Спасибо автору, выполнил работу быстро и качественно
Информация о работе
Подробнее о работе
Технологии и организация обслуживания клиентов ресторана отеля категории 3 звезды. Реферат.
- 18 страниц
- 2023 год
- 0 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Введение
В ресторанной сфере очень важную роль играют квалифицированные кадры, обладающие высокими профессиональными навыками. Хороший специалист ресторанной сферы должен не просто обслужить гостей, а создавать теплую атмосферу с первоклассным сервисом, чтобы посетители чувствовали себя комфортно и получали заряд положительной энергии.
Объектом исследования, является служба питания в гостинице.
Предметом исследования, являются проблемы совершенствования ресторанного сервиса
Цель исследования – разработка программы совершенствования ресторанного сервиса в отеле.
Для достижения этой цели необходимо решить следующие задачи:
1. Изучить организационную структуру службы питания;
2. Рассмотреть технологии работы службы питания в гостинице;
Данная работа состоит из введения, двух разделов, заключения, списка литературы.
Оглавление:
Введение 3
1. Организационная структура службы питания 4
2. Взаимодействие службы питания со смежными подразделениями 8
Заключение 15
Список использованных источников 17
1. Организационная структура службы питания
Индустрия сервисной деятельности на предприятии общественного питания в наше время является одной из наиболее развивающихся отраслей экономики, это связано, прежде всего, с ростом доходов россиян. В ресторанный бизнес приходит большой капитал, который стремится получить постоянно растущий источник финансового дохода. В настоящее время конкуренция на рынке общепита в России находится на таком уровне, что невозможно просто «быть» на рынке, нужно быть лучшим, конкурентоспособным в своем сегменте. В определение «конкурентный» входит множество составляющих, реализация и соблюдение которых для многих предприятий общественного питания сопряжены с определенными трудностями.
Увеличение конкуренции в сфере услуг общественного питания привело к внедрению более эффективных методов управления, формированию новой ценовой политики, созданию и развитию конкурентного преимущества для каждого отдельного предприятия.
Переход к рыночным отношениям изменил условия, в которых работают предприятия общественного питания, и факторы, влияющие на их развитие. Объем российского рынка общественного питания растет с каждым годом.
Существующее законодательство, регулирующее деятельность предприятий общественного питания, основано на документах, принятых в 90-х годах и решавших проблемы переходной экономики. В настоящее время многие нормативные правовые акты продолжают действовать, не отражая сложившихся реалий. В результате методы хозяйственного и административного регулирования, методы организации деятельности предприятий общественного питания в значительной степени остались на старом уровне.
Список использованных источников
1. Баумгартен, Л. В. Маркетинг гостиничного предприятия : учебник для вузов / Л. В. Баумгартен. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 338 с.
2. Бураковская, Н. В. Обслуживание в гостиничном комплексе особых категорий клиентов : учебное пособие для вузов / Н. В. Бураковская, О. В. Лукина, Ю. Р. Солодовникова. – 2-е изд. – Москва : Издательство Юрайт, 2020. – 98 с.
3. Быстров, С. А. Организация гостиничного дела : учебное пособие / С.А. Быстров. – Москва : ФОРУМ : ИНФРА-М, 2021. – 432 с.
4. Вакуленко, Р. Я. Управление гостиничным предприятием: учебное пособие / Р. Я. Вакуленко, Е. А. Кочкурова. – Москва : Университетская книга ; Логос, 2020. – 320 с.
5. Вотинцева, Н. А. Правовое обеспечение гостиничной деятельности : учебное пособие / Н. А. Вотинцева. – Москва : РИОР : ИНФРА-М, 2020. – 299 с.
6. Глазков, В. Н. Методы научных исследований в сфере туризма и гостиничного дела : учебное пособие для вузов / В. Н. Глазков. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 177 с.
7. Гостиничное дело : словарь / Н.С. Морозова, М.А. Морозов, Т.И. Зворыкина [и др.] ; под ред. д-ра экон. наук, проф. Н.С. Морозовой. – Москва : ИНФРА-М, 2020. – 247 с.
8. Гостиничное дело : учебное пособие / И. Ф. Игнатьева, И. Н. Чурилина, Т. Ю. Анисимов [и др.] ; Российский государственный педагогический университет им. А. И. Герцена. – Санкт-Петебург : Российский государственный педагогический университет им. А. И. Герцена, 2020. – 300 с.
9. Гостиничное хозяйство. Hotelwesen : учебное пособие / сост. Н. П. Алексеева. – Москва : ФЛИНТА, 2021. – 344 с.
10. Гостиничный менеджмент : учебное пособие / Н.В. Дмитриева, Н.А. Зайцева, С.В. Огнева, Р.Н. Ушаков ; под ред. Н.А. Зайцевой. – Москва : ИНФРА-М, 2020. – 352 с.
11. Дехтярь, Г. М. Стандартизация, сертификация, классификация в туристской и гостиничной индустрии : учебное пособие для вузов / Г. М. Дехтярь. – 4-е изд., перераб. и доп. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 412 с.
12. Джум, Т. А. Организация гостиничного хозяйства : учебное пособие / Т. А. Джум, Н. И. Денисова. — Москва : Магистр : ИНФРА-М, 2019. — 400 с.
13. Иванов, В. В. Антикризисный менеджмент в гостиничном бизнесе / В. В. Иванов, А. Б. Волов. – Москва : ИНФРА-М, 2019. – 336 с.
14. Николенко, П. Г. Организация гостиничного дела : учебник и практикум для вузов / П. Г. Николенко, Е. А. Шамин, Ю. С. Клюева. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 449 с.
15. Николенко, П. Г. Проектирование гостиничной деятельности : учебник и практикум для вузов / П. Г. Николенко, Т. Ф. Гаврильева. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 413 с.
16. Никольская, Е. Ю. Основы менеджмента и управление персоналом в индустрии гостеприимства / Е. Ю. Никольская, Л. В. Семенова. – Москва : Общество с ограниченной ответственностью «Издательство «КноРус», 2020. – 226 с.
17. Никольская, Е. Ю. Управление качеством гостиничных услуг / Е. Ю. Никольская. – Москва : Общество с ограниченной ответственностью «Издательство «КноРус», 2021. – 198 с.
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
