффективности системы управления качеством в ресторанном бизнесе еще не сформировано. Все это и предопределяет выбор темы, актуальность и практическую значимость работы.
ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ КАЧЕСТВА УСЛУГ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ………………………………………..
Понятие услуг в общественном питании………………………………
Качество услуг в общественном питании……………………………..
Методы анализа качества услуг в общественном питании………......
АНАЛИЗ КАЧЕСТВА УСЛУГ В КАФЕ «ОБЛЕПИХА»……………
Общая характеристика кафе «Облепиха»…………………..………..
Анализ внешней и внутренней среды кафе «Облепиха»……………..
Оценка качества услуг в кафе «Облепиха»…………………………..
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ КАЧЕСТВА УСЛУГ В КАФЕ «ОБЛЕПИХА»……………………………………………………………
Мероприятия по повышению качества услуг в кафе «Облепиха»…..
Эффективность мероприятий…………………………………………...
ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………..
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ……………………………………………….
ПРИЛОЖЕНИЯ………………………………………………………….
Целью выпускной квалификационной работы является разработка мероприятий по повышению качества услуг в кафе «Облепиха» г. Волгоград.
Для достижения поставленной цели, в работе требуется решить следующие задачи:
– изучить понятие услуг в общественном питании;
– изучить качество услуг в общественном питании;
– рассмотреть методы анализа качества услуг в общественном питании;
– провести общую характеристику кафе «Облепиха»;
– проанализировать качество услуг в кафе «Облепиха»;
– разработать мероприятия по повышению качества услуг в КАФЕ «Облепиха».
Объектом исследования является кафе «Облепиха».
Предмет исследования – разработка мероприятий по повышению качества услуг в кафе «Облепиха» Г. Волгоград.
1. Российская Федерация. Законы. О защите прав потребителей: Федеральный закон № 2300-1. – Справочно-правовая система «Гарант». - URL: https://base.garant.ru (дата обращения: 15.06.2021). – Текст: электронный.
2. ГОСТ 31985-2013 Услуги общественного питания. Термины и определения дата введения 01.01.2016. - URL: http://docs.cntd.ru/document/1200103471. - Текст: электронный.
3. ГОСТ 30389-2013 Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования: дата введения 01.01.2016. - URL:http://docs.cntd.ru/document/1200107325. - Текст: электронный.
4. ГОСТ 30390-2013 Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия: дата введения 01.01.2016. - URL:http://docs.cntd.ru/document/1200107326. - Текст: электронный.
5. ГОСТ 31984-2012 Услуги общественного питания. Общие требования: дата введения 01.01.2016. - URL:http://docs.cntd.ru/document/1200103455. - Текст: электронный.
6. ГОСТ 30524-2013 Услуги общественного питания. Требования к персоналу: дата введения 01.01.2016. - URL:http:// http://docs.cntd.ru/document/1200107327. - Текст: электронный.
7. ГОСТ 32692-2014 Услуги общественного питания. Общие требования к методам и формам обслуживания на предприятиях общественного питания: дата введения 01.01.2016. - URL : http:// http://docs.cntd.ru/document/1200111506. - Текст: электронный.
8. Алабугин, А.А. Метод оценки качества управления использованием диверсифицированных ресурсов формирования и развития высокотехнологичного промышленного производства / А.А.Алабугин. – Текст: непосредственный // Лидерство и менеджмент. – 2019. – Том 6. – № 3. – С. 189-200.
9. Антонова, А. Б. Особенности формирования этно-гастрономических туров по России для туристов с различными видами пищевых ограничений / А. Б. Антонова // Пищевые инновации и биотехнологии. 2017. - № 1 - С. 391-393. - URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=29249724 (дата обращения: 15.06.2021). - Текст: электронный.
10. Афанасьева, Т.В. Разработка подхода к построению информационной модели управления качеством / Афанасьева Т.В., Муртазина М.Ш. Инновационные кластеры цифровой экономики: теория и практика / Под ред. А.В. Бабкина. – СПб., 2018. – 605 с. - Текст: непосредственный.
11. Байрамов, Х. Роль мотивации в системе менеджмента качества / Х. Байрамов – Текст : непосредственный // Инновационные технологии в современных научных исследованиях: экономические, социальные, философские, политические, правовые, общенаучные тенденции. – Энгельс, 2017. – 222 с.
12. Ба6аева, А.И. Экономическое состояние Российской Федерации и влияние пандемии на экономику / А.И.Бабаева. – Текст: непосредственный // Тенденции развития науки и образования. – 2020. – № 68-5. – c. 15 – 17.
13. Варакина, О.Е. Качество процесса управление рисками как показатель конкурентоспособности организации / О.Е.Варакина. – Текст : непосредственный // Качество продукции: контроль, управление, повышение, планирование: Сборник научных трудов 4-й Международной молодежной научно-практической конференции. В 3-х томах / отв. ред. Е.В. Павлов. – 2017. – С. 118-122.
14. Гандилян, А.С. Управление качеством обслуживания на предприятии: понятие, показатели и методы измерения / А.С.Гандилян. – Текст: непосредственный // Тенденции и перспективы развития социотехнической среды: Материалы III международной научно-практической конференции. – 2017. – С. 144-147.
15. Глазьев, С.Ю. Пандемический кризис помог укрепиться новому технологическому укладуС.Ю.Глазьев. - Текст: непосредственный // Научные труды. – 2020. – № 5. – c. 26 – 35.
16. Дворянинова, О.П. Управление качеством продукции, услуг и процессов в зависимости от уровня квалификации рабочих кадров / О.П. Дворянинова О.П., А.В. Алехина, А.С. Евстратова А.С. – Текст : непосредственный // Качество продукции: контроль, управление, повышение, планирование: сборник научных трудов 4-й Международной молодежной научно-практической конференции: в 3-х томах. – Курск, 2017. – 112 с.
17. Диянова, С.Н. Инновации в торговле и общественном питании: учебное пособие /С.Н. Диянова, Т.А. Джум. - Волгоград: Волгоградский ГАУ, 2019. - 112 с. - Текст: непосредственный.
18. Дробот, Е.В. Влияние пандемии COVID-19 на рынок труда США / Е.В.Дробот. - Текст: непосредственный // Экономика труда. – 2020. – № 7. – c. 577-588.
19. Дюпина, Л.Ф. Методы оценки процессов закупки материальных ресурсов / Л.Ф.Дюпина. - Текст: непосредственный // Интерактивная наука. – 2017. – № 4 (14). – С. 147-149.
20. Калязина, Е.Г. Актуальность конкурентоспособности организации в условиях современного рынка / Л.Ф.Калязина. - Текст: непосредственный // Лидерство и менеджмент. – 2020. – Том 7. – № 1. – С. 21-32.
21. Карманова, А.Е. Инновационные технологии в общественном питании / Е.И.Карманова. - Текст: непосредственный // Инновационная экономика: перспективы развития и совершенствования, 2017. - № 1 (19). - С. 134-141.
22. Костина, Д.Д. Анализ эффекта пандемии на отрасли и стратегии их развития в условиях кризиса/ Д.Д.Костина. - Текст: непосредственный // Гуманитарные, социально-экономические и общественные науки. – 2020. – № 5. – c. 318-322.
23. Крохалев, В.А. Соответствие понятий качества продукции общественного питания и безопасности услуги предприятия предпочтениям потребителей / В.А.Крохалев. – Текст : непосредственный // Инновационные научные исследования: теория, методология, практика: сборник статей победителей VI международной научно-практической конференции. Пенза, 2017. – С.71-73.
24. Лазерсон, И. Как привлечь гостей в ресторан / И. Лазерсон.- Москва: Альпина Паблишер, 2017. - 288 с. - Текст: непосредственный
25. Ли, Г. С. Анализ тенденций к повышению конкурентоспособности предприятий общественного питания в России / Г. С. Ли, А. М. Пучкова. — Текст : непосредственный // Молодой ученый. — 2019. — № 2 (240). — С. 242-243. — URL: https://moluch.ru/archive/240/55558/ (дата обращения: 21.06.2021).
26. Маркетинг продукции и услуг. Общественное питание: учеб. Пособие для академического бакалавриата / С.Б. Жабина.– М.: Издательство Юрайт, 2019. – 264 с. - URL: https://biblio-online.ru/viewer/marketing-produkcii-i-uslugobschestvennoe-pitanie-441158#page/2. (дата обращения: 15.06.2021). - Текст: электронный.
27. Маркетинг: учебник / Б.А. Соловьев. –М.:ИНФРА-М,2017. - 336 с. - URL: http://znanium.com/bookread2.php?book=608883(дата обращения: 15.06.2021). - Текст: электронный.
28. Маркетинг в отраслях и сферах деятельности: Учебник и практикум для академического бакалавриата / С.В. Карпова, С.В. Мхитьарян. – М.: Издательство Юрайт, 2019. – 404 с. - URL:https://biblio-online.ru/viewer/marketing-v-otraslyah-i-sferahdeyatelnosti-433737#page/2(дата обращения: 15.06.2021). - Текст: электронный.
29. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учебник для академического бакалавриата / Г.С. Сологубова. – М: Издательство Юрайт, 2019. – 332 с. - URL:https://biblio-online.ru/viewer/organizaciyaproizvodstva-i-obsluzhivaniya-na-predpriyatiyah-obschestvennogo-pitaniya-427592#page/2 (дата обращения: 15.06.2021). - Текст: электронный.
30. Печаткин, В.В. Формирование научно-образовательных центров мирового уровня в регионах России как инструмент повышения конкурентоустойчивости территорий / В.В.Печаткин. - Текст : непосредственный // Экономические отношения. – 2019. – Том 9. – № 4. – с. 3075-3086.
31. Печаткин, В.В. Конкурентоспособность реального сектора экономики США, Китая и России в условиях пандемии / В.В.Печаткин. - Текст : непосредственный // Экономические отношения. – 2021. – Том 11. – № 2.
32. Подольская, Т.В. Проблемы обеспечения глобальной конкурентоспособности и устойчивого экономического развития в условиях пандемии COVID-19 (опыт Китая) / Т.В.Подлольских. - Текст : непосредственный // Экономические отношения. – 2021. – Том 11. – № 2.
33. Ростовская, Т.К. Выявление ключевых факторов конкурентоспособности на рынке труда в условиях формирования устойчивого конкурентного преимущества / Т.К.Ростовская. - Текст : непосредственный // Экономика труда. – 2019. – Том 6. – № 2. – с. 725-734.
34. Смирницкий, Е.К. Экономические показатели бизнеса / Е.К Смирницкий. – М.: Экзамен, 2017. - Текст: непосредственный.
35. Тарасова, Е.Е. Оценка качества услуг предприятий общественного питания на основе маркетинговых исследований / Е.Е. Тарасова, Тимошенко, Ю.Б. - Текст: непосредственный // Международный научно-теоретический журнал «Вестник Белгородского университета кооперации, экономики и права». - 2018. - № 15. - 180 с.
36. Технология и организация ресторанного бизнеса и питания туристов: учебник / С.А. Быстров. – М.: ИНФРА-М, 2019. – 536 с. – URL:http://znanium.com/bookread2.php?book=999911(дата обращения: 15.06.2021). - Текст: электронный.
37. Тузубекова, М.К. Место и роль качества продукции и услуг в конкурентоспособности предприятия / М.К. Тузубекова, А. Нугуманова. – Текст: непосредственный // Приоритетные направления развития образования и науки: Сборник материалов Международной научно-практической конференции. В 2-х томах. – Чебоксары, 2017. – С.234-236.
38. Чугунова, О.В. К вопросу о применении профессиональных стандартов в индустрии гостеприимства / Чугунова О.В., Соловьева В.П., Пономарев А.С. - Текст: непосредственный // Индустрия питания Food Industry. 2017. - № 3. - С. 52-59.
39. Экономика предприятий общественного питания: учебник и практикум для академического бакалавриата / Э.А. Батраева. – М.: Издательство Юрайт, 2019. – 390 с. - URL: https://biblio-online.ru/viewer/ekonomika-predpriyatiya-obschestvennogopitaniya-437353#page/1 (дата обращения: 15.06.2021). - Текст: электронный.
40. Экономика предприятия общественного питания : учебник для бакалавров / А. М. Фридман. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2020. - 462 с. - URL:https://znanium.com/read?id=358434 (дата обращения: 15.06.2021). - Текст: электронный.
41. Ямбухтина, А.С. Контроль качества продукций и услуг/ А.С. Ямбухтина. - Текст: непосредственный // Научно-практический электронный журнал «Аллея Науки». - 2017 - №8. – С.230-233.
42. Основы ресторанного дела – URL: http://www.prorestoran.com - Текст: электронный.
43. Оборудование для предприятий общественного питания – URL: http://www.ooopht.ru - Текст: электронный.
44. Официальный представитель фабрик-производителей ресторанной посуды, барного стекла, столовых приборов, барных и кухонных принадлежностей – URL: http://www.ina-int.ru- Текст: электронный.
45. Ресторанный рынок 2020: итоги, прогнозы, идеи- URL: https://ads.adfox.ru/242562/goLink?hash=f86cc55ca185a696&rand=uehmct&rqs=j5KhaAiCTHxPqNBg25rMCJ3s5WU8XlR6&p5=jbnsv&pr=evjtvmf&p1=btmae&p2=fgjx&sj=t8XFwwuPXuEa4G5nXzPY0cpEGC95TNjkw0_EEEWGA2aMwd-BZ2uvOl4g9TSswA%3D%3D@https://www.retail.ru/books/144399.php - Текст: электронный.
46. Федеральная служба государственной статистики - URL: https://rosstat.gov.ru/- Текст: электронный.
47. Кафе КАФЕ «Облепиха» - URL: https://volgograd360.ru/virtual-tours/restorany-/semeynoe-kafe-oblepikha/ - Текст: электронный.
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
