«Организация производства козьего молока в условиях крестьянско-фермерского хозяйства в Новгородской области»

В современной России организация различных видов крестьянско-фермерских хозяйств заняла особенное место, поскольку в нашей стране немалая часть населения занята определёнными сельскохозяйственными работами; данный процесс достаточно активно популяризируется и в определённой степени поддерживается теми или иными государственными структурами. По большому счёту, заняться фермерским делом могут практически все, кто более-менее любит и желает работать с землёй и/или животными, птицами и т.д.
Одним из основных направлений развития российского крестьянско-фермерского хозяйства выступает на сегодняшний день разведение и эксплуатация различных сельскохозяйственных животных. В нашем Отечестве их разводят как на более-менее крупных фермах, так и в частных подворьях. Данное обстоятельство обусловлено тем, что в орбиту гражданского внимания вовлечены не абы какие, а именно уникальные животные, от процесса направленного развития которых люди получают жизненно необходимые молоко, мясо, шерсть и другие продукты питания и народного потребления. Кроме того, данных животных также, по примеру царских и советских предшественников, используют на важных хозяйственных работах.
На сегодняшний день практически самым крупным сегментом отечественного продовольственного рынка выступает рынок мяса и мясосодержащих продуктов – как по своей ёмкости, так и по числу задействованных в нём участников. Его лидирующая роль предопределена не только объёмами производства и потребления мяса и продуктов его переработки, но также, разумеется, их значимостью в качестве основного источника белка животного происхождения в рационе человека. Что касается рейтинга производства и сбыта молока, то он не намного отстаёт от мяса.
Что касается непосредственно козоводства, то выделяется несколько его направлений: мясное, молочное, шерстяное и пуховое. В России наиболее развито пуховое и молочное направление, поскольку мясных коз в стране почти не разводят. На молочное козоводство России приходится практически 40% голов скота, на пуховое – 30%, а шерстяное – 20%. Разведением наиболее активно занимаются в следующих округах России: Южном, Сибирском, Приволжском.
В России козоводство не пользуется особой популярностью, что в первую очередь обусловлено низким объёмом валового производства козьего молока, которое не может конкурировать с коровьем. Однако, за рубежом данная деятельность набирает всё большие обороты и развивается в промышленных масштабах. Кроме того, на сегодняшний день в России племенная база представлена лишь тремя репродукторами, которые занимаются разведением зааненской породой коз, а также единственным генофондовым хозяйством .
Расширить племенную базу можно за счёт крупных промышленных ферм, численность которых ежегодно возрастает. Помимо них разведением коз занимаются средние и мелкие хозяйства, которые не имеют племенного статуса. Несмотря на то, что данная деятельность ведётся в более-менее крупных масштабах, молочное козоводство ощущает катастрофическую нехватку племенных животных. Именно по этой причине продажа племенного молодняка является весьма прибыльным промыслом, так как за одного козлёнка возрастом 3-4 месяца можно выручить порядка 20 000 рублей.
Следует акцентировать внимание на том, что активное и грамотно организованное разведение сельскохозяйственных животных – это достаточно прибыльное, интересное и полезное (во многих смыслах) дело. Однако, не стоит забывать о том, что успешным производителем сельскохозяйственной продукции (в том числе молока и молокосодержащих продуктов) может стать только тот человек, который имеет специализированные знания и высококачественную подготовку по соответствующим вопросам.
Практики культурного козоводства, работа с чистопородными завозными животными в России развиваются уже более ста лет. Как отмечает генеральный директор ООО «Ферма “Надежда”» Александр Бодров, на нынешнем этапе развития россиянам необходимо научиться грамотно (а не путём бездумного копирования) применять зарубежный опыт, который в чём-то ушёл несколько вперёд по сравнению с отечественными достижениями . Помимо упомянутого, другие эксперты тоже отмечают, что государственный аппарат в России, к сожалению, реальных инициатив для помощи отечественным козоводам практически не предпринимает. Однако, можно в положительном свете отметить деятельность ассоциации «Золотая коза», поддерживаемую Министерством сельского хозяйства РФ и Союзом животноводов России. Организаторы и владельцы данной ассоциации в своей декларации, наряду с обозначением вполне разумных задач, пытаются обосновывать определённую несостоятельность и нежизнеспособность мелких козоводческих ферм и даже крупных предприятий с поголовьем в 1 тыс. импортных животных. На их взгляд, оптимальными при в условиях отечественных технологических, инфраструктурных возможностей и климатических особенностей на основе западного опыта признаны фермы на 500 дойных коз с перерабатывающими комплексами, которые они предлагают организовать вступившим в ассоциацию.

1. Введение (значение молочного козоводства в РФ)…………………………..3

2. Хозяйственно-биологические особенности коз. Зааненская порода коз. Описание породы (внешность, жирность молока и т.д.).....................................5

3. Организация кормления и доения коз............................................7
3.1. Общие особенности питания и пищеварения......................................7
3.2. Основные корма........................................................7
3.3. Переход на пастбищное содержание......................................11
3.4. Специфика кормления дойных молоченых коз.................................12
3.5. Водопой......................................................................13
3.6. Организация доения.........................................................14

4. Получение молока, первичная обработка и реализация......................16

5. Выращивание молодняка коз.......................................................18
5.1. Выращивание козлят......................................................18
5.2. Кормление.............................................20
5.3. Обезроживание козлят....................................................21

6. Авторское исследование (собственные мысли, цель, задачи …).................22

7. Экономическая эффективность производства козьего молока.....................23
7.1. Стоимость коз зааненской породы.........................................23
7.2. Стоимость питания коз........................................................................26
7.3. Условно-постоянные затраты для реализации проекта....................32
7.3.1. Оплата труда работников............................................32
7.3.2. Иные условно-постоянные затраты..................................33
7.4. Покупка и организация площади............................................34
7.5. Переменные затраты....................................................35
7.6. Прочие расходы........................................................36
7.7. Себестоимость продукции..................................................37
7.8. Расчёт прибылей......................................................37

8. Выводы и предложения.......................................................37

9. Список использованных источников............................................38

Данная курсовая работа по дисциплине «Бизнес-планирование в животноводстве» на тему «Организация производства козьего молока в условиях крестьянско-фермерского хозяйства в Новгородской области» по специальности 110401 – Зоотехния была защищена на оценку "Отлично".

1. Бодров, А. Козоводство России вчера и сегодня [Электронный ресурс] / А. Бодров // «The DairyNews». Новости молочного рынка каждый день. – Режим доступа: http://www.dairynews.ru/dairyfarm/kozovodstvo_rossii_vchera_i_segodna.html. – Дата публикации: 20.01.2010.
2. Влагомер для зерна, муки и отрубей Wile 55 [Электронный ресурс] // Российский агропромышленный сервер. – Режим доступа: http://www.agroserver.ru/b/vlagomer-dlya-zerna-muki-i-otrubey-wile-55-268008.htm.
3. Выбор козы при покупке [Электронный ресурс] // Племенные зааненские козы. – Режим доступа: http://zaanenskaya.ru/.
4. Голубев, К. Козы, овцы, коровы. Содержание, разведение, производство мясо-молочной продукции в подсобном хозяйстве [Текст] / К. Голубев, М. Голубева. – М. : АСТ, 2016. – 180 с.
5. Жидкий энергетический корм для коров и коз [Электронный ресурс] // Российский агропромышленный сервер. – Режим доступа: http://www.agroserver.ru/b/zhidkiy-energeticheskiy-korm-dlya-korov-i-koz-382578.htm.
6. Зааненская порода коз – самая молочная порода коз в мире [Электронный ресурс] // АгроИнфо. Главный портал главной отрасли. – Режим доступа: http://agroinfo.com/zaanenskaya-poroda-koz-samaya-molochnaya-poroda-koz-v-mire/.
7. Зааненские козы: описание породы, особенности ухода [Электронный ресурс] // ФермерГид. – Режим доступа: http://gidfermer.ru/zhivotnye/kozy/zaanenskie-opisanie-porody.html.
8. Зааненские козы: особенности породы и секреты разведения [Электронный ресурс] // Сельское хозяйство. – Режим доступа: http://selhozgid.ru/ptica-i-skot/zhivotnovodostvo/kozy/zaanenskie-kozy-osobennosti-porody-i-sekrety-razvedeniya.html#tci-4.
9. Земля в Новгородской области [Электронный ресурс] // Официальный сайт компании «Лучшие земли». – Режим доступа: http://best-ground.ru/zemlya-novgorodskoy-oblasti.
10. Как сделать козлятник своими руками [Электронный ресурс] // Дачная жизнь: сад и огород, поделки на даче, советы дачникам и всё о том, как вести домашнее хозяйство. – Режим доступа: http://dachnaya-zhizn.ru/kak-sdelat-kozlyatnik-svoimi-rukami.
11. Какая площадь нужна под ферму? [Электронный ресурс] // Главный фермерский портал «Фермер.ру». – Режим доступа: http://fermer.ru/forum/biznes-v-razvedenii-i-soderzhanii-krs/94955.
12. Козоводство в России [Электронный ресурс] // Крестьянские Ведомости. Газета агробизнеса. – Режим доступа: http://kvedomosti.ru/kozovodstvo/#__utmzi__1__=1.
13. Козоводство для прибыли [Электронный ресурс] // «Я – фермер.RU». Узнай больше о сельском хозяйстве. – Режим доступа: http://www.ya-fermer.ru/kozovodstvo-dlya-pribyli.
14. Козы – Продам – Доска объявлений // Всё о козах [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://kozel.ucoz.ru/board/1.
15. Крестьянское хозяйство Пиреева Ивана Ивановича [Электронный ресурс] // Центр кластерного развития. Новгородский фонд поддержки малого предпринимательства. – Режим доступа: http://ckr53.ru/company/933/.
16. Лизунец универсальный для коров, бычков, нетелей, телят, овец и коз.13 [Электронный ресурс] // Российский агропромышленный сервер. – Режим доступа: http://www.agroserver.ru/b/lizunets-universalnyy-dlya-korov-bychkov-neteley-telyat-ovets-i-572463.htm.
17. «Налоговый кодекс Российской Федерации (часть вторая)» от 05.08.2000 № 117-ФЗ (ред. от 05.04.2016, с изм. от 13.04.2016) (с изм. и доп., вступ. в силу с 05.05.2016) [Электронный ресурс] // Официальный сайт компании «КонсультантПлюс». – Режим доступа: http://base.consultant.ru/cons/cgi/online.cgi?req=doc;base=LAW;n=196449. – Глава 26.1. Система налогообложения для сельскохозяйственных товаропроизводителей (Единый Сельскохозяйственный Налог).
18. Ножницы для обрезки копыт овец и коз [Электронный ресурс] // Российский агропромышленный сервер. – Режим доступа: http://www.agroserver.ru/b/nozhnitsy-dlya-obrezki-kopyt-ovets-i-koz-315985.htm.
19. Официальный сайт Некоммерческой организации «Ассоциация по разработке и внедрению в производство биотехнологических продуктов “Золотая коза”». – Режим доступа: http://www.goldgoat.ru/.
20. Передвижной доильный аппарат для коз [Электронный ресурс] // Российский агропромышленный сервер. – Режим доступа: http://www.agroserver.ru/b/peredvizhnoy-doilnyy-apparat-dlya-koz-405319.htm.
21. Племенные зааненские козы. Разведение и продажа на племя [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://zaanenskaya.ru/.
22. Плотникова, Е. В. Козы и овцы (Эксмо-Пресс, 2014) [Электронный ресурс] / Елена Владимировна Плотникова // Электронная библиотека «Bookz.ru». – Режим доступа: http://bookz.ru/authors/elena-plotnikova/kozi-i-o_755.html.
23. Поилка для коз групповая [Электронный ресурс] // Российский агропромышленный сервер. – Режим доступа: http://www.agroserver.ru/b/poilka-dlya-koz-i-ovets-gruppovaya-503685.htm.
24. Постановление Правительства РФ от 01.01.2002 № 1 (ред. от 06.07.2015) «О Классификации основных средств, включаемых в амортизационные группы» [Электронный ресурс] // Официальный сайт компании «КонсультантПлюс». – Режим доступа: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_34710/.
25. Премикс «Зинка эконом» – 0,5% для коз 500 г [Электронный ресурс] // Капитал-ПРОК. – Режим доступа: http://propremix.ru/node/246.
26. Пробиотическая кормовая добавка для лечения, сохранности и роста телят, овец, коз, лошадей [Электронный ресурс] // Российский агропромышленный сервер. – Режим доступа: http://www.agroserver.ru/b/probioticheskaya-kormovaya-dobavka-dlya-lecheniya-sokhrannosti-i-ro-407654.htm.
27. Продаём коз Зааненской породы [Электронный ресурс] // Интернет-проект фермерского хозяйства «БеМеМу». – Режим доступа: http://www.bememu.ru/index.php/kozy/kozy-nubijskie.
28. Продажа коз зааненской породы: стоимость [Электронный ресурс] // Животный мир на “8 лап”: кошки, собаки, грызуны, экзоты. Все домашние и дикие животные. – Режим доступа: http://www.8lap.ru/section/kozy/prodazha-koz-zaanenskoy-porody-stoimost/.
29. Продажа скота. Козы [Электронный ресурс] // Официальный сайт крестьянского хозяйства Германа Стерлигова («Стерлигов, сыновья и партнёры»). – Режим доступа: http://sterligov.com/prodazha_skota/kozy_1/.
30. Санников, М. Ю. Разведение молочных коз в хозяйствах Российской Федерации. Методические рекомендации [Электронный ресурс] / М. Ю. Санников, С. И. Новопашина // Главный фермерский портал Фермер.ру. – Режим доступа: http://fermer.ru/book/export/html/15170.
31. Сельское хозяйство, пищевая промышленность. Товары и услуги [Электронный ресурс] // Российский агропромышленный сервер. – Режим доступа: http://www.agroserver.ru/b/.
32. Семейная ферма на 25-50 голов – стоит ли? [Электронный ресурс] // AgroФорум. Форум о сельском хозяйстве, для сельского хозяйства. – Режим доступа: http://agroforum.su/viewtopic.php?f=2&t=53718.
33. Сколько весит картошка [Электронный ресурс] // Всё для вашего дома: рецепты, ремонт, интерьер и многое другое. – Режим доступа: http://www.vd-vd.ru/recepty/skolko_vesit/skolko_vesit_kartoshka.
34. Солома пшеницы в тюках (брикетах). Краснодар [Электронный ресурс] // Российский агропромышленный сервер. – Режим доступа: http://www.agroserver.ru/b/soloma-pshenitsy-v-tyukakh-briketakh-krasnodar-570918.htm.
35. Спецодежда для животноводов, доярок и фермеров [Электронный ресурс] // Торгово-технический центр «Технология». – Режим доступа: http://www.milktechnologies.ru/products_services/sredstva_dlya_podstilok1/cpecodezhda/.