Спасибо автору, выполнил работу быстро и качественно
Информация о работе
Подробнее о работе
Мероприятия по совершенствованию организации работы функционирующего предприятия питания
- 20 страниц
- 2017 год
- 57 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Общественное питание – сфера оказания услуг. А это значит, что основная задача общественного питания – это сделать людей счастливыми на то время, что они находятся в баре, кафе или ресторане. Основная деятельность предприятий общественного питания - приготовление продукции, реализация напитков, блюд, и организация развлечений, отдыха.
Бизнес в предприятии общественного питания будет успешным, если он нацелен на удовлетворение желаний гостей в услугах и продукции. Коллектив и ресторатор должны быть заинтересованы в формировании условий для повышения посещаемости ресторана. Добившись этого, можно повысить объемы продаж. Первостепенная задача ресторатора – удовлетворение потребностей посетителей, завоевание их расположения, что в конечном итоге приведет к повышению средней суммы чека.
Ресторанный бизнес сегодня требует профессионализма. Ресторанный бизнес структурируется, появились работающие лишь на ресторанном рынке дизайнеры, поставщики напитков, продуктов питания и оборудования. С иной стороны контроль со стороны государственных органов уже сточился, усилилась конкуренция среди организаций общественного питания всех классов, возникли новые критерии качества оказываемых услуг.
Цель работы – разработать мероприятия по совершенствованию организации работы функционирующего предприятия питания.
Задачи работы:
- изучить понятие и типы предприятий общественного питания,
- дать общую характеристику ООО «Софт сервис кофейня Вояж»,
- провести анализ финансово-хозяйственной деятельности,
- определить мероприятия по совершенствованию деятельности предприятия.
Введение…………………………………………………………………………...3
1.Понятие и типы предприятий общественного питания 4
2.Характеристика ООО «Софт сервис кофейня Вояж» 6
3.Организационная структура 8
4.Управление персоналом 10
5.Анализ финансово-хозяйственной деятельности 14
6. Мероприятия по совершенствованию деятельности предприятия 17
Заключение 18
Список литературы 20
Тип предприятий общественного питания - вид предприятий с характерными особенностями обслуживания, ассортимента кулинарной продукции, а также номенклатуры услуг.
Такие виды предприятий общепита как бары и рестораны подразделяются на классы. Класс предприятий общественного питания - совокупность отличительных признаков, которая характеризует качество услуг, условия и уровень обслуживания.
Торговая марка «Эстье» представлена такими кондитерскими изделиями, как торты, пирожные, десерты, выпечка.
Продукция изготавливается компанией, которая существует с 2002 г, и в наше время предприятие считается лидирующим в производстве разных тортов сегмента премиум, которые известны на потребительском рынке.
Компания имеет больше сильных сторон, чем слабых. Конкурентные преимущества высокие и занимает хорошую нишу на российском рынке, что дает основание говорить об устойчивости и приспосабливаемости предприятия к тяжелым внешним условиям.
Основной стратегический партнер кондитерской «Эстье» - Сбербанк РФ. Сотрудничество кондитерской «Эстье» со Сбербанком РФ ведется по нескольким направлениям и носит стратегический долгосрочный характер.
Сотрудники имеют надлежащее профессиональное образование, подготовку и опыт работы. Размер прибыли ресторана напрямую зависит от уровня обучения персонала. Наиболее эффективной формой обучения персонала, особенно если речь идет о практической отработке, является тренинг.
Произошел рост денежных средств с 1380 т.р. до 1896 т.р., что повысило платежеспособность и ликвидность кондитерской «Эстье». Основную часть прибыли кондитерской «Эстье» получает за счет реализации товарной продукции. Выручка (нетто) предприятия в 2016 году увеличилась, но годовой выпуск продукции кондитерской «Эстье» уменьшилась. Это произошло за счет увеличения себестоимости продукции.
В целом по всем экономическим показателям можно судить о спаде экономической деятельности кондитерской «Эстье» в 2016 году. В первую очередь наблюдается уменьшение доходов. Увеличилась стоимость оборотных фондов предприятия, а также ухудшились показатели их использования.
Мероприятия по совершенствованию деятельности кафе «Эстье»: доставка блюд на дом, совершенствование меню, переподготовка и обучение кадров, приобретение и установка многофункциональной системы R – Keeper, проведение рекламной компании.
1. Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: учебное пособие для студ. вузов / Г. А. Бондаренко. - 2-е изд., стереотип. - М.: Новое знание, 2014. - 365 с.
2. Грибов В.Д. Менеджмент в малом бизнесе: учебное пособие для вузов / В.Д. Грибов. – М.: Финансы и статистика, 2014. – 128 с.
3. Дурович А.П. Организация туризма: учебное пособие / А.П. Дурович. - Минск.: Новое знание, 2014. – 640 с.
4. Ильина Е.Н. Туроперейтинг: организация деятельности /Е.Н. Ильина. - М.: Финансы и статистика, 2014. – 256 с.
5. Кусков А.С. Гостиничное дело: учебное пособие для студентов вузов / А.С. Кусков. - М.: Дашков и К*, 2014. - 328 с.
6. Мальская М. Гостиничный бизнес: учебник для студентов вузов / М. Мальская. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2013. – 239 с.
7. Медлик С. Гостиничный бизнес: учебник для студентов вузов / С. Медлик. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2014. – 100 с.
8. Менеджмент в туристском бизнесе: учебное пособие / под ред. М. А. Жукова. – 3-е изд., - М.: КНОРУС, 2013. – 192 с.
9. Основы индустрии гостеприимства: учебное пособие для студентов вузов / под ред. Д.И. Елканова. - М.: Дашков и К*, 2014. - 248 с.
10. Организация туризма: учеб.пособие / под. ред. А.П. Дуровича. – 4-е изд., стер. – Минск: Новое знание, 2014. – 640 с.
11. Саак А.Э. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме: учебное пособие / А.Э. Саак. – СПб.: Питер, 2014.– 235 c.
12. Туризм и гостиничное хозяйство: учебник для вузов /под ред. А. А. Чудновского – М.: ТАНДЕМ: Экмос, 2014.- 399 с.
13. Чудновский А.Д. Управление индустрией туризма России в современных условиях: учебное пособие / А.Д. Чудновский. - М.: КНОРУС, 2014. – 416 с.
14. Приоритеты развития турфирм Приморского края [Электронный ресурс]/Сайт туризма в Приморье. – Владивосток. – 2014.– Режим доступа: http://www.primtour.ru
15. Эстье Официальный сайт [Электронный ресурс] Режим доступа http://www.estie.ru/news/?page=2
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
