Отличный автор ,ответственно подходит к выполнению работы , выполняет указанные требования полностью и в срок. 5/5
Информация о работе
Подробнее о работе
раскрытие особенности работы ресторана при гостинице с предложениями по совершенствованию возможностей для привлечения новых клиентов и удержанию пост
- 19 страниц
- 2020 год
- 0 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Разные предприятия социального питания являются отраслями народного хозяйства, составляющими основу организаций разных форм собственности, но для которых характерны цельные формы организации производственных процессов и сервиса покупателей. Эти компании также гораздо различаются по своему типу, специализации, размеру и даже сво-им целям. Одна из таких специализаций - предприятия социального пита-ния, такие как рестораны.
Становление индустрии социального питания играет значимую роль в становлении экономики государства и социума в совокупности. Во-первых, коллективное питание изготавливает социальное благо в виде служб социального питания для населения. Компании ветви также создают существенное число рабочих мест. Ветвь в совокупности содействует само-занятости населения. Помимо того, на предприятиях создается касательно огромная добавленная стоимость, которая напрямую влияет на наполне-ние бюджетов разного уровня.
Следует подметить, что специализация ресторанов - это не столько предоставление еды, сколько предоставление развлекательных служб, что также неизменно востребовано обществом. Еще одна главная ветвь нацио-нальной экономики - гостиничный бизнес - также является значимой ча-стью общественной сферы. В текущее время связь этих 2-х направлений достаточно распространена. Блестящим примером такого экономического симбиоза является работа ресторанов при отелях и гостинично-развлекательных комплексах. Помимо традиционных функций, эти ресто-раны исполняют специальные функции по обслуживанию гостей отеля и организованных групп путешественников.
. Рестораны в гостиничных комплексах и их роль в организации пи-тания туристов
Пункты питания, расположенные в отелях, имеют определенную спе-цифику. В первую очередь, это связано с обслуживанием гостей отеля и организованных туристических групп. В организационные и функцио-нальные задачи ресторана входит не только обслуживание гостей отеля, но и организация разного рода особых мероприятий, таких как банкеты, пре-зентации, вечера. Рестораны в отелях также играют существенную роль в создании культурной системы питания и отдыха. Все прайс-листы на службы питания обязаны быть предоставлены гостям. Особенность ресто-ранов в отелях и гостиницах заключается в высокой степени безопасности и производительности работы, что в совокупности является значимым определяющим фактором престижа гостиничной индустрии, организаци-онного яруса и профессионального управления как рестораном, так и гос-тиницей. Ресторанные комплексы в отелях предлагают добротное питание, богатое предложение и высочайший уровень сервиса.
Сервисные колляции таких ресторанных комплексов призваны до-полнять разные элементы становления индустрии гостеприимства и инду-стрии в совокупности. Эти элементы, требующие взаимодействия, вклю-чают в себя: - опеку о здоровье гостей отеля и посетителей ресторанов в подразделении с высокой культурой потребления пищи; - создавать для посетителей постоянно положительный общественный микроклимат; 7 - образование результативного образа жизни и положительного времяпре-провождения; - стимулировать желание узнавать новое в потреблении пи-щи, новые блюда, новые ощущения и гастрономические ощущения. Ока-зание служб кейтеринга - значимая служба в системе гостиничного обслу-живания. Согласно обычной систематизации организаций социального пи-тания применяются определенные критерии. Особенно значимыми являют-ся колляции технологического производства.
Введение 3
1. Рестораны и ресторанные комплексы при гостиницах 5
1.1. Рестораны в гостиничных комплексах и их роль в организации питания туристов 5
1.2. Специфика и технологии ресторанного сервиса в гостинице 6
2. Характеристика проектируемого цеха и технологический расчет организации работы ресторана при гостинице 9
2.1. Характеристика цехов 9
2.2 Технологические расчеты 10
2.2.1. Составление таблицы и графика загрузки зала; определение количества потребителей 10
2.2.2. Определение количества блюд и напитков, реализуемых в зале 11
2.2.3. Расчет рабочей силы для цеха 15
2.2.4. Расчет и подбор холодильного оборудования 16
Заключение 18
Список использованных источников 19
Список использованных источников
№ п/п Библиографическое описание Тип (учебник, учебное пособие, учебно-методическое посо-бие, практикум, др.) Количество в биб-лиотеке
1. Белошапка М.И. Технология ресто-ранного обслуживания М:Академия, 2015.
учебник
2. Бондаренко Г.А. Менеджмент гос-тиниц и ресторанов. М:Новое зна-ние, 2015
учебник
3. Ваген Линн Ван Дер. Гостиничный бизнес. – Ростов – на – Дону: Фе-никс, 2015.
учебник
4. Дементьева, Е. П. Ресторанный бизнес. Секреты успеха / Е. П. Де-ментьева. - Ростов н/Д : Феникс, 2016. - 56 с.
учебник
5. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и рестора-нов. - Мн.: ООО "Новое знание", 2016.
учебник
6. Кащенко В.Ф., Кащенко Р.В. Обо-рудование предприятий обще-ственного питания: Учеб. пособ. М., 2015. 416 с.
Учебное пособие
7. Ковалев В.В. Введение в финансо-вый менеджмент. – М.: Финансы и статистика, 2016. – 768 с.
учебник
8. Гостиничное и ресторанное дело, туризм: Сб. нормат. док. : Учеб. по-собие для вузов / Под. ред. Ю. Ф. Волков. - 2-е изд., испр. и доп. - Ро-стов н/Д : Феникс, 2016. - 448 с.
Учебное пособие
9. Квартальнов В.А. Туризм: Учебник. – М.: Финансы и статистика, 2015.
учебник
10. Лесник А.Л., Мацицкий И.П., Чер-нышев А.В. Организация и управ-ление гостиничным бизнесом. - М.: Аспект Пресс, 2016.
учебник
11. Ляпина И.Ю. Организация и техно-логия гостиничного обслуживания М: академия, 2015.
учебник
12. Ляпина И.Ю. Организация и техно-логия гостиничного обслуживания М: академия, 2015. учебник
13. Папирян Г.А. Менеджмент в инду-стрии гостеприимства. – М.: Эко-номика, 2015.
учебник
14. Федцов, В.Г. Культура ресторанно-го сервиса: учеб. пособие / В.Г. Федцов ; Ин-т рус. предпринима-тельства. - М.: ИТК "Дашков и К", 2016. - 248 с.
Учебное пособие
15. Федцов В.Г. Культура сервиса: учебн.-практ. пособие для студ. экон. Вузов и специалистов сферы сервиса. М., 2017.
Учебное пособие
16. СанПиН СП 2.3.6.1079-01. Сани-тарно-эпидимилогические требова-ния к организациям общественного питания
учебник
17. Попов В.М., Ляпунов С.И., Касат-кин А.А. Бизнес-планирование. Анализ ошибок, рисков и конфлик-тов. – М.: КноРус, 2016. -235 с. 79
учебник
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
