Благодарю за работу по теории государства и права, выполнена качественно, приятно было поработать)
Информация о работе
Подробнее о работе
Совершенствование деятельности службы питания в гостинице
- 32 страниц
- 2020 год
- 1 просмотр
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность исследования. На сегодняшний день гостиничные услуги являются неотъемлемой частью полноценного туристического продукта. В силу особенностей сферы услуг, огромное значение имеет их качество. Турист после потребления услуг, может сохранить только впечатление и воспоминания о них, а от этого зависит вернется ли гость в следующий раз в данный отель. На впечатление гостя играет огромное влияние каждая мелочь – начиная с приветствия гостя и заканчивая наличием минимальных стандартных услуг в номере.
Главной услугой гостиничного предприятия является предоставление услуг ночевки, однако второй не менее важной деятельностью заведений гостеприимства является предоставление услуг питания и напитков. В настоящее время служба питания как источник дохода практически сравнялась со службой номерного фонда. Отсюда повышенное внимание к этой службе – рестораны отелей становятся все более роскошными, число их в одном отеле увеличивается, появляются специализированные рестораны с национальными кухнями, кофейни, бары и т.д. Сейчас чем выше класс отеля, тем значительнее роль ресторана. О том, какая особенность организации службы питания в гостиничных комплексах, необходимо рассмотреть подробнее.
ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ СЛУЖБЫ ПИТАНИЯ В ГОСТИНИЦЕ 5
1.1 Виды предприятий общественного питания при гостинице 5
1.2 Организация и структура службы питания в гостиничном предприятии 8
1.3 Организация обслуживания гостей в номерах 14
ГЛАВА 2. РАЗРАБОТКА РЕКОМЕНДАЦИЙ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ СЛУЖБЫ ПИТАНИЯ 16
В ГОСТИНИЦЕ «СЕВЕРНАЯ» 16
2.1 Общая характеристика гостиницы 16
2.2 Анализ деятельности службы питания гостиницы 19
2.3 Рекомендации по совершенствованию деятельности службы питания в гостинице 25
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 28
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 29
ПРИЛОЖЕНИЕ А 30
Объектом исследования выступает служба питания в гостинице.
Предметом организация деятельности службы питания.
Цель исследования разработать рекомендации по совершенствованию деятельности предприятия питания при гостинице на примере отеля «Северная».
Для реализации поставленной цели необходимо выполнить следующие задачи:
- рассмотреть и изучить теоретические аспекты организации службы питания в гостиничном комплексе;
- изучить общую характеристику гостиницы «Северная»;
- проанализировать деятельность службы питания в гостинице «Северная»;
- определить пути совершенствования работы службы питания в гостинице «Северная»
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. Архипов В. В. Организация обслуживания в заведениях ресторанного хозяйства: учеб. пособие / В. В. Архипов, В. А. Русавская – К.: Центр учебной литературы, 2009. – 342 с.
2. Ганич Н. Организация и технология предоставления услуг питания в предприятиях размещения / Н. Ганич, О. Гаталяк // Вестник Львовского университета, 2013. – С. 147-152.
3. Корнеев, Н. В. Технологии гостиничной деятельности: учебник / Н. В. Корнеев, Ю. В. Корнеева. – М.: Академия, 2015. – 288 с.
4. Мальская, М. П. Отельный бизнес: теория и практика / М. П. Мальская, И. Г. Пандяк. – К.: Центр учебной литературы, 2009. – 472 с.
5. Родионова, Н. С. Организация гостиничного дела: учебное пособие / Н. С. Родионова, Е. В. Субботина, Л. Э. Глаголева. – Изд-во: – СПб: Троицкий мост, 2014. – 352 с.
6. Усов В. В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учеб. пособие / В. В. Усов. – М.: Издательский центр «Академия», 2014, - 432 с.
7. Служба питания. Характер ресторанного сервиса. [Электронный ресурс] / Туризм и гостиничное хозяйство. – Режим доступа: http://www.oturbiznese.ru/36.html (дата обращения: 14.10.2020)
8. Гостиница "Северная" Управление по эксплуатации зданий и сооружений ОАО "Сургутнефтегаз" [Электронный ресурс] / Классифицированные объекты размещения https://www.classification-tourism.ru/index.php/displayAccommodation/3020
9. Линейно-функциональная структура управления [Электронный ресурс] / ITeam. – Режим доступа: https://blog.iteam.ru/linejno-funktsionalnaya-struktura-upravleniya/
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
