Разработка стратегий предприятий гостинично-ресторанного бизнеса в условиях кризиса и выхода из него на примере гостиницы

ВВЕДЕНИЕ
На данный момент существует достаточно много разработок по предотвращению возникновения кризисной ситуации в компании. Но когда предприятия уже находятся в тяжелом финансовом положении, актуален вопрос выбора путей выхода из кризиса, способов оздоровления организации.
Определение вероятности банкротства имеет большое значение для оценки состояния самого предприятия (возможность своевременной нормализации финансовой ситуации, принятие мер для восстановления платежеспособности), и при выборе контрагентов (оценка платежеспособности и надежности контрагента).
Диагностика и прогнозирование кризисов в организации – взаимосвязанные и взаимодополняющие процессы. С одной стороны, прогнозы вероятности возникновения кризисной ситуации строятся на данных диагностики состояния организации в определенные моменты времени. С другой стороны, спрогнозированные значения параметров деятельности организации являются базой для диагностики возникновения кризисов в будущем.
Для того чтобы идентифицировать в организации кризис, не проводя при этом подробного изучения финансово-хозяйственных показателей, обнаружить «больные места» и наметить направления для углубленного анализа, необходимо провести экспресс-анализ (диагностику). Цель такого анализа: определить общую картину состояния организации и в минимальные сроки дать прогноз возможности наступления кризиса или определить степень тяжести кризиса, если он уже наступил. Данные такого анализа являются предварительными, а выводы носят вероятностный характер.
Актуальность дипломной работы обусловлена тем, что диагностика банкротства, определение границ финансового состояния и определение возможностей его укрепления – это одна из наиболее важных современных экономических проблем.
Объектом исследования является- ОАО «Арбат Хаус».
Предметом исследования являются экономические отношения, возникающие в процессе деятельности предприятия и связанные с этим риски, а также процедуры финансового оздоровления, применяемые на предприятиюи при угрозе банкротства.
Цель дипломной работы – анализ финансового состояния ОАО «Арбат Хаус» и прогноз уровня риска банкротства, а также разработка мероприятий по их снижению.
Задачи, которые необходимо решить для достижения цели:
рассмотреть теоретические основы риска банкротства предприятий в современных экономических условиях;
проанализировать финансовое состояние ОАО «Арбат Хаус» на основе методик балансовых соотношений, коэффициентного анализа и интегральных методик;
разработать программу антикризисного финансового оздоровления организации ОАО «Арбат Хаус».
Теоретической и методической основой для написания дипломной работы послужили труды ведущих отечественных и зарубежных учёных таких как: И.А. Бланка, В.В. Ковалева, Э.А. Котляра, Е.П Жарковской, Б.Е Бродского, Л.В Донцовой, О.П. Зайцевой, А.В. Колышкина, Альтмана, У. Бивера, Таффлера, Спрингейта, Фулмера и многих других.
Информационной базой исследования послужили законодательные и нормативно-правовые акты Президента РФ, Правительства РФ, Госкомимущества РФ, Федеральной службы по финансовому оздоровлению и банкротству РФ, Минфина РФ, Федеральной налоговой службы РФ в области антикризисного регулирования и управления предприятиями РФ, данные из отечественных официальных статистических источников, бухгалтерская отчетность исследуемого предприятия.
Методологическая основа исследования выполнена с помощью: системного анализа, экономико-математических методов, логико-аналитических методов исследования и др.
Дипломная работа написана на 77 страницах, состоит из трех глав, введения, заключения, списка используемой литературы, приложений, имеет 23 рисунка, 31 таблицу.

Содержание
ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ АНТИКРИЗИСНОГО УПРАВЛЕНИЯ В ГОСТИНИЧНО- РЕСТОРАННОМ ПРЕДПРИЯТИИ 5
1.1. Основные теории экономических кризисов 5
1.2. Фазы цикла и виды экономических кризисов 10
1.3. Методы и особенности антикризисного управления в гостинично- ресторанном предприятии 14
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ И ОЦЕНКА ОРГАНИЗАЦИИ В УСЛОВИЯХ КРИЗИСА НА ПРИМЕРЕ ГОСТИНЦЫ ОАО «АРБАТ ХАУС» 24
2.1. Общая характеристика гостиницы «Арбат Хаус» 24
2.2. Анализ основных финансово-экономических показателей 25
2.3. Анализ причин возможных кризисов в гостинице «Арбат Хаус» 43
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА СТРАТЕГИИ АНТИКРИЗИСНОГО УПРАВЛЕНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИИ 52
3.1. Предложения по предотвращению гостиницы «Арбат Хаус» из кризисного состояния 52
3.2. Антикризисная маркетинговая стратегия 59
3.3. Разработка антикризисных мер на предприятии 64
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 68
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 71
ПРИЛОЖЕНИЯ 75

ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Актуальность дипломной работы обусловлена тем, что диагностика банкротства, определение границ финансового состояния и определение возможностей его укрепления – это одна из наиболее важных современных экономических проблем.
Гостиница Арбат Хаус (бывшая Мелодия) расположена в историческом центре Москвы. Местоположение гостиницы является идеальным как для деловых людей, так и для туристов.
К услугам гостей 120 номеров различных категорий: 26 одноместных стандартных, 40 двухместных стандартных, 7 двухместных улучшенных, 33 двухместных супериора, 4 номера Люкс. Номера оформлены в классическом стиле и имеют бесплатный доступ к Интернету через Wi-Fi. Каждый номер оснащен кондиционером, кабельным телевидением, мини-баром, феном. Завтрак «шведский стол» включен в стоимость проживания.
Гостиница «Арбат Хаус» имеет линейно-функциональную организационную структуру. Всего работающих в гостинице «Арбат Хаус» – 161 человек: АУП – 18 чел, служба приема и обслуживания – 19 чел, техническая служба – 16 чел, служба общественного питания – 23 чел, поэтажный персонал – 85 чел.
Наиболее слабыми сторонами в деятельности гостиницы «Арбат Хаус» по сравнению с его конкурентами являются реклама и ассортимент услуг. Месторасположение в центре Москвы значительно повышает конкурентный потенциал гостиницы «Арбат Хаус».
Основными услугами, которые оказывает ОАО Гостиница «Арбат Хаус» являются в первую очередь услуги проживания, которые являются наиболее доходной частью.
Более 67 % гостей гостиницы «Арбат Хаус» составляют деловые люди. Наибольший спрос на услуги гостиницы «Арбат Хаус» приходится на февраль-март - апрель, сентябрь - октябрь - ноябрь, что связано с деловой активностью, т.к. 67% гостей прибывает с деловой целью. В январе и летние месяцы значение коэффициента сезонности снижается.
Оценка структуры активов предприятия по степени их ликвидности показала, что предприятие находится в зоне критического риска. Оценка финансовой устойчивости свидетельствует, что - организация находится в кризисном финансовом состоянии, на грани финансовой несостоятельности. Значительная часть коэффициентов, характеризующих платежеспособность, ниже рекомендуемых значений и все они имеют тенденцию к снижению.
Комплексное балльное оценивание финансового состояния анализируемого предприятия свидетельствует, что его финансовое состояние можно оценить как среднее, предприятие с высокой степенью риска (зона критического риска) На конец периода наблюдается ухудшение финансового состояния.
В целом предприятие недостаточно устойчиво к колебаниям рыночных факторов. По совокупности показателей прогнозной модели У. Бивера компания находится в неустойчивом финансовом состоянии. Нормативные коэффициенты оценки структуры прогнозного баланса не удовлетворяют необходимым условиям.
Гостиница «Арбат Хаус» по ряду критериев относится к проблемным, и необходим ряд мер для финансового оздоровления. На основании проведенного анализа разработана стратегию по выходу гостинцы ОАО «Арбат Хаус» из кризисного состояния..
Предложены мероприятия по снижению величины основных средств, запасов, дебиторской задолженности, сокращения размера краткосрочных финансовых обязательств. Вследствие этого изменится величина и структура баланса:
недостаток наиболее ликвидных активов снизится в пять раз, ликвидность баланса повысится.
организация перейдет из кризисного финансового состояния в неустойчивое.
коэффициенты ликвидности повысятся и будут превышать нормативные значения. Все показатели платежеспособность повысятся, практически все они будут удовлетворять рекомендуемым значениям.
все показатели независимости повысятся, практически все они будут удовлетворять рекомендуемым значениям.
по модели комплексной балльной оценки риска финансового состояния предприятия предприятие перейдет во ”2-й класс”, - это предприятия нормального финансового состояния.
по второй модели комплексной балльной оценки риска финансового состояния предприятия предприятие перейдет в группу А – предприятие высокой рентабельности, финансово устойчивое.
расчет по модели Бивера показывает увеличение значения рейтингового числа, что свидетельствует об улучшении финансового состояния и снижения степени риска финансовой несостоятельности. Предприятие по совокупности показателей перейдет в группу 1.
Предложена антикризисная маркетинговая стратегия. Для предприятий сферы услуг целесообразно внедрение нетехнологических инноваций, которые, с одной стороны, являются источником конкурентных преимуществ, а с другой, не могут быть идеально скопированы.
Для обеспечения необходимого уровня конкурентоспособности необходимо использование новейших информационных технологий при внедрении новых видов основных и дополнительных услуг, а также расширение применения новых каналов коммуникаций для продвижения гостиницы.
Гостиница «Арбат Хаус» необходимо получить доступ к максимально широкому набору каналов продаж. Представлять себя в глобальных (GDS) и/или альтернативных (ADS) системах бронирования, в первую очередь, необходимо отелям, ориентированным на бизнес-сегмент, к которым относится Гостиница «Арбат Хаус»

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Гражданский кодекс Российской Федерации (ГК РФ) с изменениями от 01.01.2014.
2. Федеральный закон от 26 октября 2002 г. N 127-ФЗ «О несостоятельности (банкротстве)».
3. Приказ ФСФО РФ от 23 января 2001 г. N 16 «Об утверждении «Методических указаний по проведению анализа финансового состояния организаций».
4. Балдин К. В., Передеряев И. И., Рукосуев А. В. Антикризисное управление. Макро- и микроуровень. – М.: Дашков и Ко. 2013, - 268 с.
5. Бариленко В. И., Кузнецов С. И., Плотникова Л. К. Анализ финансовой отчетности. – М.:КноРус, 2010, - 430 с.
6. Бланк И.А. Антикризисное финансовое управление организациям. - К.:Ника-Центр, 2006 -672 с.
7. Бузырев В. В., Нужина И. П. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности строительного предприятия. – М.: КноРус, 2010, - 336 с.
8. Герасимова В. Д. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности промышленного предприятия. – М.: КноРус, 2011, - 360 с.
9. Гладкий А. Д., Гладкая Е. А. Международная практика антикризисного управления. История и современность. – Содействие - XXI век. 2012, - 228 с.
10. Горелик О. М., Филиппова О. А. Финансовый анализ с использованием ЭВМ. – М.: КноРус, 2011, - 270 с.
11. Грачев А. Н. Финансовая устойчивость предприятия. Критерии и методы оценки в рыночной экономике. – М.: Дело и Сервис, 2010, - 400 с.
12. Григорьева Т. И. Финансовый анализ для менеджеров. Оценка, прогноз. – М.: Юрайт, 2013, - 462 с.
13. Григорян А.А., Шикина Г.Е. Антикризисное управление. – М.: Инфра-М. 2013, - 128 с.
14. Донцова Л.В., Никифорова Н.П. Анализ бухгалтерской отчетности. - М.: ДиС, 2011. – 432 с.
15. Ефимова О. В. Финансовый анализ. Современный инструментарий для принятия экономических решений. – М.: Омега-Л, 2012, - 352 с.
16. Ефимова О. В., Мельник М. В., Бердников В. В. Анализ финансовой отчетности. – М.: Омега-Л, 2012, - 400 с.
17. Жарковская Е.П. Бродский Б.Е. Антикризисное управление. – М.: Омега-Л, 2011. – 456 с.
18. Жилкина А. Н. Управление финансами. Финансовый анализ предприятия. – М.: Инфра-М, 2012, - 336 с.
19. Жулина Е. Г., Иванова Н. А. Анализ финансовой отчетности. – М.: Дашков и Ко, 2010, - 272 с.
20. Захаров В. Антикризисное управление. Теория и практика. – М.: Юнити-Дана. 2013, - 320 с.
21. Згонник Л. В. Антикризисное управление. – Дашков и Ко. 2012, - 208 с.
22. Зуб А.Т. Антикризисное управление. – М.: КноРус. 2013, - 348 с.
23. Илышева Н. Н., Крылов С. И. Анализ финансовой отчетности. – М.: Финансы и статистика, Инфра-М, 2011, - 480 с.
24. Ионова, А. Ф. Селезнева Н. Н. Финансовый анализ. – М.: Проспект, 2011, - 624 с.
25. Кирьянова З. В., Седова Е. И. Анализ финансовой отчетности. – М.: Юрайт, 2012, - 432 с.
26. Ковалев В. В. Управление денежными потоками, прибылью и рентабельностью. – М.: Проспект, 2013, - 334 с.
27. Кожевников Н.Н. Основы антикризисного управления предприятиями. 2-е издание. – М.: Академия, 2007. –512 с.
28. Косорукова И. В. Экономический анализ. – М.: Московская Финансово-Промышленная Академия, 2011, - 432 с.
29. Круглова Н. Ю. Антикризисное управление. – М.: КноРус. 2013, - 400 с.
30. Ларионов И. Антикризисное управление. – Дашков и Ко. 2012, - 380 с.
31. Любушин Н. П., Бабичева Н.Э. Финансовый анализ.– М.:Эксмо, 2010,- 336 с.
32. Маренков Н.Л. Антикризисное управление: Контроль и риски коммерческих банков и фирм в России. Учебное пособие. М.:Едиториал УРСС, 2008.-386 с.
33. Маркарьян Э. А., Герасименко Г. П., Маркарьян С. Э. Финансовый анализ. – М.: КноРус, 2011, - 272 с.
34. Мельник М. В., Е. Б. Герасимова Е. Б. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия. – М.: Форум, 2010, - 192 с.
35. Пожидаева Т. А. Анализ финансовой отчетности. – М.: КноРус, 2010, - 320 с.
36. Пястолов С. М. Анализ финансово-хозяйственной деятельности. – М.: Академия, 2012, - 384 с.
37. Селезнева Н.Н., Ионова А.Ф. Финансовый анализ. Управление финансами. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2011. – 586 с.
38. Ступаков В.С. Токаренко Г.С. Основы предпринимательского риска. Учебное пособие. – М.: Изд-во Рос. экон. академии, 2007. – 246 с.
39. Ступаков В.С. Токаренко Г.С. Риск-менеджмент: Учебное пособие. – М.: Финансы и статистика, 2011. – 436 с.
40. Теория и практика анализа финансовой отчетности организаций : Учеб. пособие /; Ред. Н. В. Парушина. – М. : Форум : Инфра-М, 2010. – 431 с.
41. Турманидзе Т. У. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия. – М.: Экономика, 2011, 480 с.
42. Федорова Г. В. Учет и анализ банкротств. – М.: Омега-Л, 2012, - 304 с.
43. Финансовое оздоровление предприятий в условиях рецессии и посткризисного развития российской экономики. Теория и инструментарий. – М.: РИО МАОК, 2012, 354 с.
44. Финансовый анализ предприятий. Российский и международный опыт. /Под. ред. Э.А. Котляра. – М.: Дагона, 2009. - 422 с.
45. Чечевицына Л. Н. Анализ финансово-хозяйственной деятельности. – М.: Феникс, 2013, - 368 с.
46. Шеремет А. Д. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия. – М.: Инфра-М, 2009, - 368 с.
47. http://www.cfin.ru/ - Корпоративный менеджмент
48. http://www.econfin.ru/rus/ - Экономика и финансы
49. http://www.elitarium.ru/index.php - Центр дистанционного образования