Отличный автор ,ответственно подходит к выполнению работы , выполняет указанные требования полностью и в срок. 5/5
Информация о работе
Подробнее о работе
Разработка цеха по производству ириса в г. Тверь.
- 41 страниц
- 2026 год
- 0 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Кондитерская промышленность представляет собой динамично развивающуюся отрасль, характеризующуюся высокой конкуренцией и постоянным обновлением технологий. Производство ириса занимает особое место благодаря стабильному спросу и относительно простой технологической схеме.
Актуальность проекта определяется растущей потребностью в качественных отечественных кондитерских изделиях, возможностью применения современных технологических решений и экономической целесообразностью создания специализированных производств в региональных центрах.
СОДЕРЖАНИЕ
4. ВВЕДЕНИЕ 2
5. ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ 4
5.1 Экономико-географическая характеристика города (г. Тверь) 4
5.2 Обоснование мощности предприятия 6
5.3 Обоснование ассортимента продукции 9
6. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 13
6.1 Описание технологической схемы производства 13
6.2 Продуктовый расчет 15
6.3 Расчет и выбор оборудования 22
6.4 Расчет расхода тары и вспомогательных материалов 26
6.5 Расчет складских помещений 30
7. ЗАКЛЮЧЕНИЕ 37
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 39
ПРИЛОЖЕНИЯ 40
Тема курсового проекта: Разработка цеха по производству ириса в г. Тверь.
Дисциплина: Технологическое и технико-экономическое проектирование предприятий пищевой промышленности.
В работе выполнено технико-экономическое обоснование размещения предприятия, расчет производственной мощности, продуктовый расчет, подбор оборудования и разработка технологической схемы и ассортимента продукции с учетом спроса и нормативных требований.
Сделаны выводы об экономической целесообразности проекта. Оценка: отлично.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. Драгилев А.И. Оборудование для производства сахарных кондитерских изделий: Учеб. для нач. проф. образования / А.И. Драгилев, Я.М. Сезанаев. – М.: ИРПО; Изд. Центр «Академия», 2000. – 272 с.
2. Драгилев А.И. Технология кондитерских изделий / А.И. Драгилев. – М.: ДеЛи принт, 2003. – 430 с.
3. Калачев М.В. Малые предприятия для производства сахарных и мучных кондитерских изделий / М.В. Калачев. – М.: ДеЛи принт, 2009. – 336 с.
4. Козлова А.В. Альбом условных обозначений технологического оборудования кондитерской промышленности / А.В. Козлова. – М.: ДеЛи принт, 2008. – 108 с.
5. Методические указания по выполнению курсовых проектов по дисциплине «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» для бакалавров, обучающихся по направлению 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» очной и заочной форм обучения. Составитель: О.В. Куприна. Иркутск. Изд-во ИРНИТУ, 2018. – 20 с.
6. Олейникова А.Я. Проектирование кондитерских предприятий / А.Я. Олейникова, Г.О. Магомедов. – СПб.: ГИОРД, 2005. – 416 с.
7. Сборник основных рецептур сахаристых кондитерских изделий / Сост. Н.С. Павлова. – СПб.: ГИОРД, 2000. – 232 с.
8. Скобельская З.Г. Технология производства сахарных кондитерских изделий / З.Г. Скобельская, Г.Н. Горячева. – М.: ИРПО; ПрофОбрИздат, 2002. – 416 с.
9. СТО ИРНИТУ 005-2020. СИСТЕМА МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА. Учебно-методическая деятельность. Оформление курсовых проектов (работ) и выпускных квалификационных работ технических специальностей – ИРНИТУ, 2020. – 40 с.
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
