Всё супер и быстро. Работа очень хорошая. Спасибо большое!!!
Информация о работе
Подробнее о работе
Проектирование цеха по производству сухих многокомпонентных смесей для кексов
- 50 страниц
- 2017 год
- 117 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Цель курсовой работы - показать уровень владения видом профессиональной деятельности – проектирование цеха по производству сухих многокомпонентных смесей для кексов.
В соответствии с поставленной целью необходимо решение следующих задач:
исследовать сухие многокомпонентные смеси, используемые в пищевой промышленности;
провести анализ ассортимента хлебопекарных смесей, представленных на рынке;
обосновать целесообразность строительство предприятия по производству сухих многокомпонентных смесей;
разработать рецептуры и технологию сухих многокомпонентных смесей;
сделать характеристику сырья, используемого для производства сухих многокомпонентных смесей;
подобрать необходимое оборудование для производства сухих многокомпонентных смесей;
сделать выводы по работе.
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 6
1.1. Перспективы использования многокомпонентных смесей для обогащения продуктов питания 6
1.2. Преимущества использования многокомпонентных смесей 9
1.3. Состав и ассортимент многокомпонентных смесей 9
1.4. Обзор технологий приготовления и применения многокомпонентных смесей 15
2. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 22
2.1. Технико-экономическое обоснование проекта 22
2.2. Определение проектной мощности предприятия 26
2.3. Маркетинговое исследование 27
2.4. Технологическая характеристика сырья, требования к его качеству 29
2.5. Обоснование расхода сырья (продуктовый расчет) 35
2.6. Технология производства сухой многокомпонентной смесей для кексов «Лимонное наслаждение» 37
2.7.Обоснование выбора технологического оборудования 41
2.8. Контроль качества готовой продукции, требования к качеству готовой продукции 43
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 46
ЛИТЕРАТУРА 47
ПРИЛОЖЕНИЕ 50
Тема курсовой работы: «Проектирование цеха по производству сухих многокомпонентных смесей для кексов».
Объем курсовой работы - 51 страница, содержит 5 рисунков, 11 таблиц, 31 источник литературы.
Курсовая работа состоит из введения, основной и технологической частей, выводов, списка литературы и приложений.
Во введении обосновывается актуальность выбранной темы и формируется цель исследования.
22. Шалтумаев Т.Ш. Разработка рецептуры и технологии, потребительская оценка бисквитов и кексов из сухих смесей: автореф. дис. канд. техн. наук / Т.Ш. Шалтумаев. – Орел, 2010.
23. Письменный, В.В. Многофункциональные пищевые смеси /В.В. Письменный, Б.Н. Троицкий, А.И. Черкашин // Пищевыеингредиенты, сырьё и добавки. - 2003. - № 1. - С. 29-30.
24. Касатов, А. Производство хлебобулочных изделий с использованием зерна / А. Касатов // Хлебопродукты. - 1999. - № 8. -С. 21-22.
25. Состояние производства хлебобулочных изделий/ Источник: http://www.znaytovar.ru/new709.html
26. Социологические опросы онлайн социальные исследования. [Электронный ресурс]. Ссылка http://internet-soc-opros.ru/. Дата посещения 03.11.15
27. Козьева И. А.Экономическая география и Регионалистика: учебное пособие/И.А. Козьева. – М.: КНОРУС, 2005.
28. Красногорск. https://ru.wikipedia.org/
29. Приказ № 1025 Госагропрома от 31.12.87 г «Нормы расхода сырья и потери при производстве цельномолочной продукции»
30. http://www.comodity.ru/foodconced/flour/205.html
31. Гришин А.С., Покатило Б.Г., Молодых Н.Н. Дипломное проектирование предприятий хлебопекарной промышленности. Учебник. — М.: Агропромиздат, 1986. — 247 с.
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
