Исследование внутренней среды организации

Исследование внутренней среды организации

Введение
Глава 1. Методологические основы внутренней среды организации с позиций современной науки
1.1. Описание внутренней среды современных организаций
1.1.1. Элементы внутренней среды и их описание
1.1.2. Структура – основа целостности организации
1.2. Системный подход как основа взаимосвязи внутренних переменных организации
1.3. Влияние внешней среды организации на внутреннюю и их взаимосвязь
1.4. Специфика управления предприятиями общественного питания
Глава 2. Анализ внутренней среды ресторана «Gold-cafe»
2.1. Характеристика деятельности ресторана «Gold-cafe» и анализ структуры управления
2.2. Анализ финансово-экономической деятельности ресторана
2.3. Анализ кадровой политики и системы управления персоналом
Глава 3. Рекомендации по оптимизации работы ресторана «Gold-cafe» за счёт совершенствования управления внутренней средой ресторана
3.1. Планирование и организация управления персоналом ресторана
3.2. Оптимизация мотивации труда персонала ресторана
3.3. Формирование корпоративной культуры ресторана
Заключение
Список литературы
Приложения
Приложение 1. Процесс управления с учётом влияния внешней среды
Приложение 2. Ответственность персонала ресторана «Gold-cafe» за нарушение стандартов и трудовой дисциплины
Приложение 3. Возможности автоматизации ресторана «Gold-cafe» с помощью системы R-Keeper V6

"1.Авдеев В.В. Управление персоналом: технология формирования команды. – М.: ИНФРА*М, 2008. – 458с.
2.Аксененко Ю.Н., Каспарян В.Н., Самыгин С.И., Суханов И.О. Социология и психология управления. – Ростов н/Д: Феникс, 2007. – 512с.
3.Алёкина О. Служба персонала: мифы и реалии // Управление персоналом. – 2006. – №10.
4.Андреева И.В., Спивак В.А. Организационное поведение. – СПб.: Изда-тельский дом «Нева», 2009. – 224с.
5.Багрецов С.А., Львов В.М., Наумов В.В., Оганян К.М. Диагностика соци-ально-психологических характеристик малых групп с внешним статусом. – СПб.: Издательство «Лань», 2006. – 640с.
6.Балашов Ю.К., Коваль А.Г. Мотивация и стимулирование персонала: ос-новы построения системы стимулирования // Кадры предприятия. – №7. – 2006.
7.Белогур Н. Персонал и ресторатор: союз или противостояние? // Ресто-ранные ведомости. – №7. – 2003.
8.Беляцкий Н.П., Ройш П., Велесько С.Е. Управление персоналом. – СПб.: «Питер», 2006. – 349с.
9.Богушёва В. И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания. – Ростов-на-Дону: «Феникс», 2006. – 368с.
10.Бодди Д., Пэйтон Р. Основы менеджмента. – СПб.: Питер, 2008. – 560с.
11.Большаков А.С. Менеджмент / Учебное пособие. – СПб.: «Издательство ""Питер""», 2006. – 160с.
12.Бондарь Н.П., Васюхин О.В., Голубев А.А., Подлесных В.И. Эффективное управление фирмой (Современная теория и практика). – СПб.: Бизнес пресса, 2008. – 414с.
13.Борисова Е.А. Управление персоналом для современных руководителей. – СПб.: Питер, 2004. – 445с.
14.Бороздина Г.В. Психология делового общения: Учеб. пособие. – 2-е изд. – М.: ИНФРА*М, 2007. – 295с.
15.Валиев О.В. Управление персоналом. – М.: Приор-издат, 2005. – 176с.
16.Вершигора Е.Е. Менеджмент. – М.: ИНФРА*М, 2003. – 428с.
17.Веснин В.Р. Практический менеджмент персонала: Пособие по кадровой работе. – М.: Юристъ, 2008. – 496с.
18.Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент. – М.: Гардарики, 2008. – 528с.
19.Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент: человек, стратегия, организа-ция, процесс: учебник. – М.: Издательство МГУ, 2006. – 416с.
20.Волина В. Методы адаптации персонала // Управление персоналом. – 2006. – №12.
21.Волкова И. В. Ресторанный бизнес в России: с чего начинать и как преус-певать. – М.: Наука, 2008. – 184с.
22.Волкогонова О.Д., Зуб А.Т. Управленческая психология. – М.: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М, 2007 – 352с.
23.Гавриленко В.М. Менеджмент. – М.: «Приор-издат», 2004. – 160с.
24.Галенко В.П., Страхова О.А., Файбушевич С.И. Управление персоналом и эффективность предприятий. – М.: ИНФРА*М, 2004. – 255с.
25.Генкин Б.М. Экономика и социология труда. – М.: Издательская группа НОРМА-ИНФРА*М, 2008. – 412с.
26.Герберт А. Саймон, Дональд У. Смитсбург. Менеджмент в организации. – М.: Инфра*М, 2008. – 279с.
27.Герчикова И.Н. Менеджмент. – М.: ЮНИТИ, 2008. – 501с.
28.Гибсон Дж. Л., Иванцевич Д.М., Доннели Д.Х.-мл. Организации: поведе-ние, структура, процессы: Пер. с англ. – М.: ИНФРА*М, 2009. – XXVI, 662с.
29.Гостиничный и туристический бизнес / Под ред. проф. Чудновского А.Д. – М.: Издательство ЭКМОС, 2003. – 352с.
30.Григорьев В., Дюзимова Е., Топалян А. Внутрифирменный профессио-нальный стандарт // Управление персоналом. – №2. – 2007. – С.52-53.
31.Гуттгарц Р.Д. Информационные технологии в управлении кадрами / Под ред. д. ф.-м. н. проф. В.А. Пархомова. – М.: ИНФРА*М, 2006. – 235с.
32.Дафт Р. Организации. Учебник для психологов и экономистов. – СПб.: прайм-ЕВРОЗНАК, 2009. – 478с.
33.Дафт Р.Л. Менеджмент. – СПб.: Питер, 2008. – 832с.
34.Десслер Г. Управление персоналом / Пер. с англ. – М.: «Издательство БИНОМ», 2007. – 432с.
35.Драчева Е.Л. Менеджмент. – М.: Издательский центр «Академия», 2006. – 288с.
36.Егоршин А.П. Управление персоналом. – Н. Новгород: НИМБ, 2007. – 607с.
37.Журавлев П.В., Карташов С.А., Маусов Н.К., Одегов Ю.Г. Технология управления персоналом. – М.: Норма, 2006. – 168с.
38.Занковский А.Н. Организационная психология. – М.: Флинта: МПСИ, 2006. – 648с.
39.Зинкевич-Евстигнеева Т., Фролов Д., Грабенко Т. Технология создания команды. – СПб.: Издательство «Речь», 2008. – 224с.
40.Кабаченко Т.С. Управление человеческими ресурсами. – СПб.: Питер, 2008. – 384с.
41.Кабушкин Н.И. Основы менеджмента. – Минск: Издательский центр «Экономпресс», 2007. – 458с.
42.Карташова Л.В., Никонова Т.В., Соломанидина Т.О. Поведение в органи-зации. – М.: ИНФРА-М, 2004. – 220с.
43.Карташова Л.В., Никонова Т.В., Соломанидина Т.О. Поведение в органи-зации: Учебник. – М.: ИНФРА-М, 2006. – 220с.
44.Кибанов А.Я. Основы управления персоналом: Учебник. – М.: ИН-ФРА*М, 2008. – 304с.
45.Кибанов А.Я. Управление персоналом: отбор и оценка при найме, атте-стация. – М.: Экзамен, 2007. – 334с.
46.Кнорринг В.И.. Теория, практика и искусство управления: Пер. с англ. – М.: АО “Интерэксперт”, 2005. – 192с.
47.Кнышова Е.Н. Менеджмент. – М.: ФОРУМ: ИНФРА-М, 2008. – 304с.
48.Козловский В.А., Козловская Э.А., Савруков Н.Т. Логистический ме-неджмент. Учебное пособие. – СПб.: Лань, 2006. – 238с.
49.Коренченко Р.А. Общая теория организации: Учебник для вузов. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005. – 286с.
50.Корпоративное управление. Владельцы, директора и наемные работники акционерного общества. – М.: Джон Уайли энд Санз, 2006. – 240с.
51.Краснова В., Киселева Е. Дирекция по «уходу» за персоналом. – М.: ППГК, 2006. – 89с.
52.Красовский Ю.Д. Управление поведением в фирме. – М.: Инфра*М, 2007. – 368с.
53.Кузнецов Ю.В. Подлесных В.И. Основы менеджмента. – Изд. ОЛБИС, 2007. – 314с.
54.Курс предпринимательства / Под ред. В.Я. Горфинкеля, В.А. Швандара. – М.: Дело. 2007. – 219с.
55.Лапин А. Формирование системы управления персоналом // Проблемы теории и практики управления. – 2006. – №5.
56.Леви-Баншентон Г. Мотивация персонала: как стимулировать сотрудни-ков к работе // Ресторанный бизнес. – №6. – 2003.
57.Лютенс Ф. Организационное поведение: Пер. с англ. 7-го изд. – М.: ИНФРА-М, 2006. – 692с.
58.Магура М.И. Отбор персонала и управление человеческими ресурсами ор-ганизации // Управление персоналом. – №7. – 2005. – С.40-49.
59.Магура М.И. Современные персонал-технологии. – М.: Бизнес-школа «Интел-Синтез», 2007. – 376с.
60.Макарова И.К. Управление персоналом. – М.: Институт международного права и экономики имени А.С. Грибоедова, 2006. – 268с.
61.Манаев С.В., Горковенко Ю.Л. Адаптация новых сотрудников: роли, функции, назначение // Управление персоналом. – №11-12. – 2007.
62.Маслов Е.В. Управление персоналом предприятия: Учебное пособие / Под ред.П.В.Шеметова. – М.: ИНФРА-М; Новосибирск: НГАЭиУ, 2006. – 312с.
63.Машков В.Н. Психология управления. – СПБ: Издательство Михайлова В.А., 2008 – 254с.
64.Менеджмент / Под ред. М.М. Максимцова, А.В. Игнатьевой. – М.: ЮНИТИ, 2008. – 328с.
65.Мескон М.Х., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента: Пер. с англ. – М.: Дело, 2007. – 704с.
66.Мильнер Б.З. Теория организаций. – 4-е изд., перераб и доп. – М.: ИНФРА*М, 2008. – 480с.
67.Мишин А.К. Особенности формирования кадровой политики на кризис-ном предприятии // Антикризисная организация и управление в условиях неопределенности: Материалы межрегиональной научно-практической конференции. – Барнаул, 2006. – 421с.
68.Морозов А.В. Деловая психология. Курс лекций: Учебник для высших и средних специальных учебных заведений. – СПб.: Издательство «Союз», 2008. – 576с.
69.Мурашов М. Кадровая стратегия: мнения специалистов // Кадровый ме-неджмент. – №4. – 2004.
70.Назаров О.В. Как ""раскрутить"" ресторан: энциклопедия ресторатора. – М.: «Ресторанные ведомости», 2006. – 647с.
71.Назаров О.В. Лучшие ресторанные ""фишки"" мира. – М.: «Ресторанные ве-домости», 2006. – 324с.
72.Никитина И.А. Управление персоналом. Ч.1: Учеб. Пособие. – СПб.: СПбГИЭУ, 2007. – 207с.
73.Ньюстром Дж. В., Дэвис К. Организационное поведение / Перевод с англ. под ред. Ю.Н. Каптуревского. – СПб.: Издательство «Питер», 2008. – 448с.
74.Общий курс менеджмента в таблицах и графиках / Под ред. проф. Б.В. Прыкина. – М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2008. – 415с.
75.Одегов Ю.Г., Маусов Н.К., Кулапов М.Н. Эффективность системы управ-ления персоналом: социально-экономические аспекты: Учебн.пос. / Рос. Экон. Акад. – М.: Изд-во РЭА, 2003. – 193с.
76.Основы менеджмента: Учебное пособие для вузов / Научный редактор А.А. Радугин. – М.: Центр, 2007. – 432с.
77.Панченко А.Л, Панченко Т.Г., Сычев К.В. Человековедение, как метод кадровой политики. – М.: Изд. дом «Кислород», 2007. – 224с.
78.Попов С.Г. Управление персоналом. – М.: Ось-89, 2006. – 144с.
79.Пригожин А.И. Методы развития организаций. – М.: МЦФЭР, 2003. – 864с.
80.Психология и этика делового общения / Под ред. проф. В.Н. Лавриненко. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007. – 326с.
81.Резник С.Д. Управление персоналом. Ч.III Кадровый менеджмент: учеб-ное пособие. – Пенза: ПГАСА, 2006. – 368с.
82.Руденко В.И. Менеджмент. – изд. 5-е. – Ростов н/Д: Феникс, 2006. – 192с.
83.Самыгин С.И., Соляренко Л.Д. Психология управления. – Ростов-на-Дону: «Феникс», М.: «Зевс», 2007. – 314с.
84.Сергеев Д. Подбор персонала // Деловая хроника. – №4. – 2008.
85.Смирнов Э.А. Основы теории организации. – М.: Аудит, ЮНИТИ, 2008. – 375с.
86.Смолкин А.М. Менеджмент: основы организации. – М.: ИНФРА-М, 2006. – 248с.
87.Соколов Э.В. Сдаем менеджмент. – Ростов н/Д: Феникс, 2004. – 217с.
88.Спивак В.А. Корпоративная культура. – СПб.: Питер, 2007. – 284с.
89.Старобинский Э.Е. Как управлять персоналом / Издание 6-е, перераб. и доп. – М.: ЗАО «Бизнес-школа «Интел-Синтез»», 2006. – 384с.
90.Столяренко Л.Д. Психология делового общения и управления. Серия «Учебники XXI века». – Ростов н/Д: «Феникс», 2007. – 512с.
91.Управление организацией / Под ред. А.Г. Поршнева, З.П. Румянцевой, Н.А. Саломатина. – М.: ИНФРА*М, 2007. – 669с.
92.Управление персоналом / Под ред. Т.Ю. Базарова, Б.Л. Еремина. – М.: ЮНИТИ, 2006. – 423с.
93.Управление персоналом организации: учебник / Под ред. А.Я. Кибанова. – М.: Инфра*М, 2007. – 512с.
94.Урбанович А.А. Психология управления. – Мн.: Харвест, 2008. – 640с.
95.Уткин Э.А. Курс менеджмента. – М.: Издательство «Зерцало», 2007. – 448с.
96.Федосеев В.Н., Капустин С.Н. Управление персоналом организации. – М.: Издательство «Экзамен», 2005. – 368с.
97.Хохлов Р. Персонал – главный капитал компании // Ресторанные ведомо-сти. – №6. – 2003.
98.Шекшня С.В. Управление персоналом современной организации: Учебно-практическое пособие. – М.: Интел синтез, 2006. – 467с.
99.Шепеленко Г.И. Антикризисное управление производством и персоналом. – Ростов н/Д., 2006.
100.Шиманская Э.О., Истогина А.Я., Калашников Г.Н. Технология эффек-тивной профессиональной деятельности. – М.: Издательский дом «Крас-ная площадь», 2006. – 418с.
101.Шипунов В.Г. Основы управленческой деятельности. – М.: Высшая школа, 2007. – 304с.
102.Шипунов В.Г., Кишкель Е.Н. Основы управленческой деятельности: управление персоналом, управленческая психология, управление на пред-приятии. – М.: НОРМА, 2006. – 304с.
103.Щокин Г.В. Теория и практика управления персоналом. – К.: МАУП, 2007.– 256с.
104.Эгертон Т.К. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном / Пер. – М.: Росконсульт, 2005. – 314с.
105.Ямпольская Д.О., Зонис М.М. Менеджмент. – М.: «ОЛМА-ПРЕСС», 2007. – 427с.
"