Отличный автор ,ответственно подходит к выполнению работы , выполняет указанные требования полностью и в срок. 5/5
Информация о работе
Подробнее о работе
Личная гигиена и диспансеризация персонала предприятий общественного питания
- 23 страниц
- 2022 год
- 0 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Актуальность данной работы обусловлена тем, что в настоящее время существует множество объектов и предприятий общественного питания: рестораны, кафе, гостиницы, турбазы, базы и дома отдыха с очень разветвленной инфраструктурой. Только в нашей стране в индустрии общественного питания работает около 30% всего трудоспособного населения. А поскольку любая специальность в этой сфере деятельности обслуживает людей, к ним предъявляются повышенные требования по соблюдению личной и производственной гигиены. Следует отметить, что все лица, поступающие в предприятия общественного питания, подлежат медицинскому осмотру, целью которого является недопущение к работе больных или бактерионосителей.
СОДЕРЖАНИЕ
Введение 3
ГЛАВА 1. ПОНЯТИЕ ЛИЧНОЙ ГИГИЕНЫ РАБОТНИКОВ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ. 5
1.1. Санитарно-гигиеническая подготовка персонала предприятий общественного питания. 5
1.2. Понятие личной гигиены труда. 6
1.3. Общие требования к личной гигиене работников предприятий общественного питания. 7
1.4. Гигиена одежды и обуви. 9
ГЛАВА 2. ПРОЦЕДУРА КОНТРОЛЯ ЛИЧНОЙ ГИГИЕНЫ РАБОТНИКОВ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ. 10
2.1. Профессиональные болезни работников предприятий общественного питания, связанные с нарушением правил личной гигиены. 10
2.2. Медицинские обследования работников предприятий питания. Профилактические и периодические медицинские осмотры. 11
2.3. Диспансеризация работников предприятий питания. 16
Заключение 20
Список литературы 22
Личная гигиена – это соблюдение гигиенических правил поведения на работе и в быту. В понятие личной гигиены входит целый комплекс мероприятий. При контакте с продуктами питания, инвентарем, оборудованием работники общепита могут засеять их возбудителями различных инфекционных заболеваний, кишечных инфекций, пищевых отравлений и токсикоинфекций, яйцами глистов. Поэтому личная гигиена необходима для предотвращения этих заболеваний.
Чистота является обязательным условием культуры обслуживания клиентов, необходимо поддерживать определенный санитарно-гигиенический режим на производстве.
Список литературы
1. Брико Н. И. Эпидемиология / Н. И. Брико, В. И. Покровский – М. : ГЭОТАР–Медиа, 2017. – 368 с.
2. Бубликова И. В. Инфекционная безопасность: уч. пособие /И.В. Бубликова, З. В. Гапонова. – Санкт–Петербург: ЛАНЬ, 2016. – 237с. – Текст: непосредственный.
3. Кипайкин В. А. Эпидемиология: учеб. пособие для студентов мед. училищ и колледжей / В. А. Кипайкин, Л. А. Рубашкина. – М.: Альянс, 2018. – 474с. – Текст: непосредственный.
4. Руководство к практическим занятиям по эпидемиологии инфекционных болезней / Под ред. В. И. Покровского, Н. И. Брико. – М.: «ГЭОТАР-Медиа», 2017.
5. Ющук Н. Д. Эпидемиология инфекционных болезней / Ющук Н. Д. и др. – М. : ГЭОТАР-Медиа, 2017. – 496 с.
Нормативные документы:
6. О введении в действие Санитарных правил – СП 1.1.1058-01 : Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 13.07.2001 №18 : [ред. от 27 марта 2007 г.] // КонсультантПлюс. – URL: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_33872/ (дата обращения: 04.11.2022).
7. О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения : Федер. закон от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ : принят Гос. Думой 12 марта 1999 г. : одобрен Советом Федерации 17 марта 1999 г. : [ред. от 30 марта 1999 г.] // КонсультантПлюс. – URL: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_22481/ (дата обращения: 04.11.2022).
Интернет – источники:
8. Баландина Т. Медицинский осмотр и диспансеризация работников общественного питания и торговли // pandia [Электронный ресурс]. – Режим доступа – https://pandia.ru/text/81/522/83873.php (дата обращения: 04.11.2022).
9. Гигиена труда // vmede [Электронный ресурс]. – Режим доступа – http://vmede.org/sait/?id=Gigiena_ekolog_arh_2010&menu=Gigiena_ekolog_arh_2010&page=13 (дата обращения: 03.11.2022).
10. Гигиена труда и медицинская экология // /cyberleninka [Электронный ресурс]. – Режим доступа – https://cyberleninka.ru/journal/n/gigiena-truda-i-meditsinskaya-ekologiya?i=985340 (дата обращения: 03.11.2022).
11. Диспансеризация сотрудников // hr-director. – URL: https://www.hr-director.ru/article/67726-dispanserizatsiya-sotrudnikov-20-m7. – Дата публикации: 10.07.2020.
12. Крымская И. Г. Гигиена и экология человека // bmfk-birsk [Электронный ресурс]. – Режим доступа – http://bmfk-birsk.ru/about/book/gigiena.pdf (дата обращения: 03.11.2022).
13. Кто и как проходит медицинские обследования в сфере общественного питания // clubtk. – URL: https://clubtk.ru/kto-i-kak-prokhodit-meditsinskie-obsledovaniya-v-sfere-obshchestvennogo-pitaniya. – Дата публикации: 22.06.2022.
14. Личная гигиена персонала пищевых производств // Пищевые заболевания [Электронный ресурс]. – Режим доступа – https://moodle.kstu.ru/mod/book/view.php?id=57904&chapterid=15485 (дата обращения: 04.11.2022).
15. Медицина труда и промышленная экология // journal-irioh [Электронный ресурс]. – Режим доступа – https://www.journal-irioh.ru/jour/index (дата обращения: 03.11.2022).
16. Пособие по пищевой безопасности // rospotrebnadzor [Электронный ресурс]. – Режим доступа – https://www.rospotrebnadzor.ru/files/news/Obshestv.pdf (дата обращения: 03.11.2022).
17. Правила личной гигиены для сотрудников общепита // 59fbuz. – URL: https://www.59fbuz.ru/press-center/news/pravila-lichnoy-gigieny-dlya-sotrudnikov-obshchepita/. – Дата публикации: 01.02.2019.
18. Предварительный и периодический медицинский осмотр работников. Периодичность, порядок проведения и направление в медицинскую организацию // ab-dpo [Электронный ресурс]. – Режим доступа – https://ab-dpo.ru/portal/security-articles/predvaritelnye-i-periodicheskie-meditsinskie-osmotry-rabotnikov-periodichnost-i-poryadok-provedeniya/ (дата обращения: 04.11.2022).
19. Санитария и гигиена в общественном питании // sgau [Электронный ресурс]. – Режим доступа – https://www.sgau.ru/files/pages/22045/14721416936.pdf (дата обращения: 03.11.2022).
20. Тамова М. Ю. Санитария и гигиена на предприятиях общественного питания // knigogid [Электронный ресурс]. – Режим доступа – https://knigogid.ru/books/1824034-sanitariya-i-gigiena-na-predpriyatiyah-obschestvennogo-pitaniya-uchebnoe-posobie-dlya-vuzov/toread (дата обращения: 03.11.2022).
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
