Стратегии управления товарным ассортиментом организации, торгующей продовольственными товарами на предприятии АПК

ВВЕДЕНИЕ

Совершенствование ассортиментной политикой имеет значение для повышения рентабельности работы торгового предприятия, завоевание новых клиентов, оптимизации структуры затрат. Правильно подобранный ассортимент играет ключевую роль в позиционировании торгового предприятия. Особенно актуальна проблема управления ассортиментной политики для предприятий с ограниченными торговыми и складскими площадями. Очень важно выбрать такой ассортимент, который пользовался бы у потенциальных покупателей устойчивым высоким спросом. Актуальность выбранной темы обуславливается тем, что, несмотря на достаточную теоретическую изученность вопросов управления ассортиментной политикой, у предприятий на сегодняшний день возникают проблемы с практическим применением теоретических концепций, а условия динамического развития рынка, приводят к необходимости постоянных корректировок ассортиментной политики компании.
Объект работы ООО «Волконский». Предмет - товарный ассортимент организации торговли продовольственными товарами на предприятии АПК.
Цель – разработка стратегии управления товарным ассортиментом организации торговли продовольственными товарами на предприятии АПК.
Задачи исследования:
проведение исследования теоретических аспектов управления ассортиментом товаров в розничном торговом предприятии;
изучение сущности и значения управления ассортиментом товаров;
описание методов анализа состояния ассортимента в розничной торговле;
анализ результатов управления ассортиментом товаров в магазине розничной торговой сети ООО «ВОЛКОНСКИЙ»;
анализ и оценка ассортимента товаров;
методика анализа показателей эффективности коммерческой деятельности магазина;
разработка мероприятий по совершенствованию процесса управления ассортиментом в ООО «ВОЛКОНСКИЙ».
 

ОГЛАВЛЕНИЕ

Введение 4
Глава 1. Теоретические аспекты управления ассортиментом товаров в розничном торговом предприятии 6
1.1. Сущность и значение управления ассортиментом товаров 6
1.2 Методы анализа состояния ассортимента в розничной торговле 22
Глава 2. Анализ результатов управления ассортиментом товаров в магазине розничной торговой сети ООО «Волконский» 29
2.1. Краткая характеристика торговой организации 29
2.2. Характеристика процесса управления ассортиментом товаров 47
2.3. Анализ и оценка ассортимента товаров 47
2.4. Методика анализа показателей эффективности коммерческой деятельности магазина 52
Глава 3. Развитиеассортиментной политики предприятия розничной торговли (на примере сети «Волконский») 56
3.1. Мероприятия по совершенствованию процесса управления ассортиментом в ооо «волконский» 56
3.2. Методические подходы к оценке эффективности деятельности торговой организации 75
Заключение 84
Библиографический список 86
Приложения 96

Общая продолжительность оборота в запасах снизилась за счет сокращения запасов.
 
ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Таким образом, в процессе исследования были получены сведения о деятельности места прохождения практики «Волконский».
Первоначально была изучена характеристика организации, нынешнее состояние, затем изучены ее показатели деятельности, а также ассортиментная характеристика представленных товаров.
Полученные знания помогли в закреплении на практике теоретических знаний, полученных в ходе обучения.
Предприятие имеет значительные внутренние силы, но внешняя среда таит в себе определенные угрозы. В этом случае эффективными будут стратегии, смягчающие внешние угроз на рынке.
Компанию можно охарактеризовать как предприятие с высокой степенью стабильности и соответствующим уровнем подготовки квалифицированных работников, обеспеченное всеми необходимыми ресурсами для осуществления своей деятельности. Основная цель функционирования предприятия – повышать эффективность своей деятельности. Компания уверенно расширяет свои производственные и ресурсные возможности, увеличивая тем самым объемы оборотов по выполнению работ и оказанию услуг.
По результатам проведенного анализа структуры расходов и доходов можно сделать вывод, что предприятию необходимо придерживаться в развитии производственно-хозяйственной деятельности следующих направлений:
- повышать объемы оказания услуг с одновременным снижением себестоимости единицы услуги;
- снижение затрат должны стоять одним из важнейших направлений перспективного развития предприятия в целях повышения устойчивости и стабильности фирмы;
- повышение качества выполнения работ.
В результате исследования было выявлено, что основным видом деятельности предприятия является продажа кондитерских товаров.
Стратегия, которая была выбрана для данного предприятия – стратегия совершенствования управления ассортиментом.
Для реализации стратегии было предложено разработать следующие мероприятия:
1. Создание нового мультимедийного официального сайта предприятия.
2. Организация заключения договора с транспортной компанией.
3. Продвижение сайта.
4. Использование блогов, форумов – сторонних площадок, других маркетинговых инструментов.
5. Создание текстов для сайта.
6. Организовать акцию «третья упаковка в подарок!» при покупке двух упаковок товара.
Для данных мероприятий необходимо было решить следующие задачи: организация заключения договора с транспортной компанией, информационное наполнение сайта, привлечение PR-агентства, аналитический этап, составление плана PR-кампании, написание пресс-релизов и новостей для сайта, привлечение информационных спонсоров, создание сайта и материалов для сайта, запуск сайта, приглашение журналистов, отслеживание выходов материалов, создание концепции и сценарного плана статусного мероприятия, проведение статусного мероприятия, подготовка отчета.
Была проведена оценка предложенных мероприятий, которые могут усовершенствовать ассортимент кампании.
В результате выручка предприятия от реализации мероприятий составит 384324,27 тыс. руб. или 160,42 %, себестоимость снизится на 124,5 тыс. руб. или на 0,07 %, рост прибыли на 242,59 %.
При этом незначительно снизится коэффициент абсолютной ликвидности, что будет вызвано погашением долгосрочных кредитов. Срок окупаемости мероприятий составит 2,5 месяцев. 

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

Законодательные акты

1. «Гражданский кодекс Российской Федерации (часть первая)» от 30.11.1994 N 51-ФЗ (ред. от 02.11.2013)

Отечественные и зарубежные автора
2. Авдокушин Е.Ф. Международные экономические отношения: Учебное пособие 5 изд., переработанное и дополненное. - М.: Информационно-внедренческий центр «Маркетинг», 2012 - 606 с.
3. Аврашков Л.Я. Адамчук В.В., Антонова О.В., и др. Экономика предприятия.- М., ЮНИТИ, 2011 – 370 с.
4. Ефимова О.В. Как анализировать финансовое положение предприятия. М.: ИНФРА-М. 2012. - 236 с.
5. Ким, С.А. Маркетинг: Учебное пособие. / С.А.Ким - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2011. - 240 с.
6. Ковалев В.В., Волкова О.Н. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. М .: ПБОЮЛ, 2011. - 456 с.
7. Коновалова, Т. Ю. Ассортимент и качество / Т.Ю. Коновалова - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2010. - 260 с.
8. Котлеров С.А. Управление затратами. - СПб.: Питер, 2013. - 249с.
9. Лайсонс К., Джиллингем М. Управление закупочной деятельностью и цепями поставок: Пер. с 6-го англ. Изд. – М.: ИНФРА-М, 2010.
10. Ленчинский И.Ю., Зубова Н.И. Организация и регулирование международных коммерческих операций: Учебное пособие для вузов. - М.: Колос, 2008
11. Маслова, Т.Д. Маркетинг / Т.Д.Маслова, С.Г. Божук, Л.Н.Ковалик - СПб.: Питер, 2012. - 400 с.
12. Международное коммерческое дело/Под ред. И.Н. Герчиковой. – М.-ЮНИТИ, Биржи и банки, 2010
13. Николаева М.А.»Товароведение потребительских товаров» - М.:Норма, 2012 - 342 с.
14. Павлова Н.И. Маркетинговый подход к оценке конкурентоспособности магазина // Маркетинг в России и за рубежом. -2010. - №1. - с.35-39.
15. Панкрухин, А.П. Маркетинг: учеб. для студентов, обучающихся по специальности 080111- «Маркетинг» / А.П. Панкрухин. - 5-е изд., стер. - Москва: Омега-Л, 2010. - 656 с.
16. Половцева Ф. П. Коммерческая деятельность. Учебник. М., 2010
17. Смирнов С.А., Васильев Н.М. Организационные и правовые основы коммерческой деятельности. – М.: “Дека”, 2010
18. Шерр И.-Ф. Учение о коммерции. Кн. 1-2. – М.: “Перспектива”, 2012
19. Гиляровская Л.Т. Экономический анализ. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2013.-615с.
20. Официальный сайт Госкомстата www.gks.ru
21. Трохина С.Д. Управление состоянием предприятия // Финансовый менеджмент, 2012, № 1
22. Шеремет А.Д. Сайфулин Р.С. Финансы предприятий. – М.: ИНФРА-М, 2011. – 343 с.
23. Юданов А.Ю. Конкуренция: теория и практика: Учебное пособие.- 2-е изд.-М.: Гном-Пресс, 2011.
24. Экономика предприятия: учеб.пособие / В. Я. Хрипач [и др.]; под общ. ред. А. С. Головачева, И. В. Головачевой. – Минск: НПЖ Финансы, учет, аудит, 2012 – 276 c.
 

Периодические издания
25. Абанин И. Модели оптимизации ассортиментной политики торгового предприятия // Финансовая газета. - 2011. - №43 (6710). - с.12-15.
26. Аблеева А.М. Инвестиционно-инновационная стратегия воспроизводства основных фондов предприятий АПК // Вестник Башкирского государственного аграрного университета. 2010. № 1. С. 62-66.
27. Агропром России берет новые рубежи / Риза-Заде Н.И., Манукян В.А., Красноярцев Г.В. // Птица и птицепродукты. 2014. № 2. С. 11-14.
28. Андреева Л.С. Управление качеством производства продукции на предприятии [использование системы обеспечения производства безопасной пищевой продукции (ХАССП)] // Экономика сельского хозяйства. Реферативный журнал. 2008. № 1. С. 261.
29. Андреева Л.С. Управление качеством производства продукции на предприятии [использование системы обеспечения производства безопасной пищевой продукции (ХАССП)] // Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал. 2008. № 1. С. 59.
30. Ассортиментная политика агробизнеса и возможность её оптимизации / Аничкина О.А., Капустина Н.В., Маслюкова Е.А. // Экономика и предпринимательство. 2014. № 1-3. С. 479-482.
31. Бакиева А.М., Ковшов В.А. Научно-методические аспекты формирования конкурентных стратегий агропромышленных предприятий // Аграрный вестник Урала. 2010. Т. 69. № 3. С. 11-14.
32. Баранова Н.М., Борисова О.В. Влияние ассортиментных стратегий на повышение конкурентоспособности предприятий сыродельной промышленности Алтайского края // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. 2008. № 11. С. 66-70.
33. Безглютеновое печенье из смеси рисовой и гречневой муки / Козубаева Л.А., Кузьмина С.С., Вишняк М.Н. // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. 2010. Т. 69. № 7. С. 62-65.
34. Боева Т.В. Эффективность субсидирования кредитов в птицеводстве // Экономика сельского хозяйства. Реферативный журнал. 2010. № 3. С. 757.
35. Борисова Л.А., Георгиевский Д.Л. Оценка связи интенсивности маркетинговой деятельности и доли рынка субъектов регионального рынка молочной продукции // Аграрный вестник Урала. 2010. Т. 72. № 6. С. 22-26.
36. Бушуева И.Г., Ананьева Н.В. «Трансформация научных исследований в производство - основа перехода молочной отрасли на инновационную модель развития» // Молочная промышленность. 2008. № 12. С. 82-88.
37. Быкова Е.А. Интеграционные процессы в агропродовольственном секторе Омской области // Никоновские чтения. 2010. № 15. С. 99-101.
38. Внедрение ресурсосберегающих, экологически безопасных технологий и организация вторичной переработки отходов в свеклосахарном производстве / Салтык И.П., Горобец Ж.А., Болохонцева Ю.И. // Региональная экономика: теория и практика. 2008. № 31. С. 51-65.
39. Волков С.Г. Уровень самообеспеченности продукцией молокоперерабатывающих предприятий по товарным сегментам потребительского рынка [на примере Ярославской обл.] // Экономика сельского хозяйства. Реферативный журнал. 2009. № 1. С. 231.
40. Волков С.Г. Уровень самообеспеченности продукцией молокоперерабатывающих предприятий по товарным сегментам потребительского рынка [на примере Ярославской обл.] // Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал. 2009. № 1. С. 278.
41. Геляхов Э.С., Озов М.Х. Маркетинговая деятельность как составляющая эффективного хозяйствования на рынке продовольствия // Terra Economicus. 2009. Т. 7. № 2-3. С. 64-68.
42. Глущенко А.В., Горшкова Н.В. Консолидированный учет доходов и расходов агрохолдинга // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 2008. № 6. С. 53-56.
43. Городецкая Е. Российский агропром и продовольственная безопасность // Родина. 2014. № 1. С. 80-81.
44. Григорьева О.П. Развитие интеграционных процессов в молочном подкомплексе АПК // Вестник Северо-Кавказского федерального университета. 2009. № 1. С. 124-129.
45. Гриценко Г.М., Верещагина В.Н. Стратегическое управление продовольственным рынком Алтайского края // АПК: Экономика, управление. 2009. № 10. С. 64-68.
46. Группа компаний «Агропром-мдт: перспективы развития // Гавриш. 2009. № 3. С. 50-52.
47. Гусев Ю.В. Теоретические аспекты концентрации производства в молочной промышленности // Вестник Поволжской академии государственной службы. 2010. № 3. С. 167-172.
48. Евдокимова Л.П. Эффективность использования производственного потенциала сельскохозяйственных организаций // Экономика сельского хозяйства. Реферативный журнал. 2010. № 1. С. 44.
49. Заикина М.А. Анализ потребительских предпочтений и рынка диабетических мучных кондитерских изделий в г. Курске // Товаровед продовольственных товаров. 2010. № 8. С. 31-33.
50. Захаренко В.А. Пестициды в аграрном секторе России конца XX – начала XXI века // Агрохимия. 2008. № 11. С. 86-96.
51. Зерно-комбикорма-ветеринария-2008 // Комбикорма. 2008. № 2. С. 2-7.
52. Зерноперерабатывающие предприятия АПК «Стойленская нива» снова получили награду «лучшая мельница России» // Хлебопродукты. 2013. № 11. С. 20-21.
53. Зинина Л.И., Бурлакова О.А. Методологические вопросы организации и регулирования рынка сельскохозяйственной продукции // Региональная экономика: теория и практика. 2012. № 14. С. 50-57.
54. Иунихина В.С. «Торты. Вафли. Печенье. Пряники - 2014» // Хлебопродукты. 2014. № 04. С. 20-21.
55. Кайшев В.Г. Итоги работы пищевой и перерабатывающей промышленности в 2007 г., проблемы, перспективы // Пищевая промышленность. 2008. № 3. С. 6-13.
56. Климова Е.В. Технология отечественных безглютеновых изделий для лечебного и профилактического питания [технология и рецептура мучных кондитерских изделий (кекс, пряники, бисквит и др.)] // Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал. 2008. № 3. С. 757.
57. Красников В.Я. Состояние и перспективы развития мясоперерабатывающих предприятий АПК // Вестник Курской государственной сельскохозяйственной академии. 2010. Т. 2. № 2. С. 26-30.
58. Лаптева Н.К. Ассортимент хлебобулочных и мучных кондитерских изделий с использованием ржаного сырья и его роль в питании современного человека // Достижения науки и техники АПК. 2012. № 6. С. 75-78.
59. Максимова А.А., Савенкова Т.В. Рациональная технология производства овсяного печенья // Кондитерское производство. 2012. № 2. С. 20-22.
60. Максимова, Духу, Савенкова Т.В. Инновационная технология овсяного печенья // Хлебопродукты. 2010. № 7. С. 38-39.
61. Малыхин Ю.В. Теоретическое обоснование значимости диверсификации в стратегическом управлении зерноперерабатывающими предприятиями // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. 2008. № 9. С. 64-68.
62. Мамбетова Ф.М. Формирование перспективной инфраструктуры зернового рынка // Terra Economicus. 2009. Т. 7. № 3-3. С. 128-130.
63. Масленникова О.А., Чиченко Д.В. Продовольственная безопасность: основные элементы многоуровневой системы // Аграрное и земельное право. 2009. № 1. С. 49-57.
64. Махнач Е.В., Бессмертная И.А. Разработка технологии функционального продукта из пшеничной муки, обогащенного рыбным белково-минеральным наполнителем // Научный журнал НИУ ИТМО. Серия: Процессы и аппараты пищевых производств. 2014. № 1. С. 33.
65. Меркулова Ю. Особенности российского отраслевого монополизма // Общество и экономика. 2009. № 4-5. С. 26-56.
66. Методические подходы к маркетинговому прогнозированию производства и реализации плодовоовощной продукции / Магомедов А.Н.Д., Суслов Е.А., Рыжкова С.М. // Вестник Института дружбы народов Кавказа «Теория экономики и управления народным хозяйством». 2010. № 13. С. 109-116.
67. Минаков И.А. Особенности формирования и функционирования агропродовольственного рынка // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 2014. № 4. С. 29-33.
68. Мосиенко С.В. Организационная структура службы маркетинга на зернозаготовительных предприятиях // Вестник Мичуринского государственного аграрного университета. 2010. № 1. С. 127-130.
69. Налоговая реформа России от планов к воплощению учет торговых операций // Налоги и финансовое право. 2008. № 9. С. 10-232.
70. Научно-методологические основы управления сбытом сельскохозяйственной продукции / Чаусов Н.Ю., Королев В.В., Чаусова Л.А. // депонированная рукопись № 1649-В2004 21.10.2004 .
71. Нисанов Р.Г. Подходы к разработке концепции маркетингового развития предприятий мясоперерабатывающего подкомплекса АПК // Известия Санкт-Петербургского государственного аграрного университета. 2010. № 20. С. 249-255.
72. О целесообразности обогащения кондитерских изделий микронутриентами / Ребезов М.Б., Наумова Н.Л., Максимюк Н.Н., Зинина О.В., Залилов Р.В. // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. 2011. № 4 (9). С. 70-75.
73. Османьян Р.Г. Влияние нетрадиционных видов муки на качество песочного теста и готовых изделий [использование кукурузной, овсяной, рисовой и пшеничной муки] // Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал. 2010. № 1. С. 67.
74. Османьян Р.Г. Мучные изделия с продуктами переработки гречихи [применение гречневой муки и хлопьев при производстве макаронных, мучных кондитерских и хлебобулочных изделий] // Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал. 2011. № 1. С. 90.
75. Османьян Р.Г. Расширение ассортимента сырья для мучных кондитерских изделий [введение в рецептуру жмыха кедровых орешков] // Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал. 2009. № 1. С. 80.
76. Петрова И.А. Разработка классификации типов агропредприятий Челябинской области по критериям инвестиционной привлекательности // Региональная экономика: теория и практика. 2014. № 10. С. 37-48.
77. Печенье для безглютенового питания / Козубаева Л.А., Кузьмина С.С., Вишняк М.Н. // Пищевая промышленность. 2010. № 8. С. 33.
78. Повышение эффективности и конкурентоспособности молочной продукции в региональном агропромышленном комплексе / Шогенов Б.А., Шогенов X.А., Шогенов А.X. // Экономический анализ: теория и практика. 2010. № 9. С. 17-25.
79. Попова Е.А. Концептуальные подходы к управлению маркетингом в продуктовых подкомплексах // Аграрная наука. 2011. № 8. С. 3-5.
80. Проблемы формирования рыночной инфраструктуры АПК Красноярского края / Антамошкина О.И., Печеная И.А., Шапорова З.Е. // Вестник Красноярского государственного аграрного университета. 2009. № 4. С. 10-15.
81. Расширение ассортимента и повышение пищевой ценности печенья с добавлением овсяной муки в современных условиях производства / Наумова Н.Л., Астапенко Т.Н., Позняковский В.М. // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. 2013. № 6 (23). С. 39-45.
82. Реутова Т. Выездной семинар компании «Агропром-мдт» на Шри-ланке // Гавриш. 2011. № 3. С. 47-51.
83. Рыбченко С.А. Стратегический анализ портфеля брендов на примере мясоперерабатывающего предприятия // Качество. Инновации. Образование. 2010. № 4 (59). С. 70-74.
84. Саломатин В.А. Концепция стратегии и прогнозирования инновационного развития табачного производства в Российской Федерации // В книге: ВОПРОСЫ. ГИПОТЕЗЫ. ОТВЕТЫ: НАУКА XXI ВЕКА Краснодар, 2013. С. 235-261.
85. Саломатин В.А. Обоснование стратегии развития табачного производства в России // Народное хозяйство. Вопросы инновационного развития. 2012. № 4. С. 58-63.
86. Семыкин В.А., Сафронов В.В. Повышение эффективности развития агропромышленного комплекса на основе реализации стратегии диверсификации его деятельности // Вестник Курской государственной сельскохозяйственной академии. 2009. Т. 3. № 3. С. 3-5.
87. Стриженко А.В. Теоретические основы расширения ассортимента мучных кондитерских изделий функционального назначения // Фундаментальные и прикладные исследования кооперативного сектора экономики. 2013. № 1. С. 168-171.
88. Урбанская Г.Г. Основные направления развития садоводства в России // Экономика сельского хозяйства. Реферативный журнал. 2011. № 2. С. 459.
89. Урбанская Г.Г. Повышение конкурентоспособности агропромышленных предприятий Свердловской области // Экономика сельского хозяйства. Реферативный журнал. 2010. № 4. С. 812.
90. Урбанская Г.Г. Финансовые риски в сельском хозяйстве // Экономика сельского хозяйства. Реферативный журнал. 2008. № 4. С. 826.
91. Урбанская Г.Г. Ценовая стратегия и основные пути ее реализации на зерновом рынке страны // Экономика сельского хозяйства. Реферативный журнал. 2009. № 1. С. 122.
92. Фисинин В.И. Интегрированное развитие яичного и мясного птицеводства России // Достижения науки и техники АПК. 2008. № 10. С. 9-12.
93. Фомичев А.В. Особенности диверсификации в агропромышленном производстве // Вестник Мичуринского государственного аграрного университета. 2011. № 1-2. С. 155-157.
94. Шарипов И.Н. Кустарные пекарни как важнейший канал сбыта хлебобулочной экопродукции в ФРГ // Экономика сельского хозяйства. Реферативный журнал. 2010. № 1. С. 245.
95. Шарипов И.Н. Кустарные пекарни как важнейший канал сбыта хлебобулочной экопродукции в ФРГ // Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал. 2010. № 2. С. 385.
96. Шеламова Н.А. Стратегия устойчивого развития птицеводства // Экономика сельского хозяйства. Реферативный журнал. 2008. № 2. С. 491.
97. Шорин Ю. «Стойленская нива» - эффект выксы // Хлебопродукты. 2010. № 8. С. 29.
98. Шурупова А.С. Технологичный агропром. Место и роль агропромышленного комплекса в экономике, основанной на знаниях // Креативная экономика. 2010. № 8. С. 94-99.
99. Щербакова Г.П. Совершенствование товарной политики сельскохозяйственных предприятий // Экономика сельского хозяйства. Реферативный журнал. 2008. № 2. С. 304.
100. Юнусова П.С. Диверсификация производства как фактор развития регионального продовольственного рынка // Региональная экономика: теория и практика. 2010. № 30. С. 53-58.