спасибо
Информация о работе
Подробнее о работе
Микробиология яиц и яичных продуктов. Эндо - и экзогенное обсемененность микроорганизмами пищевых яиц.
- 19 страниц
- 2018 год
- 0 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Яйца являются хорошим питательным субстратом для микроорганизмов, так как обладают высокими пищевыми и биологическими достоинствами. Свежие яйца, полученные от здоровой птицы, стерильны. Стерильными яйца остаются довольно долго и во время хранения. Причиной этому наличием в них иммунного вещества – специфического белка лизоцима, а также тем, что скорлупа яиц, пленка из высохшей слизи на ней и подскорлупные оболочки препятствуют проникновению микробов.
Микробиология яиц и яичных продуктов. Эндо - и экзогенное обсемененность микроорганизмами пищевых яиц. Микробиологические показатели качества и безопасности. Приведите примеры дефектов микробиологического происхождения………………………
1.1. Микробиология яиц и яичных продуктов………….
1.2. Эндо - и экзогенное обсемененность микроорганизмами пищевых яиц……………………….
1.3. Микробиологические показатели качества и безопасности. Приведите примеры дефектов микробиологического происхождения…………………
Микробиология яиц и яичных продуктов. Эндо - и экзогенное обсемененность микроорганизмами пищевых яиц. Микробиологические показатели качества и безопасности. Приведите примеры дефектов микробиологического происхождения.
Санитарно-гигиенический контроль показателей климатического режима хранения растениеводческой продукции. Общие требования.
Производственный контроль при соблюдении санитарных правил и норм в условиях торговых организаций и общественного питания.
1. Мудрецова-Висс К.А., Кудряшева А.А., Дедюхина В.П. Микробиология, санитария и гигиена: Учеб. для вузов. – Владивосток: Изд-во ДВГАЭУ, 1998. – 312 с. (М.: Деловая литература, 2001. – 379 с.)
2. Николаева М.А. Теоретические основы товароведения /Издательство Норма, 2007. – 448 с.
3. Артемьева С.А., Артемьева Т.Н., Дмитриев А.И., Дорутина В.В.. Микробиологический контроль мяса животных, птицы, яиц и продуктов их переработки. Справочник. М.: КолосС, 2003
4. Санитарно-гигиенические исследования пищевых продуктов и воды: Справочное пособие / Г.С. Яцула , В.И. Слободкин, В.Я. Береза. – Киев: Здоровья, 1991. – 286 с.
5. Санитарная микробиология: Справочник/В. П. Иванов, А. Г. Бойцов, А. А. Порин и др. - СПб.: СПбГМА им. И. И. Мечникова, 1998. - 310.
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
