спасибо большое за работу!
Информация о работе
Подробнее о работе
Организация питания в пансионате по меню со свободным выбором блюд
- 36 страниц
- 2023 год
- 0 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Важным элементом в гостиничном обслуживании являются услуги ресторанного хозяйства. Ни для кого не секрет, что гостиница – это не только место, где спят, но и место, где едят, как минимум, завтракают.
Организация питания – очень важный фактор обслуживания гостей, который влияет на количество посетителей и загрузку средств размещения. Предприятия ресторанного хозяйства в санаторно-курортных комплексах способствуют привлечению дополнительных доходов.
Актуальность данной работы обусловлена необходимостью реформирования санаторно-курортного питания и улучшения работы службы питания в санаторно-курортных комплексах. Тема организации питания в пансионатах является актуальной в наше время, когда все больше людей выбирают отдых в этих уютных и комфортабельных местах. Важным фактором удовлетворенности гостей является качество питания, которое предлагается в пансионате.
В наше время пансионаты и гостиницы становятся все более популярным местом для отдыха и проведения свободного времени. Один из важных факторов, который влияет на удовлетворенность гостей, - это качество питания, которое предлагается в этих местах. Поэтому организация питания в пансионатах и гостиницах является одной из важных задач, которая требует постоянного совершенствования. В данном исследовании рассмотрена организация питания в пансионате с меню со свободным выбором блюд. Были проанализированы процессы организации питания, ассортимент меню и предложены рекомендации по улучшению качества питания. Результаты данного исследования могут быть полезными для пансионатов и гостиниц, которые стремятся улучшить качество своих услуг и удовлетворить потребности своих гостей.
Организация питания в пансионатах и гостиницах имеет свои особенности и требует специального внимания со стороны управляющих. Например, необходимо учитывать потребности различных групп гостей, таких как дети, вегетарианцы, люди с определенными аллергиями и диетами. Кроме того, не менее важным является удобство и быстрота организации питания, так как гости часто хотят проводить свое время на отдыхе максимально эффективно и не хотят ждать долгое время в очередях за едой.
Оглавление
Введение 3
Глава 1. Теоретические основы питания потребителей гостиничных услуг 5
1.1 Управление организацией питания потребителей гостиничных услуг 5
1.2 Современные формы предоставления услуг питания 10
1.3 Значение услуги питания в туристском обслуживании 14
Глава 2. Анализ процесса организации питания в пансионате ООО «Чудесный лес» 21
2.1 Характеристика пансионата ООО «Чудесный лес» 21
2.2 Характеристика службы питания в ООО «Чудесный лес» 24
2.3 Организация питания в пансионате ООО «Чудесный лес» 27
Заключение 32
Список использованной литературы 33
В данном исследовании особое внимание уделено анализу меню со свободным выбором блюд, так как оно является одним из наиболее популярных вариантов в пансионатах и гостиницах. Такой подход позволяет гостям выбирать те блюда, которые им наиболее нравятся и которые соответствуют их предпочтениям и потребностям.
Объект работы - ООО «Чудесный лес».
Предмет работы организация питания в пансионате ООО «Чудесный лес».
Цель работы – проведение анализа организации питания в пансионате ООО «Чудесный лес» и разработка предложений по совершенствованию данной услуги.
Задачи работы:
отразить теоретические аспекты развития услуги питания в санаторно- курортных комплексах;
исследовать организацию работы службы питания в пансионате ООО «Чудесный лес»;
разработать предложения по совершенствованию услуги питания санатория.
Список использованной литературы
1. Барсукова, А. В. Безопасность как основа качества услуг общественного питания / А. В. Барсукова, А. В. Борисова // Качество и экологическая безопасность пищевых продуктов и производств: материалы международной научно-практической конференции с элементами научной школы для молодежи, Тверь, 08–10 апреля 2020 года. – Тверь: Тверской государственный университет, 2020. – С. 95-98.
2. Дыбок, В. В. Дополнительные услуги и инновации в общественном питании / В. В. Дыбок, И. В. Кощавка // Приоритеты и научное обеспечение реализации государственной политики здорового питания в России: Материалы VI Международной научно-практической конференции, Орёл, 15–31 марта 2021 года. – Орёл: Орловский государственный университет имени И.С. Тургенева, 2021. – С. 352-357.
3. Егорова, О. О. Качество как основа качества услуг общественного питания / О. О. Егорова, А. В. Борисова // Качество и экологическая безопасность пищевых продуктов и производств: материалы международной научно-практической конференции с элементами научной школы для молодежи, Тверь, 08–10 апреля 2020 года. – Тверь: Тверской государственный университет, 2020. – С. 105-109.
4. Информационный портал «Российский туризм». [Электронный ресурс]. - URL: http://russiantourism.ru (дата обращения: 25.03.2023).
5. Киреева Ю. А. Иностранец в России: портрет китайского туриста / Ю. А. Киреева // Вестник РМАТ. – 2017. – № 1. – С. 91-95.
6. Киреева Ю. А. Событийный туризм как драйвер развития туристского рынка в регионах России / Ю. А. Киреева, И. В. Охотников, И. В. Сибирко // Московский экономический журнал. – 2020. – № 9. – С. 61
7. Колесников, А. В. Рынок услуг общественного питания в 2021 / А. В. Колесников, Д. О. Карепанова // Современные проблемы экономического развития предприятий, отраслей, комплексов, территорий: Материалы Международной научно-практической конференции. В двух томах, Хабаровск, 30 апреля 2021 года. Том 1. – Хабаровск: Тихоокеанский государственный университет, 2021. – С. 269-273.
8. Леушина, О.В. Корпоративная культура как инструмент повышения конкурентоустойчивости гостиничного предприятия [Текст] / О.В. Леушина, СП. Киселев, Т.П. Приходько // Актуальные тренды в экономике и финансах: мат. междунар. науч.-практ. конф. / под ред. В.А. Ковалева, А.И. Ковалева. - Омск, 2019. — С. 62-66.
9. Леушина, О.В. Современный гастрономический туризм: эволюция, зарубежный опыт, российские особенности [Текст] / Л.Б. Нюренбергер, ИЮ. Севрюков, Н.А. Лучина, Р.А. Якшигулов // Экономика и предпринимательство. — 2019. — № 10 (111). — С. 656-660.
10. Лучина, Н.А. Общественное питание как элемент туристского обслуживания [Текст] / Н.А. Лучина, А.Н. Аршинова // Управленческие технологии и модели модернизационных процессов в российской экономике: история и современность: сб. науч. ст. П междунар. науч.-практ. конф. / под ред. Кузьминой В.М. - Курск, 2015. — С. 70-72.
11. Макарова, А. Н. Управление качеством услуг в предприятиях питания / А. Н. Макарова, О. С. Фоменко, Е. Н. Аникина // Технологии и продукты здорового питания: Сборник статей XII Национальной научно-практической конференции с международным участием, Саратов, 17–18 декабря 2020 года / Под общей редакцией Н.В. Неповинных, О.М. Поповой, Е.В. Фатьянова. – Саратов: Саратовский государственный аграрный университет им. Н.И. Вавилова, 2021. – С. 397-400.
12. Макринова, ЕИ. Развитие гастрономического туризма как фактор формирования имиджа и повышения туристской привлекательности региона [Текст]: моногр. / ЕИ. Макринова, А.В. Исаенко, А.В. Королев. Белгород: Белгородский университет кооперации, экономики и права, 2017. — 145 с.
13. Нюренбергер, Л.Б. Ресторанный бизнес как элемент индустрии туризма [Текст] / Л.Б. Нюренбергер, Р.А. Якшигулов // Актуальные проблемы развития туризма: мат. междунар. науч.-практ. конф. - 2019. — С. 478-481.
14. Полякова О.Р. Русская кухня: история и туризм / О.Р. Полякова // Актуальные проблемы современной России: психология, педагогика, экономика, управление и право: Сборник статей и тезисов, Москва, 21 апреля 2020 года / Образовательная автономная некоммерческая организация высшего образования «Московский психолого-социальный университет». – Москва: Московский психолого-социальный университет, 2020. – С. 230-234.
15. Сервисная экономика: проблемы, драйверы, отраслевые доминанты [Текст]: моногр. / Л.Б. Нюренбергер, ИЮ. Севрюков, А.Н. Аршинова и др. — Курск, 2020. — 313 с.
16. Современные тенденции в общественном питании и сфере услуг: Сборник докладов межвузовской студенческой научно-практической конференции, Тольятти, 19 декабря 2019 года / Под общей редакцией Т.П. Третьяковой. – Тольятти: Тольяттинский государственный университет, 2020. – 62 с.
17. Сфера туризма и гостеприимства: инфраструктура, организационно-технические и технологические инновации [Текст]: моногр. / А.Н. Аршинова, А.А. Дорофеева, Е.Г. Зотова и др. - М.: РУСАЙНС, 2019. - 188 с.
18. Туболева, А. А. Проблемы услуг питания в средствах размещения / А. А. Туболева // Новая экономика, бизнес и общество: сборник материалов Апрельской научно-практической конференции молодых учёных, Владивосток, 25 мая – 04 2020 года / Дальневосточный федеральный университет, Школа экономики и менеджмента. – Владивосток: Дальневосточный федеральный университет, 2020. – С. 791-795.
19. Туристская ассоциация «Мир без границ». Профессиональное объединение в сфере российско-китайского туризма. [Электронный ресурс]. - URL: http://www.visit-russia.ru (дата обращения: 25.03.2023).
20. Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования [Электронный ресурс]: ГОСТ 30389-2013. - Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document/1200107325.
21. Шао, Ю. Тенденции развития рынка услуг общественного питания / Ю. Шао // Проблемы функционирования рынка товаров и услуг: Тезисы докладов ХХI региональной научно-практической конференции молодых ученых, Иркутск, 17–19 ноября 2020 года. Том Выпуск 21. – Иркутск: Иркутский государственный университет, 2021. – С. 109-110.
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
