Спасибо большое тебе за все работы! ВСЕ СУПЕР! ) Рекомендую как отличного автора, настоящего профессионала! Дай Бог тебе здоровья и твоей семье!
Информация о работе
Подробнее о работе
организация производственной деятельности предприятия общественного питания на примере кафе георгий
- 70 страниц
- 2016 год
- 222 просмотра
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Данная тема дипломной работы мною выбрана не случайно. Тема общественного питания очень актуальна на сегодняшний день, потому что
общественное питание является частью жизни каждого человека. На сегодняшнем рынке очень интенсивно развивается отрасль общественного питания. На основе законов рынка, где все зависит от спроса и предложения товаров и услуг, возникает огромная конкуренция среди баров, ресторанов и кафе. Для того, чтобы создать эффективную производственную деятельность предприятия необходимо изучить все традиционные и инновационные подходы к оценке его деятельности. Целью дипломной работы является теоретическое обоснование и разработка практических рекомендаций по формированию и развитию рынка услуг общественного питания. Объектом исследования является кафе «Георгий», которое находится в городе Чебоксары.
Необходимо решить следующие задачи:
1. Выделить виды предприятий общественного питания
2. Охарактеризовать их в условиях современной рыночной экономики;
3. Проанализировать факторы, которые оказывают влияние на развитие различных типов предприятий общественного питания;
4. рассмотреть проект кафе «Георгий» как отдельный сегмент рынка общественного питания;
5. Проанализировать качество работы кафе «Георгий» и
6. Предложить экономически обоснованный метод улучшения работы данного кафе.
Организационные и экономические отношения, которые возникают при формировании и развитии регионального рынка услуг общественного питания являются предметом исследования данной дипломной работы. В исследовании использовались следующие методы: экономический анализ, статистический анализ, методов экспертных оценок, метод статистических группировок, расчетно-аналитический метод, анализ отзывов и предложений.
Информационной базой являются различные аналитические источники. Основой теории и методологии исследования послужили книги экономической науки, научные труды экономистов по вопросам развития рынка услуг общественного питания. В работе были освещены данные периодической печати, статистики, нормативно правовые акты, специальная справочная и другая литература.
Данный производственный план в дальнейшем может использоваться для улучшения деятельности предприятия и конкурентоспособности.
Первая глава
1. Теоретические и методологические основы социально-экономических аспектов деятельности предприятий общественного питания.
1.1. Социально-экономическая сущность отрасли общественного питания
1.2. История развития предприятий общественного питания в России
1.3. Классификация предприятий общественного питания4
1.4. Факторы развития рынка услуг общественного питания
1.5. Особенности развития рынка услуг общественного питания в России
Работа помогла сделать анализ предприятий общественного питания, в результате которой были квалифицированны предприятия, для четкого представления развития сферы услуг общественного питания в городе Чебоксары. Совокупность факторов показало конкурентное преимущества кафе «Георгий». Производственная деятельность кафе обеспечила рост рынка общественного питания в Чебоксарах и показала высокий уровень организации обслуживания.
Предложение к улучшению эффективности деятельности предприятия на основе определения интегрального коэффициента качества продукции, который учитывает стабильность производства, индивидуальность продукции, отзывы клиентов, количество фирменных блюд считаю целесообразным, для оценки эффективности деятельности кафе.
На основе факторов, оказывающих влияние на развитие различных типов предприятий общественного питания, было изучено кафе «Георгий» как отдельный сегмент рынка общественного питания. Качество и эффективность работы кафе «Георгий» экономически обосновано методами экономической эффективности.
На основе дипломной работы можно сделать следующие выводы:
- кафе занимает лидирующие позиции на рынке предприятий общественного питания г. Чебоксар, таким образом, является серьезным конкурентом;
- кафе компенсирует свои затраты и прибыльно владельцев
- финансовые риски предприятия сведены к нулю, благодаря грамотной политике руководства, которое позволяет предвидеть и удерживать негативные ситуации, с которыми сталкивается малый бизнес в процессе функционирования.
Реализация финансово-экономического анализа предприятия прошла с высокой эффективностью.
Таким образом, кафе «Георгий» - предприятие общественного питания, имеющее стабильный доход, прогнозируемый доход и высокую устойчивость к изменениям критических факторов.
1. ГОСТ Р 50647-2010 Услуги общественного питания. Термины и определения утвержден Приказом Росстандарта от 30. 11.2010 № 576
2. ГОСТ Р 50762-2007 Услуги общественного питания. Классификация предприятий.
3. ГОСТ 15467-79 Управление качеством продукции. Основные понятия и определения. Термины и определения. Изменен 23.06.2009
4. Общероссийский классификатор видов экономической деятельности ОК 029-2001 (ОКВЭД) (введен в действие постановлением Госстандарта РФ от 6 ноября 2001 г. № 454-ст).
5. СНиП 31-06-2009 Общественные здания и сооружения.
6. Асаул А.Н, Б. М. Карпов, В. Б. Перевязкин, М. К. Старовойтов
Модернизация экономики на основе технологических инноваций
СПб: АНО ИПЭВ, 2008. - 606 с.
7. Бабук И.М. Экономика промышленного предприятия / И.М. Бабук, Т.А. Сахнович.-М.:ИНФРА-М,2013. – 439 с.
8. Волкова О. Девяткина О. В. Экономика предприятия «Инфра - М» , 2007 , 601 с
9. Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент. Учебник, 3-е изд. - М.: Гардарика, 2011.
10. Гренроос, К. Сервис маркетинга и менеджмента/ К. Греннрос // – WestSussex, 2007. – 256 с.
11. Ефимова, О. П. Экономика общественного питания/ Под ред. Н. И. Кабушкина // – Минск: Новое знание, 2000. – 368 с.
12. Елисеева, Т.П. Экономика и анализ деятельности предприятий / Т.П. Елисеева, М.Д. Молев, Н.Г. Трегулова. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2011. с. 480
13. Иванов, И. Н. Экономика промышленного предприятия: учебник / И. Н. Иванов.– Москва: Инфра–М, 2011. - 393с.
14. Комиссарова Т. А. Управление человеческими ресурсами: Учебное пособие. М.: Дело, 2012.
15. Кутаева, Т. Н., Кутаева Е. А. Общественное питание в сфере потребительских услуг/ Т. Н. Кутаева, Е. А. Кутаева // Вестник НГИЭИ – 2013. – № 3 (22) – С. 114-125
16. Кнорринг В.И. Основы искусства управления: учебное пособие. - М.: Дело, 2003.
17. Кибанов А.Я.Управление персоналом: Учебник для вузов - М.: Экзамен, 2012.
18. Максимова, М. А., Зыбин О. С. Развитие рынка предприятий общественного питания в Санкт-Петербурге в условиях повышенной конкуренции/М. А. Максимова, О. С. Зыбин // Технико-технологические проблемы сервиса – 2011. – № 1 (15).
19. Ожегов, С. И., Шведова Н. Ю. Толковый словарь русского языка/ С. И. Ожегов, Н. Ю. Шведова // – М.: Аз, Издание 3-е, 1996. – 928 с.
20. Поршнев А.Г., Румянцева З.П., Саломатин Н.А. Управление организацией. - М.: ИНФРА-М, 2012.
21. Скрипник К.Д. Кутасова Т.Л. Еще раз о качествах руководителя. //Управление персоналом. –2009.
22. Фридман А. М. Экономика предприятий торговли и питания потребительского общества/ А. М. Фридман //.– М.: Дашков и Ко, 2009. – 626 с.
23. Чалдаева, Л. А. Экономика предприятия: учебник / Л. А. Чалдаева. – Москва:Юрайт,2011. – 347 с.
24. Эгертон-Томас, К. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном/К. Эгертон-Томас// – М.: Росконсульт. - 2008. 272 с.
25. Экономика и финансы предприятия / под ред. Т.С. Новашиной. - М.: Синергия, 2014. - 344 с.
26. Журнал «Справочник экономиста» № 5, 2012.
27. Журнал Экономические исследования №4, 2015.
28. Журнал «Секрет фирмы» №6, 2013.
29. Экономический портал http://www.economicportal.ru/
30. Галерея экономистов http://www.economicus.ru/
31. Экономический портал https://allendy.ru/
32. Официальный сайт налоговой службы http://nalogitax.ru/
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
