Автор24

Информация о работе

Подробнее о работе

Страница работы

Способы консервирования пищевых продуктов и сырья

  • 15 страниц
  • 2015 год
  • 41 просмотр
  • 0 покупок
Автор работы

НатальяЮрьевна1

Очень ответственно подхожу к выполнению заказов. Гарантирую индивидуальность каждой работы.

150 ₽

Работа будет доступна в твоём личном кабинете после покупки

Гарантия сервиса Автор24

Уникальность не ниже 50%

Фрагменты работ

Отсутствует

Консервирование — это обработка пищевых продуктов для увеличения сроков их хранения.
Согласно систематизации Я.Я. Никитского с биологической точки зрения способы консервирования основаны на четырех принципах:
1) принцип биоза — поддержание жизненных процессов и использование естественного иммунитета живых организмов (предубойное содержание скота, птицы, содержание живой товарной рыбы, хранение плодов и овощей и др.);
2) принцип анабиоза — подавление жизнедеятельности микроорганизмов и ферментативных процессов самих продуктов в результате: создания модифицированных и регулируемых газовых сред для хранения свежих плодов и овощей, рыбы — наркоанабиоз; применения пониженных температур выше криоскопической (охлаждение) — психороанабиоз; создания в продукте высокого осмотического давления (консервирование солью, сахаром) — осмоанабиоз; удаления из продукта избытка влаги (сушка) — ксероанабиоз;

В работе описаны способы консервирования: вяление,сушка, замораживание и т.д.

1. Коснырева Л.М., Криштафович В.И., Позняковский В.М. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров, ИЦ «Академия. -2005.
2. Шевченко В.В. Товароведение и экспертиза потребительских товаров, изд. Инфра-М. – 2003.

Форма заказа новой работы

Не подошла эта работа?

Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям

Согласен с условиями политики конфиденциальности и  пользовательского соглашения

Фрагменты работ

Отсутствует

Консервирование — это обработка пищевых продуктов для увеличения сроков их хранения.
Согласно систематизации Я.Я. Никитского с биологической точки зрения способы консервирования основаны на четырех принципах:
1) принцип биоза — поддержание жизненных процессов и использование естественного иммунитета живых организмов (предубойное содержание скота, птицы, содержание живой товарной рыбы, хранение плодов и овощей и др.);
2) принцип анабиоза — подавление жизнедеятельности микроорганизмов и ферментативных процессов самих продуктов в результате: создания модифицированных и регулируемых газовых сред для хранения свежих плодов и овощей, рыбы — наркоанабиоз; применения пониженных температур выше криоскопической (охлаждение) — психороанабиоз; создания в продукте высокого осмотического давления (консервирование солью, сахаром) — осмоанабиоз; удаления из продукта избытка влаги (сушка) — ксероанабиоз;

В работе описаны способы консервирования: вяление,сушка, замораживание и т.д.

1. Коснырева Л.М., Криштафович В.И., Позняковский В.М. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров, ИЦ «Академия. -2005.
2. Шевченко В.В. Товароведение и экспертиза потребительских товаров, изд. Инфра-М. – 2003.

Купить эту работу

Способы консервирования пищевых продуктов и сырья

150 ₽

или заказать новую

Лучшие эксперты сервиса ждут твоего задания

от 200 ₽

Гарантии Автор24

Изображения работ

Страница работы
Страница работы
Страница работы

Понравилась эта работа?

или

28 сентября 2019 заказчик разместил работу

Выбранный эксперт:

Автор работы
НатальяЮрьевна1
5
Очень ответственно подхожу к выполнению заказов. Гарантирую индивидуальность каждой работы.
Купить эту работу vs Заказать новую
0 раз Куплено Выполняется индивидуально
Не менее 40%
Исполнитель, загружая работу в «Банк готовых работ» подтверждает, что уровень оригинальности работы составляет не менее 40%
Уникальность Выполняется индивидуально
Сразу в личном кабинете Доступность Срок 1—5 дней
150 ₽ Цена от 200 ₽

5 Похожих работ

Контрольная работа

КР: "Виноград. Поваренная соль"

Уникальность: от 40%
Доступность: сразу
150 ₽
Контрольная работа

КР: "Яйца и яичные продукты. Отличительные признаки мяса говядины, баранины, свинины"

Уникальность: от 40%
Доступность: сразу
150 ₽
Контрольная работа

КР: "Тропические плоды. Субпродукты"

Уникальность: от 40%
Доступность: сразу
150 ₽
Контрольная работа

Ассортимент товаров

Уникальность: от 40%
Доступность: сразу
500 ₽
Контрольная работа

Вопросы по Товароведению

Уникальность: от 40%
Доступность: сразу
200 ₽

Отзывы студентов

Отзыв ольга84 об авторе НатальяЮрьевна1 2014-12-19
Контрольная работа

спасибо

Общая оценка 5
Отзыв linka722 об авторе НатальяЮрьевна1 2015-02-04
Контрольная работа

Лучшая)

Общая оценка 5
Отзыв Богдан Кичигин об авторе НатальяЮрьевна1 2017-11-22
Контрольная работа

Отличный автор, советую , работу предоставил раньше срока , очень даже кстати ,выпучила ) предмет закрыл , заметил , зачёт стоит ! ) спасибо большое ;)

Общая оценка 5
Отзыв Elen24 об авторе НатальяЮрьевна1 2014-05-29
Контрольная работа

Спасибо большое еще раз!

Общая оценка 5

другие учебные работы по предмету

Готовая работа

Товароведная характеристика и оценка качества грецких орехов в розничной торговой сети. Дипломная работа.

Уникальность: от 40%
Доступность: сразу
2888 ₽
Готовая работа

Анализ парфюмерных товаров, реализуемых в г. Омске

Уникальность: от 40%
Доступность: сразу
1800 ₽
Готовая работа

Товароведеная характеристика, экспертиза хлеба "Дарницкого" и организационо-экономические условия его реализации

Уникальность: от 40%
Доступность: сразу
2800 ₽
Готовая работа

ТОВАРОВЕДЕНИЕ АНАЛИЗ ПЛОДОВООВОЩНЫХ КОНСЕРВОВ В ТС ПЯТЕРОЧКА

Уникальность: от 40%
Доступность: сразу
5000 ₽
Готовая работа

«Товароведная характеристика и идентификационная экспертиза мёда»

Уникальность: от 40%
Доступность: сразу
3000 ₽
Готовая работа

Экспертиза качества мороженого

Уникальность: от 40%
Доступность: сразу
2500 ₽
Готовая работа

Изучение товароведных характеристик и функционально-технологических свойств хозяйственно-ботанических сортов тыквы, выращиваемых в Приморском крае

Уникальность: от 40%
Доступность: сразу
2200 ₽
Готовая работа

Сравнительная оценка качества кондитерских изделий выпускаемых различными предприятиями-изготовителями.

Уникальность: от 40%
Доступность: сразу
3800 ₽
Готовая работа

Экспертиза качества меда, реализуемого на рынке Пермского края

Уникальность: от 40%
Доступность: сразу
2000 ₽
Готовая работа

БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ

Уникальность: от 40%
Доступность: сразу
1650 ₽
Готовая работа

Анализ ассортимента и динамика качества фруктовых соков при хранении (на материалах ООО «Островок» г.Новосибирска)

Уникальность: от 40%
Доступность: сразу
1500 ₽
Готовая работа

Товарный ассортимент на розничном предприятии

Уникальность: от 40%
Доступность: сразу
1000 ₽