Влияние корпоративной культуры на деятельность ресторана ООО "Узбечка".

Актуальность темы обусловлена тем, что проблема развития корпоративной культуры является одной из центральных в жизни современного российского общества.
Главнейшими вопросами современной российской корпоративной культуры являются:
во-первых - со хранение ее национальных положительных черт,
во-вторых - переосмысление достижений периода Советского государства,
в-третьих – необходимость целенаправленной диффузии зарубежной практики корпоративного управления.
Прошедший мировой кризис экономики сказа лось на корпоративной культуре отрицательно, так как принцип «выживает сильнейший» опять актуален. Для современной организации важнейшими стали вопросы управления нематериальными ресурсами и, прежде всего, человеческими ресурсами. В разряд конкурентных пре имуществ вошли также и такие понятия, как «миссия компании», «благотворительность», «участие в социокультурной жизни», «отношение лидеров общественного мнения», «оценка в СМИ», «социальная отчетность» и т.д. Многие компании стремятся доказать своим корпора тивным аудиториям, что они добросовестные производители товаров и услуг, заботящиеся об общественных интересах.
Для современного бизнеса характерно:
В связи с развитием рыночных отношений значительно возрастает конкуренция среди компаний. Одним из важных п оказателей конкурентоспособности является корпоративная культура компании.
В современном обществе репутация - это одна из наиболее важных и ключевых характеристик организации в современном и нестабильном мире. Именно она позволяет многим компаниям решить очень важные вопросы, такие как: выбор надежного партнера или компанию, правильно сориентироваться в деловых контактах, принять правильное стратегическое решение, на кого можно положиться и т.д. Иными словами, репутация позволяет существенно сокращать во в ремени процесс формирования доверия к надежным партнерам или же сигнализирует об опасности, которая исходит от ненадежных и рискованных проектов.
Корпоративная культура существует априори, она неотъемлемый атрибут любых корпоративных (групповых) форм взаим одействия. И то, что ей никто не занимается - не значит, что ее нет: это лишь значит, что она сформировалась стихийно (появились опытным путем, исторически сложились). Однако то, что та или иная корпоративная культура есть в любой компании, отнюдь не значи т, что эту культуру, если она мешает эффективности, следует принимать как данность и никак на нее не влиять. Управлять корпоративной культурой можно и нужно, только делать это надо по правилам.
Современный бизнес становится все крупнее, компании развивают ся, открывают представительства в других регионах. Корпоративная культура, ее репутация делает компанию узнаваемой на рынке вне зависимости от того, где она находится. Однако, увеличение размеров компании предъявляет к ней новые требования, связанные с упр авлением. Необходимо внедрение такой системы, которая бы позволяла выделять и реализовывать в компании те аспекты деятельности, которые определяют ее лицо и за счет этого повышать качество управления бизнес-процессами.
Следовательно, уровень влияния корпор ативной культуры на деятельность в современных условиях значителен.
Объект исследования: ООО «Узбечка».
Предмет исследования: корпоративная культура ООО «Узбечка».
Цель исследования: разработать проект по совершенствованию корпоративной культуры ООО «Узбеч ка» для повышения положительного влияние на деятельность ресторана.
Задачи исследования:
Обобщить теоретические аспекты влияния корпоративной культуры на деятельность современных организаций.
Проанализировать влияние корпоративной культуры на деятельность ресторана ООО «Узбечка».
Предложить мероприятия по совершенствованию положительного влияния корпоративной культуры на управление деятельностью ресторана ООО «Узбечка».

Содержание

ВВЕДЕНИЕ
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ВЛИЯНИЯ КОРПОРАТИВНОЙ КУЛЬТУРЫ НА ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ОРГАНИЗАЦИИ.
1.1. Понятие и виды корпоративной культуры
1.2. Влияние корпоративной культуры на деятельность предприятия
1.3. Формирование корпоративной культуры отвечающей целям деятельности предприятия
2. ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ РЕСТОРАНА ООО "УЗБЕЧКА" И АНАЛИЗ ВЛИЯНИЯ КОРПОРАТИВНОЙ КУЛЬТУРЫ НА РЕЗУЛЬТАТЫ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ РЕСТОРАНА
2.1. Характеристика деятельности ресторана ООО «Узбечка»
2.2. Анализ сложившейся корпоративной культуры ресторана ООО «Узбечка»
2.3. Оценка влияния корпоративной культуры на управление ресторана ООО «Узбечка»
3. РАЗРАБОТКА РЕКОМЕНДАЦИЙ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ КОРПОРАТИВНОЙ КУЛЬТУРЫ РЕСТОРАНА ООО «УЗБЕЧКА»
3.1. Оценка целей развития ресторана ООО «Узбечка»
3.2. Мероприятия по формирования корпоративной культуры ресторана ООО «Узбечка»
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

В ходе проведения дипломного исследования были выделены следующие проблемн ые зоны управления ресторана ООО «Узбечка» сложившихся под влиянием АДХОКРАТИЧЕСКОЙ и БЮРОКРАТИЧЕСКОЙ корпоративной культуры :
В ООО «Узбечка» разделены: управление отдельными продуктами и отдельными функциями.
В ООО «Узбечка» наблюдается делегирование не которого числа полномочий сотрудникам, предоставляя им некоторую определенную самостоятельность, но оставляя за руководством ресторана стратегию развития, финансовую политику и т. п. Такое состояние можно назвать скоординированной децентрализацией систему управления.
В ООО «Узбечка» наблюдается попытка сочетания централизованной координации и контроля деятельности с децентрализованным управлением.
В ООО «Узбечка» большая часть управленческих функций (учет, планирование и т.д.) выполняется одним сотрудником .
Опрос выявил неоднозначность отношения сотрудников ООО «Узбечка» к сложным проблемам взаимодействия с внешней и внутренней средой компанией.
Недостаток системы управления ООО «Узбечка» выражается в: увеличение зон конфликтов вследствие дублирования одн их и тех же видов работ, увеличенное количество «этажей» управленческой вертикали и затруднение информационного потока управления, наличие искажающих барьеров, размытость корпоративной культуры ООО «Узбечка», попыткам свести ее к простому обобщению и согла сованию направлений деятельности персонала; основные управленческие связи ООО «Узбечка» - горизонтальные, при большом влиянии неформальных лидеров; дублирование функций на разных «этажах» и как следствие - очень большие пересечения властных интересов в ко ллективе.
Можно выделить следующие зоны напряженности в коллективе:
1. Проведенное исследование показало, что «несправедливая зарплата» уверенно лидирует среди причин напряженности отношений в коллективе (57,2% от числа опрошенных указали на данный факто р как причину конфликтов в цепочке «руководитель-подчиненный»). Действительно зарплата рядовых работников ООО «Узбечка» ниже среднего уровня по Москве.
2. «Неравные возможности в карьере», «отсутствие карьерного роста» отметили 37,3% от числа опрошенных р аботников ООО «Узбечка» как причину напряженности отношений в коллективе.
3. «Недостаточное признание (недооценка способностей и заслуг)» – как одну из причин, по которой у работников ООО «Узбечка» появляются конфликты, выделили 34,2% от числа опрошенных.
4. «Скучная работа» как причину напряженности в коллективе ООО «Узбечка» выделили 20,1% от числа опрошенных.
5. «Высокий уровень стресса на работе» как основной фактор напряжения во взаимоотношениях отметили 10,5% от числа опрошенных.
6. «Неуважительное отношение начальства к работникам» как фактор напряженности отношений в коллективе ООО «Узбечка» («начальство ведет себя грубо», «слишком самоуверенно», «настроено к сотрудникам враждебно», «не желает общаться») – отметили 10,0% от числа опрошенных рабо тников.
Результаты проведенного анализа показали, что ООО «Узбечка» необходимо совершенствовать механизм управления корпоративной культурой репутацией. Так же необходимо сократить отрицательную и нейтральную долю внешней репутации. ООО «Узбечка» необходим о усилить ориентацию и разработать стратегию компании на удовлетворение базовых потребностей сотрудников, таких как: потребность в поддержании более высокого качества жизни, потребность в профессиональной самоидентификации, в удовлетворении чувства собстве нного достоинства, обеспечение стабильности и благополучия в семьях и т.д.
ООО «Узбечка» нужно частично реформировать стиль и методы управления посредством отказа от доминирования директивных методов руководства и чрезмерной регламентации деятельности, вне дрить в практику коллегиальные решения, развитие форм самоуправления с целью укрепления чувства сопричастности к происходящему у сотрудников ООО «Узбечка» то уровень должен повысится.
При формировании внутренней репутации необходимо делать акцент на уже зарекомендовавшие себя и устоявшиеся корпоративные характеристики такие, как преданность ООО «Узбечка», традиции поддержания дисциплины персонала, авторитет формальных и неформальных лидеров и т.д. Укрепление корпоративного единства посредством формировани я корпоративной культуры, сочетающей в себе элементы субкультуры различных организационных структур компании, является необходимым условием формирования положительной внешней репутации.
ООО «Узбечка» нужно провести анализ и свести к возможному минимуму адм инистративно-бюрократические нагрузки на руководителей подразделений; оптимизировать количество, порядок и сроки оформления необходимой документации.
По результатам анализа были разработаны предложения по совершенствованию:
В рамках системы управления корп оративной культуры необходимо реализовать модели социального менеджмента в ООО «Узбечка».
Корпоративная культура «идеальной» компании в данной отрасли должна быть, прежде всего, ориентирована на рынок. Также довольно сильно должны быть выражены клановая и адхократическая культуры. Менее всего должна быть выражена бюрократическая составляющая культуры.
Для корректировки существующей корпоративной культуры предлагается реализовать следующие мероприятия:
разработка корпоративного кодекса ООО «Узбечка»;
меропр иятия по адаптации сотрудников ООО «Узбечка»;
внедрение практики внутриресторанных конкурсов.
Социальная эффективность предложенных мероприятий проявляется в возможности достижения позитивных с социальной точки зрения изменений в корпоративной культуре ООО «Узбечка». Потенциал ООО «Узбечка» в целом выстраивается из потенциала каждого сотрудника. В коллективе ООО «Узбечка», при внедрении предложений, реализуются новые общие ценности на основе социального менеджмента, традиции, сформируется корпоративный дух . Оптимизация системы управления корпоративной культурой ООО «Узбечка» важно не только для поддержания командного духа – от нее зависит эффективность деятельности ООО «Узбечка», так как в современных условиях человек – это главный ориентир и основная едини ца эффективности правильно сформированной системы управления ООО «Узбечка».

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1.Авдеев, А.А. Управление персоналом: Технология формирования команды. Учебное пособие. – М.: Финансы и статистика, 2003. – 306 с.
2.Азоев Г.Л. Конкуренция: анализ, стратегия и практика. – М.: Центр экономики и маркетинга, 2010. – 395 с.
3.Акберин, Р.З., Кибанов А.Я. Совершенствование структуры, функций и экономических взаимоотношений управленческих подразделений предприятий при разных формах хозяйствования. Учебное пособие - М.: ГАУ, 2006. – 280 с.
4.Акимкина Т. Друг или начальник? // Директор информ. службы. - 2012. - N 6. - С.45-47
5.Аксенова Е.А. Управление персоналом: Учеб. для вузов. 2-е изд., перераб. и доп.— М.: ЮНИТИ, 2011.
6.Анисимов, В.М. Кадровая служба и управление персоналом организации. – М.: ИНФРА-М, 2007. – 280 с.
7.Ансофф, И. Стратегическое управление. - М.: Экономика, 2010. – 415 с.
8.Ансофф И. Новая корпоративная стратегия. – СПб.: Питер, 2010 – 322 с.
9.Алдер Г. Менеджмент будущего: Диалог сознаний: Общение с потребителями в XXI веке / Пер. с англ. С. Потапенко. — М.: ФАИР-ПРЕСС, 2010.
10.Артюхина Л.В. Организационная и корпоративная культура - трудности определения // Аспирант и соискатель. - 2011. - N 5. - С.84-87.
11.Барков С.А. Воспитание корпоративного патриотизма как задача современного менеджмента / С.А.Барков, Т.А.Люботурова // Вестн. Моск. ун-та. Сер.18. Социология и политология. - 2008. - N 2. - С.119-132.
12.Базаров Т. Ю. Роль лидера в кризисе / Т. Базаров // Управление персоналом. – 2009. – № 17
13.Беляцкий, Н.П. и др. Управление персоналом: Уч. пос. / Беляцкий Н.П., Велесько С.Е., Ройш П. – Мн.: Интерпрессервис; Экоперспектива, 2010. – 249 с.
14.Бухалков М.И. Управление персоналом: учебник / М.И. Бухалков. – М.: ИНФРА-М, 2007 с.82
15.Буланов В. Человеческий капитал как форма проявления человеческого потенциала / В.Буланов, Е.Катайцева // Общество и экономика. - 2011. - N 1. - С.13-22.
16.Волчкова Н. Человеческий капитал, промышленный рост и ресурсное проклятие / Волчкова Н., Суслова Е. // Экон. журнал ВШЭ. - 2008. - Т.12, N 2. - С.217-238
17.Гаджиев Ю. Дифференциация инвестиций в человеческий капитал на Севере России // Пробл. теории и практики управл. - 2009. - N 9. - С.28-35.
18.Гапонова О.С. Элементы корпоративной культуры как мотивационный аспект формирования команды инновационного проекта (на примере корпорации Intel в России) / О.С.Гапонова, Е.В.Закаблуковский, И.А.Коршунов // Инновации. - 2012. - N 6. - С.113-121.
19.Герасимова Г.В. Значение и особенности корпоративной культуры в колледже // Alma mater = Вестн. высш. школы. - 2011. - N 4. - С.42-44.
20.Гриднева М.А. Социальная диагностика отношений работодателя и наемного работника в деятельности предприятий малого бизнеса//Известия Российского государственного педагогического университета им. А.И.Герцена. Аспирантские тетради. – 2008. - №34 – С. 45-47.
21.Гришин В. Структура управления предприятием: влияние внешних факторов // Пробл. теории и практики управл. - 2011. - N 10. - С.67-78.
22.Грошев И. Культурное пространство организации: эмоциональная среда / И.Грошев, А.Мищенко // Пробл. теории и практики управл. - 2012. - N 10. - С.100-107.
23.Голубев В. Человеческий капитал для социогуманного развития / В.Голубев, А.Коробейников // Рос. Федерация сегодня. - 2009. - № 3. - С.42-43.
24.Гришаев С. В., Немировский В. Г. Социальный портрет молодого предпринимателя // Социологические исследования. 2008. № 5. С. 41.
25.Докторович А.Б. Развитие социального и человеческого потенциала как ключевая проблема России в XXI веке // Россия и совр. мир. - 2009. - № 1. - С.71-80.
26.Емельянов Ю. Информационная и коммуникационная культура в компании // Пробл. теории и практики управл. - 2010. - N 10. - С.8-18.
27.Загорулько Н.М. Проблема оценки экономической эффективности корпоративной благотворительности / Под ред. О.Л. Лейкинда. - СПб.: Лики России, 2008. - С. 463-472.
28.Иншаков О.В. Социальная ответственность как императив институционального механизма адаптации предприятия к рыночным условиям хозяйствования / О.В. Иншаков, Н.Н. Лебедева, Г.Г. Набиев. - Волгоград: ВолГУ,2011.
29.Ивченко С. Город и бизнес: формирование социальной ответственности российских компаний / С.Ивченко, М. Либоракина, Т. Сиваева. - М.: Фонд "Институт экономики города", 2008.
30.Канке В.А. Этика ответственности. Теория морали будущего / В. А. Канке. - М.: Логос, 2009.
31.Клоков Ю. Корпоративная культура предпринимательских структур России // Пробл. теории и практики управл. - 2010. - N 11. - С.37-48.
32.Каграманян К.С. Внутрифирменное управление - важное условие модернизации экономики // Микроэкономика. - 2011. - N 4. - С.33-36.
33.Кузнецова И.В. Человеческий потенциал России: проблемы совершенствования // Вестн. Моск. ун-та. Сер.18. Социология и политология. - 2010. - N 1. - С.110-125.
34.Музыченко В.В. Мастер-класс по управлению персоналом – М.; ГроссМедиа: РОСБУХ, 2009 – 411 с.
35.Прищенко Е.А. Использование циклов обратной связи в процессе построения системы управления компанией // Вестник НГУ. Сер. Соц.-экон. науки. - 2010. - Т.10, вып.4. - С.111-115.
36.Лоусан Ф. Рестораны, клубы, бары. Планирование, дизайн, управление. – М.: ООО «Издательство «Проспект», 2011 г
37.Саубанова Л.В. Организация управления человеческими ресурсами на предприятии / Л.В. Саубанова // Управление персоналом. – 2009. – № 1. – С. 51-52.
38.Сирый В.К., Бухаров И.О., Ярков С.В., Сокирянский Ф.Л. Ресторанный бизнес: управляем профессионально и эффективно – М.: Эксмо, 2010 .
39.Сфиев Ш.А. Управление повышением качества обслуживания посетителей на предприятиях общественного питания // Транспортное дело России. – 2009. - № 7 (68).
40.Теренс Конран. Первоклассный ресторан: идея, создание, развитие – М.: Альпина Бизнес Букс. Серия: Библиотека Аркадия Новикова, 2011.
41.Управление персоналом организации /Под ред. А.Я. Кибанова – М.: ИНФРА-М, 2010
42.Управление персоналом / Под общей ред. А. С. Турчинова. – М.: Изд. РАГС, 2012. – 321 с.
43.Управление персоналом / Под ред. С. И. Самыгина. – Ростов н/Д.: Феникс, 2011. – 298 с.
44.Управление персоналом предприятия / Под ред. А. А. Крылова, Ю. В. Прушинского. – М.: ЮНИТИ: Единство, 2012. – 344 с.
45.Хан Д. Планирование и контроль: Концепция контроллинга / Пер. с нем.; Под ред. и с предисл. А.А. Турчака, Л.Г. Головача, М.Л. Лукашевича. М.: Финансы и статистика, 2007. 800 с.
46.Царев В.В. Внутрифирменное планирование. – СПб.: Питер, 2006. – 496 с
47.Циферблат Л.Ф. Бизнес-план: работа над ошибками. – M.: Финансы и статистика, 2008. – 144 с.
48.Шерешев Г.Г. Использование современных маркетинговых технологий в стратегическом управлении ресторанным бизнесом//Туризм и биологическое разнообразие. Часть 2.- СПб.: ИНЖЭКОН, 2010.
49.Шерешев Г.Г. Стратегическое управление предприятиями ресторанного бизнеса в условиях кризиса//Международный и отечественный опыт модернизации в экономической и правовой сфере: история и современность: сб. ст. междунар. науч.-практ. конф. 16 декабря 2010 года/под общ. ред. к. ю. н., проф. Т. И. Козловой - СПб.: Изд-во ИПП, 2011.
50.Широкова Г.В. Основные направления исследований в теории жизненного цикла организации // Вестн. СПбГУ. Сер. Менеджмент. — 2010. — Вып. 2.
51.Эрфурт К.А. Особенности инвестирования в человеческий капитал и их отражение в кадровой политике предприятия / К.А. Эрфурт // Менеджмент в России и за рубежом. – 2009. – № 3. – С. 132-137.
52.Яроцкая О. Как стать успешным ресторатором. Откровения 15 лидеров рынка - М.: Эксмо, 2012.