Отлично сделано!
Информация о работе
Подробнее о работе
Определить суточный расход холода на замораживание трескового филе. Производительность цеха 60 т свежей рыбы в сутки, отходы от разделки -55% от массы сырья. Температуры полученного филе + 10˚С. Конечная температура замороженного филе - 24˚С.
- 6 страниц
- 2012 год
- 587 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Определить суточный расход холода на замораживание трескового филе. Производительность цеха 60 т свежей рыбы в сутки, отходы от разделки -55% от массы сырья. Температуры полученного филе 10˚С. Конечная температура замороженного филе - 24˚С.
NULL
Список использованной литературы
1.Воскресенский Н.А., Лагунов Л.Л. Технология рыбных продуктов. – М.: Пищевая промышленность, 1968. – 424 с.
2.Ершов А.М. Технология рыбы и рыбных продуктов. - М.: Гиорд, 2006. – 941 с.
3.Маслов А.М., Чубик И.А. Справочник по теплофизическим характеристикам пищевых продуктов и полуфабрикатов. М.:"Пищевая промышленность", 1970 - 184 с.
4.Зайцев В.П., Кизеветтер И.В. и др. Технология обработки водного сырья. М.: Пищевая промышленность, 1976, 696 с.
5.Родин Е.М. Холодильная технология рыбных продуктов.-2-е изд. - М.: Агропромиздат, 1989. - 303 с.
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
