Методы учета затрат и калькулирования себестоимости продукции

В современных условиях возрастает роль и значение учета как функции управления и источника необходимой пользователям экономической информации и средства контроля. Себестоимость продукции является одним из важнейших показателей производственно-хозяйственной деятельности бизнеса. Данный показатель необходим для оценки выполнения плана и его динамики, определения рентабельности производства и отдельных видов продукции, выявления резервов снижения издержек, расчета экономической эффективности внедрения новой техники, технологии, организационно-технических мероприятий, обоснования решений о производстве новых видов продукции и снятия с производства устаревших.
В отечественной практике учет затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции являются составной частью общей единой системы бухгалтерского учета. Учету затрат стали уделять большое внимание не только крупные предприятия, но и малый и средний бизнес. Это стало последствием усложнения производственных процессов.
Большое значение для многих организаций приобретает решение различ- ных задач связанных с обработкой, хранением и использованием информации об информационном обеспечении процесса принятия решений, обеспечении базы для ценообразования, контроля экономической эффективности деятельности организации, получении данных о результатах деятельности, расчета стоимостной оценки для статей баланса и др.
Учет затрат на производство и калькулирование себестоимости является одним из важных участков работы бухгалтерской службы.
Сказанное позволяет сделать вывод об актуальности темы выпускной квалификационной работы.
Цель выпускной квалификационной работы заключается в исследовании теоретических и методологических основ организации учета затрат и калькулирования в системе управленческого учета и разработка рекомендаций

по их совершенствованию.
Для реализации поставленной цели в выпускной квалификационной работе были определены следующие задачи:
- раскрыть сущность затрат на производство;
- выполнить классификацию этих затрат;
- изучить методы учета затрат и калькулирования себестоимости;
- отразить особенности синтетического учета затрат;
- провести анализ затрат и себестоимости выпускаемой продукции;
- определить пути совершенствования учета затрат на производство и калькулирования себестоимости продукции.
Объектом исследования явилась деятельность ИП «Петросян К.З.».
Предметом исследования является система учета затрат и процесса калькулирования в ИП «Петросян К.З.».
Методологической основой при написании выпускной квалификационной работы являются законодательные акты, нормативные документы, освещающие данную тематику, монографии журнальные статьи. Исследованию данных вопросов посвящены работы таких ученых-экономистов, как Андреева В.Д., Барышникова Н.П, Николаевой Н.А., Патрова В.В., Фоминой Л.В. и др.
В работе использовались общенаучные методы познания экономических явления и процессов : наблюдение, сравнение, статистического анализа, группировок, индексный, коэффициентный, табличный и графический.

Введение 9
Глава 1. Теоретические основы учета затрат и калькулирования
себестоимости продукции 11
1.1 Понятие производственных затрат и их классификация. 11
1.2 Отражение в бухгалтерском учете затрат на производство продукции 17
1.3 Методы учета затрат и калькулирования себестоимости продукции 23
Глава 2. Анализ организации учета затрат и калькулирования себестоимости продукции в ИП «Петросян К.З.» 35
2.1 Организационно-экономическая характеристика ИП «Петросян К.З.» 35
2.2 Анализ материальных затрат в ИП «Петросян К.З.» 41
2.3 Анализ калькулирования себестоимости продукции 48
2.4 Влияние применяемой методики учета затрат на финансовые показатели деятельности организации 53
Глава 3. Совершенствование учета затрат путем организации аудита и внутреннего контроля ИП «Петросян К.З.» 63
3.1 Оценка систем бухгалтерского учета и внутреннего контроля при аудите предприятий общественного питания 63
3.2. Процедуры аудиторской проверки 68
3.3 Аудит калькулирования себестоимости услуг общественного питания
ИП «Петросян К.З.» и предложения по совершенствованию учета… 74
Заключение… 80
Список использованной литературы 83
Приложение 1 Бухгалтерский баланс ИП ««Петросян К.З.» 2016 г 88
Приложение 2 Отчет о финансовых результатах ИП ««Петросян К.З.» 2016 г.90 Приложение 3 Ведомость учета затрат по подразделениям организации 91

Объектом исследования явилась деятельность ИП «Петросян К.З.».
Предметом исследования является система учета затрат и процесса калькулирования в ИП «Петросян К.З.».
Методологической основой при написании выпускной квалификационной работы являются законодательные акты, нормативные документы, освещающие данную тематику, монографии журнальные статьи. Исследованию данных вопросов посвящены работы таких ученых-экономистов, как Андреева В.Д., Барышникова Н.П, Николаевой Н.А., Патрова В.В., Фоминой Л.В. и др.
В работе использовались общенаучные методы познания экономических явления и процессов : наблюдение, сравнение, статистического анализа, группировок, индексный, коэффициентный, табличный и графический.

1. Трудовой кодекс Российской Федерации от 30.12.2001 N 197-ФЗ (ред. от 03.07.2016) (с изм. и доп., вступ. в силу с 29.07.2017) // [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_34683/ [дата обращения: 27.10.2017]
2. Гражданский кодекс Российской Федерации: Часть первая: Федеральный закон № 51-ФЗ от 30.11.1994 (ред. от 29.07.2017 ) // [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_5142// [дата обращения: 25.10.2017]
3. Гражданский кодекс Российской Федерации: Часть вторая: Федеральный закон № 14-ФЗ от 26.01.1996 (ред. от 28.03.2017) // СПС Консультант Плюс // [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_9027/ [дата обращения: 26.10.2017]
4. Налоговый кодекс Российской Федерации. Часть вторая: Федеральный закон от 05.08.2000 г. № 117-ФЗ (в редакции от 18.07.2017 г) // [Электронный ресурс].
– Режим доступа: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_19671/ [дата обращения: 26.10.2017]
5. Федеральный закон «О бухгалтерском учете» №402-ФЗ от 06.11.2011 (ред. от 18.07.2017) // [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_122855// [дата обращения: 23.10.2017]
6. Приказ Минфина РФ от 31.10.2000 № 94н «Об утверждении плана счетов бухгалтерского учета финансово – хозяйственной деятельности организации и инструкции по его применению» (в ред. от 08.11.2010). [Электронный ресурс].
– Режим доступа: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_29165 // [дата обращения: 24.10.2017]
7. Положение по бухгалтерскому учету 1/2008 «Учетная политика организации»: Приказ Министерства финансов РФ от 06.10.2008 г. №106н (ред.

8. от 28.04.2017 ) // [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_81164/ / [дата обращения: 23.10.2017]
9. Положение по бухгалтерскому учету 4/99 «Бухгалтерская отчетность организации»: Приказ Министерства финансов РФ от 06.07.99г. №43н (ред. от 08.11.2010) // [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_18609/d914c3b6e6aa1058fbfa7 7f7a66a2f8d92ea09cf// [дата обращения: 23.10.2017]
10. Приказ Минфина РФ от 31 октября 2000 г. №94н «Об утверждении Плана счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности организа ций и инструкции по его применению» (с изменениями и дополнениями) [Электронный ресурс] - Режим доступа: СПС Гарант, 2016. 11.Приказ Минфина России от 06.05.1999 N 33н (ред. от 06.04.2015) "Об утверждении Положения по бухгалтерскому учету "Расходы организации" ПБУ 10/99". [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_12508/
12. Приказ Минфина России от 19.11.2002 N 114н (ред. от 06.04.2015) "Об утверждении Положения по бухгалтерскому учету "Учет расчетов по налогу на прибыль организаций" ПБУ 18/02". http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_40313/
13. Постановление Правительства РФ от 15.08.1997 № 1036 «Правила оказания услуг общественного питания» (в ред. от 04.10.2012).
14. Постановление Правительства РФ от 23.09.2002 № 696 (ред. от 22.12.2011)
«Об утверждении федеральных правил (стандартов) аудиторской деятельности» «Правило (стандарт) № 3 «Планирование аудита»».
15. Постановление Правительства РФ от 23.09.2002 № 696 (ред. от 22.12.2011)
«Об утверждении федеральных правил (стандартов) аудиторской деятельности» «Правило (стандарт) № 8 «Понимание деятельности аудируемого лица, среды, в которой она осуществляется, и оценка рисков существенного искажения аудируемой финансовой (бухгалтерской)

отчетности».
16. ГОСТ Р 50762-2007 - Общественное питание. Классификация предприятий.
– М.: Госстандарт РФ. 2013. [Электронный ресурс] - Режим доступа: http://www.gostedu.ru/ [дата обращения: 11.11.2017]
17. ГОСТ Р 50763-95 Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуе мая населению. Общие технические условия. - М.: Госстандарт РФ. 2017. [Электронный ресурс] - Режим доступа: http://www.internet- law.ru/gosts/gost/9626/ [дата обращения: 11.11.2017]
18. ГОСТ Р 50764-95 Услуги общественного питания. Общие требования. - М.: Госстандарт РФ. 2017. [Электронный ресурс] - Режим доступа: http://www.internet-law.ru/gosts/gost/9632/ [дата обращения: 11.11.2017] 19.Андреев В.Д., Томских С.А., Черемшанов С.В. Практикум по аудиту. – М.:
«Финансы и статистика», 2014. – 260 с.
20. Аудит индивидуального предпринимателя: особенности проведения. [Элек тронный ресурс] - Режим доступа: http://ipregistr.ru/audit-individualnogo- predprinimatelya-osobennosti-provedeniya
21. Барышников Н.П. Организация и методика проведения общего аудита. – М.: ИИД «Филинъ», 2013. – 272 с.
22. Богатая И.Н. Бухгалтерский учет. – Ростов н/Д: Феникс. 2014. – 356 с. 23.Бурцев В.В. Организация системы внутреннего контроля коммерческой организации. – М.: «Экзамен», 2014. – 160 с.
24. Бычкова С.М., Газарян А.В. Планирование в аудите. – М.: Финансы и статистика, 2015. – 312 с.
25. Ивашкевич В.Б. Практический аудит. – М.: Магистр, 2014. – 341 с. 26.Каращенко В.В., Бреславцева Н.А., Михайлова Н.В. Основы бухгалтерского учета и аудита в сферах сервиса и туризма (для бакалавров) – М.: Феникс, 2014.
– 420 с.
27. Методика учета сырья, товаров и производства в предприятиях массового питания различных форм собственности. (утв. Роскомторгом 12.08.1994 N 1- 1098/32-2) . [Электронный ресурс]. – Режим доступа:

http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_94506/c9d2d1bed44f51942cab 31ba58dcc9ea7897ce7e/
28. Николаева Г.А., Сергеева Т.С. Бухгалтерский учет в общественном питании. – М.: А-Приор, 2015. – 245 с.
29. Патров В.В. Бухгалтерский учет в торговле и общественном питании, - Питер: БинФа, 2013. – 287 с.
30. Пирогова А.М., Свиридова Е.И. Ресторан, кафе, закусочная. Особенности бухгалтерского учета и налогообложения. – М.: Вершина, 2015. – 212 с.
31. Подольский В.И., Савин А.А., Сотникова Л.В. Аудит. – М.: ТК Велби, 2014.
– 356 с.
32. Савицкая Г.В. - Анализ хозяйственной деятельности - М.: ИНФРА – М, 2014. – 560 с.
33. Соснаускене О.И., Вислова А.В. Бухгалтерский учет в торговле: М.: Омега – Л, 2013. – 321 с.
34. Стерлядова Н.П., Шатер В.В., Крылосова Л.И. Практикум по бухгалтерскому учету в торговле и общественном питании. – М.: Деловая литература, 2014. – 226 с.
35. Суйц В.П., Шеремет А.Д. Аудит. – М.: Инфра – М., 2015, - 478 с.
36. Учет на предприятиях общественного питания . [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://bukvi.ru/uchet/buhuchet/uchet-na-predpriyatiyax- obshhestvennogo-pitaniya.html
37. Филина Ф.Н. Бухгалтерские проводки и налоговый учет в организация общественного питания. – М.: ГроссМедиа, 2015. – 187 с.
38. Фомина Л.В. Бухгалтерский учет на предприятиях общественного питания. Екатеринбург: Изд-во Урал. гос. экон. ун-та, 2014. – 105 с.
39. Формирование затрат организации общественного питания. [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://www.audit- it.ru/articles/account/otrasl/a86/42065.html
40. Шеремет А.Д., Сайфулин Р.С., Негашев Е.В. Методика финансового анализа. - М.: ИНФРА-М, 2013. 376 с.
41. Шуремов Е.Л., Умнова Э.А., Воропаева Т.В. Автоматизированные информационные системы бухгалтерского учета, анализа и аудита. - М.: Перспектива,2013. – 354 с.