спасибо большое за работу!
Информация о работе
Подробнее о работе
Организация питания в курортной гостинице
- 33 страниц
- 2023 год
- 0 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Актуальность. Тема организации питания в курортной гостинице является актуальной, так как курортные гостиницы имеют большой потенциал для привлечения туристов. Качество и разнообразие питания являются ключевыми факторами, влияющими на удовлетворенность гостей и, как следствие, на репутацию гостиницы.
Кроме того, в последние годы все большее количество людей начинают следить за своим здоровьем и питанием, поэтому важно учитывать диетические ограничения гостей и предоставлять им здоровые и сбалансированные блюда.
Также необходимо учитывать сезонные изменения в предпочтениях гостей и изменения в туристическом рынке, чтобы адаптировать меню к требованиям и потребностям гостей.
В целом, тема организации питания в курортной гостинице имеет большое значение для привлечения и удержания гостей, улучшения качества обслуживания и улучшения репутации гостиницы.
Оглавление
Введение 3
Глава 1. Теоретические основы организации питания в гостиницах 5
1.1. Характеристика и классификация предприятий ресторанного хозяйства при отелях 5
1.2. Особенности организация питания туристов в отелях 7
1.3. Технология обслуживания потребителей в ресторанах при отеле 10
1.4. Особенности организации питания туристов в номерах отеля 13
Глава 2. Анализ организации питания на примере курортной гостиницы 17
2.1. Краткая характеристика предприятия 17
2.2. Характеристика ресторана 19
2.3. Организация питания туристов в ресторане 22
2.4. Обслуживание в номерах и мини-бар 24
2.5. Рекомендации по усовершенствованию организации питания в гостинице 27
Заключение 30
Список используемых источников 32
Объект курсовой работы – гостиница «Голден Тюлип Роза Хутор».
Предмет курсовой работы – организация питания в гостинице «Голден Тюлип Роза Хутор».
Цель – изучить особенности организации питания в курортной гостинице, проанализировать потребности гостей в питании, описать процесс организации питания.
Исходя из актуальности курсовой работы и поставленной цели решению подлежат такие задачи:
осуществить характеристику и классификацию предприятий ресторанного хозяйства при отелях;
проанализировать особенности организации питания туристов в отелях;
проанализировать технологию обслуживания потребителей в ресторанах при отеле;
проанализировать особенности организации питания туристов в номерах отеля;
дать краткую характеристику рассматриваемого предприятия;
проанализировать организацию питания туристов на этом предприятии;
проанализировать организацию обслуживания в номерах;
разработать основные рекомендации для усовершенствования организации питания в гостинице.
Список используемых источников
1. ГОСТ 31984 Услуги общественного питания. Общие требования [Электронный ресурс]: URL: https://docs.cntd.ru/document/1200103455#7D20K3 (дата обращения: 25.03.2023).
2. ГОСТ 31985 Услуги общественного питания. Термины и определения [Электронный ресурс]: URL: https://docs.cntd.ru/document/1200103471#7D20K3 (дата обращения: 25.03.2023).
3. Жамнова, Е.П. Инновации в ресторанном бизнесе / Экономика. Налоги. Право, 2018. – С.109-112
4. Зайко, Г.М., Джум Т.А. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учеб. Пособие / Магистр. ИНФРА-М, 2013. – 170 с.
5. Земскова, Ю.М. Современные тренды клиентоориентирования гостиничной индутрии // Вестник ассоциации вузов туризма и сервиса, 2020. – №1. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/sovremennye-trendy-klientoorientirovaniya-gostinichnoy-indutrii (дата обращения: 25.03.2023).
6. Казакова, Т.И. Зарубежный опыт работы организаций общественного питания / Т.И. Казакова // Вестник НГИЭИ. – 2014. – №1 (32). – С.70-74.
7. Киселева, Л.В. Концептуальные основы функционирования ресторана при гостинице // Вестник ассоциации вузов туризма и сервиса, 2020. – №1. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/kontseptualnye-osnovy-funktsionirovaniya-restorana-pri-gostinitse (дата обращения: 25.03.2023).
8. Николенко, П. Г. Организация гостиничного дела: учебник и практикум для вузов / П. Г. Николенко, Е. А. Шамин, Ю. С. Клюева. – Москва: Издательство Юрайт, 2021. – 449 с.
9. Организация работы предприятий общественного питания. / Учебное пособие. – М.: Экономика, 2020. – 120 с.
10. Официальный сайт «Курорт Красная Поляна» [Электронный ресурс]: URL: https://krasnayapolyanaresort.ru (дата обращения: 25.03.2023).
11. Официальный сайт отеля «Голден Тюлип Роха Хутор» [Электронный ресурс]: URL: https://gt.rosakhutor.com (дата обращения: 25.03.2023).
12. Скобкин, С. С. Экономика организации в гостиничном сервисе: учебник и практикум для среднего профессионального образования / С. С. Скобкин. – 2-е изд., испр. и доп. – Москва: Издательство Юрайт, 2021. – 373 с.
13. Станкович, Г.П. Особенности питания иностранных туристов. Учебное пособие / Г.П. Станкович. – М.: Интурист, 20017. – 345 с.
14. Фаустова, Н. В. Организация и специфика предоставления гостиничных услуг в гостиницах: учебное пособие для среднего профессионального образования / Н. В. Фаустова. – Москва: Издательство Юрайт, 2021. – 188 с.
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
