Товароведная характеристика ассортимента и качества металлохозяйственных товаров

В условиях рынка торговая деятельность должна осуществляться по принципу самофинансирования и саморазвития. Это предполагает, что главной целью финансово-хозяйственной деятельности любой коммерческой организации должна быть прибыль. В связи с этим необходимо обратить внимание на проблему формирования ассортимента, для того, чтобы примерно спрогнозировать и увеличить прибыль.
Металлохозяйственные товары изготавливают целиком из металлов и их сплавов, а также из металлов в комбинации с другими материалами.
Доля металлохозяйственных товаров в розничном товарообороте составляет немногим более 1,5%. Однако, развитию их производства уделяется большое внимание, так как многие металлохозяйственные товары являются изделиями повседневного массового спроса.
Потребительские свойства металлохозяйственных товаров в значительной степени определяются свойствами применяемых для их изготовления металлов и сплавов, способами изготовления, конструкцией изделий.
Зарубежные поставщики, как всегда, готовы к услугам, но и отечественные производители стараются соответствовать современным вкусам. В нашей стране этот вид металлопродукции становится все более популярным и реализуется в постоянно растущих объемах.
Алюминий один из наиболее распространенных материалов, из которых делается кухонная посуда, обладает целым рядом преимуществ. Например, отличная теплопроводность обеспечивает быстрый, равномерный нагрев пищи, а заодно экономит электроэнергию. Неподверженность коррозии и механическая прочность делают посуду долговечной. Легкость алюминия делает даже самые большие кастрюли удобными в пользовании. К тому же, стоит такая посуда недорого и, стало быть, доступна большому числу потребителей. Активное применение бытовых изделий из алюминия привлекло внимание санитарных служб к исследованиям влияния материала на здоровье человека. Анализ показал, что максимальное количество алюминия, попадающего в организм человека с пищей, составляет около 1,7 мг/день. По рекомендациям Всемирной организации здравоохранения допустимой дозой считается 60 мг/день. Однако в такой посуде не рекомендуется греть острые и кислые блюда, овощи и молоко, т. к. выделяемые продукты разрушают алюминий, который потом попадает нам в пищу. Посуда из нержавеющей стали пользуется широким спросом. Однако в стали присутствует никель, являющийся аллергеном. Поэтому острые блюда в такой посуде лучше не готовить. Наилучшей с точки зрения безвредности считается стеклянная, керамическая, эмалированная и тефлоновая посуда. Чугунная посуда с двусторонним эмалевым покрытием, отделанная рисунком или тонированием, тоже довольно часто встречается в наших домах. Она изготавливается путем одноразового обжига изделия с последующим нанесением разноцветных стеклоэмалей с образованием покрытия определенных технологических свойств. Такая посуда в разнообразном декоративном оформлении украшает кухонный интерьер. Ее легко мыть и чистить. Однако из-за того, что она довольно тяжелая, спрос на чугунную посуду не очень большой. С точки зрения технологии приготовления пищи наиболее удачна литая посуда: она нагревается равномерно, поэтому пища в ней не пригорает. Немаловажное значение имеет толщина дна кастрюли или сковороды: она должна быть не менее 2,5 мм, а при готовке блюд на стеклокерамической плите 46 мм. Для покрытия внешней стороны кухонной металлической посуды используются акриловые и силиконовые краски, эмали и тефлон. Дешевле (и недолговечнее) всего акриловые красители. Силиконовые несколько прочнее, но при нагреве изменяют цвет. За эмалированной посудой легко ухаживать. Одно плохо: по неосторожности можно легко повредить покрытие. В последнее время стала входить в моду посуда с фарфоровой эмалью. Она довольно долго сохраняет прекрасный вид, однако стоит дорого. Сейчас стали использовать краски на основе антипригарных материалов, устойчивые к загрязнению, но и они не отличаются ударопрочностью. Антипригарное покрытие было изобретено ученым-химиком Роем Планкеттом в лаборатории фирмы Dupon в 1938 г. Планкетт обнаружил, что синтезированный из фторсодержащего газа полимер обладает высокой устойчивостью к любым химическим воздействиям, не разрушается под действием солнечных лучей, выдерживает большие перепады температур. К тому же, это самый скользкий твердый материал. Поскольку этот полимер биологически инертен, он нашел широкое применение в медицине для изготовления имплантантов, в частности, суставных протезов и сердечных клапанов, а также как покрытие хирургических инструментов. До 1956 г. он использовался в военной и аэрокосмической промышленности. После войны это изобретение послужило фирме Tefal, которая придумала сковородки с новым видом покрытия. Первоначально материал Планкетта назвали тефлоном, созвучно с политетрафторэтиленом (ПТФЭ) полимером, лежащим в его основе. Сейчас многие производители кухонной посуды изобрели собственные антипригарные формулы на основе ПТФЭ, над которыми продолжают работать в целях улучшения качеств покрытия. Посуда с антипригарным покрытием имеет один существенный недостаток: ее легко поцарапать. Поэтому не стоит пользоваться металлическими предметами, а лучше приобрести специальные приспособления лопаточки, ложки и т. п. из высокотемпературного пластика или дерева. Кроме того, в тефлоновой посуде не рекомендуется сильно нагревать пищу, особенно если используется масло. Перекаленные продукты способствуют выделению из покрытия вредных компонентов, вплоть до диоксинов, что может вызвать отравление.
Потребительские свойства металлохозяйственных товаров в значительной степени определяются свойствами применяемых для их изготовления металлов и сплавов, способами изготовления, конструкцией изделий.
В развитии ассортимента металлохозяйственных товаров можно выделить следующие основные направления:
• увеличение доли комплектных изделий-наборов посуды, инструментов, ножей и столовых приборов, дверной арматуры, кухонных принадлежностей;
• повышение комфортности изделий;
• создание многофункциональных изделий;
• разработка узкоспециализированных изделий;
• разработка компактных конструкций складывающихся изделий, комбинированных товаров и т. п.;
• повышение эстетических достоинств товаров путем более разнообразного декорирования, гармонически сочетающегося с формой и функцией товара и свойствами металла.
Цель данной курсовой работы - изучить товароведную характеристику ассортимента и качества металлохозяйственных товаров. Работа состоит из введения, трех глав основного текста, заключения и списка используемой литературы, а также приложений.

Железо - один из наиболее распространенных в природе металлических элементов. Технически чистое железо - серебристо-белый тугоплавкий пластичный металл с довольно высокими прочностью и твердостью. Однако из-за высокой стоимости очистки металла от примесей применение железа в производстве товаров народного потребления ограничено. Используют, главным образом, железоуглеродистые сплавы стали и чугуны. Стали содержат углерода не более 2,14 %, а чугуны свыше 2,14 %.
Из цветных металлов в производстве товаров народного потребления наиболее часто применяют алюминий, медь, цинк и их сплавы. Кроме того, используют никель, хром, олово, серебро, золото и платину.
Благородные металлы характеризуются красивым внешним видом, коррозионной стойкостью в обычной атмосфере и в большинстве кислот и щелочей, высокой температурой плавления, способностью прокатываться в тончайшие плёнки и нити.

Изготовление металлохозяйственных товаров включает в себя следующие технологии:1). получение заготовок; 2). обработка заготовок различными механическими методами; 3). термическая или химико-термическая обработка; 4). нанесение защитных или защитно-декоративных покрытий на отдельные детали или изделия в целом.
Ассортимент металлической посуды достаточно широк и подразделяется по целому ряду признаков.
Инструментальные товары в зависимости от вида обрабатываемого материала и выполняемой работы подразделяют на 7 групп: инструменты для обработки древесины, для обработки металла, для обработки кожи, для слесарно-монтажных работ, измерительно-разметочные, для личных подсобных хозяйств, электроинструменты.
Требования, предъявляемые к качеству металлохозяйственных товаров, из-за многочисленности видов товаров разнообразны. Все изделия должны соответствовать размерам, виду покрытия, требованиям ГОСТ 24788; ГОСТ 24320; ГОСТ 27002; ГОСТ 24303 и другой нормативно-технической документации. Все детали изделия должны быть собраны аккуратно, плотно и без зазоров. На обработанных поверхностях не допускаются трещины, вмятины, заусеницы, острые углы, окалина, следы коррозии и другие дефекты, ухудшающие внешний вид изделий. Металлы и сплавы, покрытия, применяемы для изготовления пищевой посуды или для приготовления пищи (мясорубки), не должны содержать токсичных веществ.

Кафедра товароведения и экспертизы товаров
КУРСОВАЯ РАБОТА
по дисциплине: “Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров”
на тему: “Товароведная характеристика ассортимента и качества металлохозяйственных товаров“

Задачи исследования:1). изучить общие сведения о металлах и изделиях из них; 2). изучить методы и способы производства металлохозяйственных товаров, обработку поверхности и отделку изделий; 3). дать классификация и ассортимент металлохозяйственных товаров; 4). изучить требования к качеству, маркировки, упаковки и хранении металлохозяйственных товаров.

г. Воронеж,2012г."Воронежский Государственный Аграрный Университет" им.императора Петра 1. Оценка- 5.

1. ГОСТ 24788 – 2001. Посуда хозяйственная стальная эмалированная. Общие технические условия.

2. ГОСТ 24320 – 80. Посуда и приборы столовые из мельхиора, нейзильбера с серебряным или золотым покрытием. Общие технические условия.

3. ГОСТ 27002 – 86. Посуда из коррозионностойкой стали. Общие технические условия.

4. ГОСТ 24303 – 80. Посуда хозяйственная чугунная эмалированная. Общие технические условия.

5. Агбаш В.Л. Товароведение непродовольственных товаров: Учебник для экон. фак. торг. вузов/ В.Л. Агбаш., З. И. Коваленок. -М.: Экономика, 1983. -440 с.

6. Айлова Г.Н. Товароведение и экспертиза металлохозяйственных и ювелирных товаров. Учеб. пособие / Г.Н. Агайлова. – СПб.: Питер, 2005. - 114с.

7. Алексеев Н.С. Теоретические основы товароведения непродовольственных товаров: Учебник. - М.: «Экономика», 1988. - 87с.

8. Волошко Н.И. Товароведение непродовольственных товаров: Учебник для средних специальных учебных заведений. – М.: Издательско- торговая корпорация “Дашков и К“, 2005. – 540 с.

9. Грибанова И.В. Учебное пособие / 2-е изд. Минск: Высш. шк., 2007- 191 с.


10. Козюлина, Н.С. Товароведение непродовольственных товаров: учеб. пособие / Н.С. Козюлина. – М.: Дашков и К°, 2002. - 313с.

11. Ляшко А.А. Товароведение непродовольственных товаров: Учебник для средних специальных учебных заведений. – М.: Издательско- торговая корпорация “Дашков и К“, 2005. – 540 с.

12. Моисеенко Н.С. Товароведение непродовольственных товаров. Учебник. - Ростов н/Д: Феникс, 2006. - 496с.

13. Неверов А.Н. Товароведение непродовольственных товаров.- 253с.

14. Николаева М.А. Теоретические основы товароведения. Учебник для вузов. - Издательство: Норма, 2007- 438с.

15. Петрище Ф.А. Теоретические основы товароведения и экспертизы непродовольственных товаров. - М.: Дашков и К0, 2005.- 459с.

16. Сыцко В.Е. Товароведение непродовольственных товаров: учебник под общ. ред. В.Е. Сыцко. Мн.: Высш. шк, 2005. - 669 с.

17. Ходыкин А.П., Снитко А.П. Товароведение непродовольственных товаров: Учебник для средних специальных учебных заведений. – М.: Издательско- торговая корпорация “Дашков и К“, 2005. – 540 с.

18. Чалых Т.Н., Щербакова И.М. и др. Товароведение непродовольственных товаров, 2006. – 479с.

19. Шепелев А.Ф. Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров. Учеб. пособие / А.Ф. Шепелев, И.А. Печенежская. – М.: ИКЦ «МарТ», 2003.- 496с.

20. http://www.nreferat.ru.

21. http://www.znaytovar.ru/new421.html.