спасибо большое за работу!
Информация о работе
Подробнее о работе
Дефекты товаров
- 27 страниц
- 2016 год
- 128 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Актуальность работы. Пиво - слабоалкогольный пенистый напиток, который содержит значительную количество экстрактных веществ (3-10%), ограниченное спиртом (1,5-7%), хорошо утоляет жажду, усвоение еды, но чрезмерное потребление пива приводит к разных заболеваний. Одной из важнейших проблем развития пивоваренной отрасли в наше время есть повышение качества продукции, которая выпускается, ее маркетинговой конкурентоспособности, в первую очередь снижение себестоимости и
1 Теоретические основы дефектов товаров 3
1.1 Понятие дефектов товара. Виды дефектов 3
1.2 Определение дефектов товаров 6
2 Анализ дефектов товаров в ОАО «АРПА» 10
2.1 Анализ определения качественного пива 11
2.2 Анализ качества пива предприятия ОАО «АРПА» 12
2.3 Виды дефектов пива 14
2.4 Методы определения окраски пива 16
2.5 Анализ дефектов вкусовых качеств пива 18
3. Пути совершенствования качества продукта (пива) 22
Заключение 25
Список литературы 26
1 Теоретические основы дефектов товаров 3
1.1 Понятие дефектов товара. Виды дефектов 3
1.2 Определение дефектов товаров 6
2 Анализ дефектов товаров в ОАО «АРПА» 10
2.1 Анализ определения качественного пива 11
2.2 Анализ качества пива предприятия ОАО «АРПА» 12
2.3 Виды дефектов пива 14
2.4 Методы определения окраски пива 16
2.5 Анализ дефектов вкусовых качеств пива 18
3. Пути совершенствования качества продукта (пива) 22
Заключение 25
Список литературы 26
1. Справочник работника лаборатории пивоваренного предприятия / Г.А. Ермолаева. - С.Пб.: Профессия, 2014. - 536 с.
2. Aндреева О.В., Шувалова Е.Г., Осадки в пиве: атлас частиц, которые могут быть обнаружены в разлитом пиве. – М. МИЦ Пиво и напитки XXI век, 2004.
3. Кунце В. Технология солода и пива. Перевод с нем., - С-Пб., Издательство «Профессия», 2003. – 912 с.
4. Сарафанова Л.А. Применениепищевых добавок в индустрии напитков. – С- Пб.: Профессия, 2007. – 240 с.
5. Beer, Chapter 4 - Colloidal stability of beer, 2009.
6. Kenneth A. Leiper, Michaela Miedl, Bart Vanderhaegen, Hedwig Neven, Hubert Verachtert, Guy Derdelinck. The chemistry of beer aging – a critical review / Food Chemistry. -Volume 95. - April 2006.
7. Sofie A. Depraetere, Filip Delvaux, David De Schutter, Ian S. Williams, Joris Winderickx, Freddy R. Delvaux
8. The influence of wort aeration and yeast preoxygenation on beer staling processes / Food Chemistry, Volume 107, Issue 1, 1 March 2008, Pages 242-249.
9. Philippe Perpète, Sonia Collin. Influence of beer ethanol content on the wort flavour perception Food Chemistry, Volume 71, Issue 3, 15 November 2000, Pages 379-385.
10. Vladimir Pozdniakov, Vladimir Grudanov, Paul Ebienfa. Experimental research of malt roasting process for production of dark beers / Journal of food and packaging science, technique and technologies. – 2012. – N1. – P. 10-13.
11. Общероссийский классификатор продукции. – М.: ИПК Издательство стандартов, 2005.
12. Практикум по товароведению и экспертизе промышленных товаров: учебное пособие / под ред. А.Н.Неверова. – М.: Издательский центр «Академия». – 2006. – 368 с.
13. Товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности Российской Федерации (ТН ВЭД России) / ГТК Российской Федерации. М., 2002.
14. Товароведение и экспертиза промышленных товаров: учебник / под ред. А.Н.Неверова. – М.: МЦФЭР, 2016. – 848 с. – (Серия «Высшая школа»).
15. Чепурной И.П. Слабоалкогольные напитки: Пиво/И.П. Чепурной // «Маркетинг», 2002. - 229 с.
16. А.Ф. Шепелев. Товароведение и экспертиза вкусовых и алкогольных товаров. Учебное пособие. - Ростов н/Д: издательский центр «МарТ», 2001. - 208 с.
17. Богатырева Т.Г. Справочник товароведа: Продовольственные товары / Т.Г. Богатырева, Ю.П. Грызанов, Е.Е. Задесенец. - М.: Экономика, 2003. - 256 с.
18. Горфинкель В.Я. Товароведение. Экспертиза. Стандартизация / В.Я. Горфинкеля, В.А. Швандара. - М.: ЮНИТИ, 2003. - 239 с.
19. Дубцов Г.Г. Товароведение пищевых продуктов: Учебник / Г.Г. Дубцов. - 3-е изд. - М.: Академия, 2006. - 264 с.
20. Елисеев, М.Н., Позняковский, В.М. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров / М.Н. Елисеев, В.М. Позняковский. - М.: Издательский центр «Академия», 2006. - 304 с.
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
