Спасибо за работу!
Информация о работе
Подробнее о работе
преддипломный отчет о прохождении производственной/преддипломной практики специальность «Гостиничное дело »
- 145 страниц
- 2024 год
- 0 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Индустрия гостеприимства – межотраслевой комплекс, специализирующейся на обслуживании приезжающих в данную местность людей и включающей совокупность средств размещения, общественного питания, объектов познавательного, развлекательного, делового, оздоровительного и спортивного назначения, а также предприятия по изготовлению туристского снаряжения и сувениров.
Гостиничный бизнес – одна из наиболее важных и динамично развивающихся отраслей экономики на сегодняшний день. Сейчас активно происходит расширение географии путешествий и развитие современного туризма. Это приводит к увеличению спроса туриста на услуги размещения как неотъемлемой части туристского продукта, а также появлению большого разнообразия средств размещения. С каждым годом турист становится все более требовательными к качеству услуг, предоставляемых в гостиницах. В связи с этим возникает необходимость классификаций гостиниц для контроля качества гостиничного сервиса.
Введение стр.5
Раздел 1. Организация работы служб гостиничного предприятия. Предоставление гостиничных услуг...................................................................................................стр.7
Тема 1.1 Организация рабочего места. Анализ работы служб гостиничного предприятия ..............................................................................................................стр.7
1.1.1. Вводный инструктаж по технике безопасности. .........................................стр.7
1.1.2. Организация рабочего места. ......................................................................стр.11
1.1.3. Знакомство со службами гостиницы. .........................................................стр.13
Тема 1.2. Гостиничные услуги. Безопасность проживания. ..............................стр.19
1.2.1. Выполнение калькуляции стоимости услуг гостиничного предприятия для потребителей. .........................................................................................................стр.19
1.2.2. Составление и обработка документации по загрузке номеров, ожидаемому заезду, состоянию номеров, начислениям. ...........................................................стр.21
1.2.3. Отработка навыков начисления и осуществления расчетов с гостями.....
..................................................................................................................................стр. 26
1.2.4. Выполнение обязанностей ночного портье................................................стр.30
1.2.5. Оформление бухгалтерских документов по кассовым операциям..........стр.33 Тема 1.3. Подготовка и организация работы служб питания гостиничного комплекса.................................................................................................................стр.36
1.3.1. Подготовка дополнительных зон к обслуживанию конференций, совещаний, семинаров................................................................................................................стр.37
1.3.2. Подготовка и организация работы службы Рум-сервис...........................стр.42.
1.3.3. Подготовка и организация работы баров, кафе, службы питания...........стр.44
1.3.4. Подготовка и обслуживание различных типов сервиса, включая высокую кухню, бистро, банкет, бар, буфет стр.45
1.3.5. Подготовка и организация обслуживания официальных приемов..........стр.47
1.3.6. Подготовка и организация обслуживания банкетов .................................стр.49
1.3.7. Тема 1.4. Оформление документации службой обслуживания и эксплуатации номерного фонда. ..........................................................................стр.50
1.4.1. Изучение порядка оформления следующих документов: по приемке номеров; по переводу гостей из одного номера в другой; заказов и квитанций на оказание дополнительных услуг по стирке и чистке одежды и др.; по соответствию выполненных работ стандартам качества; заказов и квитанций на оказание персональных услуг. ..............................................................................стр.50
1.4.2. Оформление вышеперечисленных документов с приложением их к отчёту.......................................................................................................................стр.69
1.4.3. Изучение порядка оформления следующих документов: актов актирования утерянной или испорченной гостиничной собственности; отчетной документации по деятельности службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда; актов на списание малоценного инвентаря. Оформление вышеперечисленных документов с приложением их к отчёту ......................................................................................стр.76
Раздел 2. Организация контроля в гостинице.................................................стр.89 Тема 2.1. Осуществление контроля за деятельностью сотрудников различных служб гостиницы.....................................................................................................стр.89
1. Осуществление контроля за выполнением сотрудниками службы питания стандартов обслуживания и продаж. ....................................................................стр.96
2. Осуществление контроля за рациональными приемами в обслуживании гостей.....................................................................................................................стр.101.
3. Осуществление контроля за владением профессиональной этикой персоналом службы питания стр.102
1. Проведение приемки и оценки качества уборки номеров, служебных помеще- ний и помещений общего пользования...............................................................стр.104
2. Проведение контроля готовности номеров к заселению...............................стр.107
1. Выполнение проверки информации по бронированию мест и специальных заказов на услуги и состоянии номерного фонд. ..............................................стр.111
2. Выполнение контроля за передачей незабронированных номеров для продажи в службу приема и размещения..............................................................................стр.129
Тема 2.5. Взаимодействие со службами гостиничного предприятия..............стр.137 Организация обратной связи от соответствующих служб гостиничного предпри- ятия.........................................................................................................................стр.137
Заключение............................................................................................................стр.139
Список использованных источников и литературы...........................................стр.141 Приложение...........................................................................................................
преддипломный отчет о прохождении производственной/преддипломной практики специальность «Гостиничное дело » в мини-гостинице славянка
1 Тимохина Т. Л. Гостиничный сервис: учебник для среднего профессионального об?разования / Т. Л. Тимохина. – Москва: Издательство Юрайт, 2020. – 331 с.
2 Смирнов, В. А. Проблемы и точки роста в российском гостиничном бизнесе / В. А. Смирнов. – Текст: электронный // Молодой ученый. – 2018. – № 30 (216). – С. 50-52.
2. «Гражданский кодекс Российской Федерации (часть первая)» дата введения 30.11.1994 N 51-ФЗ (ред. от 16.12.2019, с изм. от 12.05.2020) // КонсультантПлюс. – URL: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_5142/ (дата обращения: 26.05.2020).
3. ГОСТ ISO 9000-2011 Системы менеджмента качества. Основные положения и сло?варь. Дата введения: 22 декабря 2011// Электронный фонд правовой и нормативно?технической документации. – URL: http://docs.cntd.ru/document/gost- iso-9000-2011(дата об?ращения: 26.05.2020).
4. Крупнейшие отельные сети России. Рейтинг Forbes. Бизнес (англ.). – URL: Forbes.ru (28 January 2019) (дата обращения 26.05.2020).
5. Тимохина, Т. Л. Организация гостиничного дела: учебник для вузов / Т. Л. Тимохина. – Москва: Издательство Юрайт, 2020. – 331 с
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
