Диплом Анализ и планирование розничного товарооборота

Актуальность темы работы обусловлена тем, что товарооборот выступает как важнейшее и необходимое условие, без которого не может быть достигнута главная цель торговых предприятий - получение максимальной прибыли. По-скольку торговое предприятие получает определенную сумму дохода с каждого рубля реализуемых продуктов (блюд) (услуг), то задача максимизации прибыли вызывает необходимость постоянного увеличения объема товарооборота как ос-новного фактора роста доходов и прибыли, относительного снижения издержек обращения и расходов на оплату труда. Из этого вытекает важность выбранной темы.
Большое значение в выполнении и перевыполнении планов товарооборота, изыскании резервов по его увеличению, улучшению обслуживания клиентов име-ет систематический контроль и тщательный анализ этих планов. Так, к задачам анализа товарооборота относятся: контроль за выполнением плана товарооборота по общему объёму и по товарным группам; изучение ритмичности выполнения плана товарооборота; изучение динамики товарооборота за ряд лет; выявление изменений, происшедших в объёме и структуре товарооборота, товарных запасов и поступлении товаров; вскрытие и изучение причин, способствующих выполне-нию или, наоборот, тормозящих выполнение плана товарооборота.
Цель данной работы – проанализировать тенденции оборота кафе, выбран-ного в качестве объекта практического исследования и на основании анализа про-вести его планирование на перспективу.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
1. Провести анализ объема и структуры реализованных услуг в кафе.
2. Проанализировать поступления продуктов в кафе.
3. Провести оценку резервов увеличения объема товарооборота и прибыли.
4. Оценить конъюнктуру целевого рынка.
5. Охарактеризовать методические положения планирования товарооборота и его структуры.
6. Разработать мероприятий по совершенствованию структуры товарообо-рота.
7. Определить плановые объем и структуру товарооборота.
8. Дать прогнозную оценку финансовых результатов хозяйственной дея-тельности кафе.
Объектом практического исследования является кафе «Шоколадница, Ваби Саби».
Предмет исследования – проблемы совершенствования товарооборота в ор-ганизации.
В работе применялись следующие методы исследования: факторный ана-лиз, расчетно-аналитический метод планирования, метод принятия оптимальных решений, экономико-статистический метод, метод аналитического выравнивания и другие.
Методологическую основу исследования составили различная экономиче-ская литература, а также документы, характеризующие деятельность исследуемо-го предприятия.

Введение………………………………………………………………………………….4
1. Характеристика системы управления товарооборотом кафе «Шоколадница,
Ваби Саби»……………………………………………………………………………….6
1.1. Анализ объема и структуры реализованных услуг в кафе в отчетном периоде….6
1.2 Анализ поступления продуктов в кафе в отчетном периоде……………………...13
1.3. Оценка резервов увеличения объема товарооборота и прибыли………………...22
2. Информационно-методическое обеспечение управления товарооборотом………30
2.1. Оценка и прогнозирование конъюнктуры целевого рынка……………………...30
2.2. Методические положения планирования товарооборота и его структуры……..32
2.3. Разработка мероприятий по совершенствованию структуры товарооборота…..39
3. Планирование товарооборота кафе…………………………………………………45
3.1. Определение планового объема и структуры товарооборота…………………...45
3.2. Прогнозная оценка финансовых результатов хозяйственной деятельности кафе.50
Заключение ……………………………………………………………………………..53
Список литературы…………………………………………………………………….57

В дипломной работе рассмотрены проблемы увеличения объема товаро-оборота, как основного фактора роста доходов и прибыли предприятия.
Объектом практического исследования является кафе «Шоколадница».
Предмет исследования – проблемы совершенствования товарооборота в ор-ганизации.
Цель данной работы – проанализировать тенденции оборота кафе и на осно-вании анализа провести его планирование на перспективу.
Для достижения поставленной цели в дипломной работе решены следующие задачи:
1. Проведен анализ объема и структуры реализованных услуг в кафе.
2. Проанализированы поступления продуктов в кафе.
3. Проведена оценка резервов увеличения объема товарооборота и прибы-ли.
4. Проанализирована конъюнктура целевого рынка.
5. Охарактеризованы методические положения планирования товарооборо-та и его структуры.
6. Предложены мероприятия по совершенствованию структуры товарообо-рота
7. Определены плановые объем и структура товарооборота.
8. Дана прогнозная оценка финансовых результатов хозяйственной дея-тельности кафе.
Основным результатом и определенной новизной данной работы является авторская разработка методики и практики увеличения объема товарооборота для конкретного предприятия общественного питания.
Сделанные в работе выводы и предложения могут быть использованы и для других кафе города.

......
12. Агеева О.А. Влияние учетной политики организации на оценку показателей финансовой отчетности (часть I) / О.А. Агеева // Консультант бухгалтера. - 2013.-№ 2, 3 [Электронный ресурс] // СПС «Гарант».
13. Азмитов, Р.Р. Аудиторская проверка специальных видов отчетности [Текст] // Аудиторские ведомости. – 2013. - № 10. – С. 7-8.
14. Баймакова, И.А. Особенности формирования учетной политики организации в целях налогообложения [Текст] // БУХ.1С. – 2014. - № 3. – С. 8-9.
15. Бандурин А.В. Стратегический менеджмент и кадровый потенциал организа-ции [Электронный ресурс] // Электронная версия журнала «Менеджмент в России и за рубежом». – 2013. – №8. – С.23-26.
16. Белова Н.Н. Учет расходов на формирование резерва по сомнительным долгам [Текст]// Налоговый вестник, N 9, сентябрь 2009 г. – С. 7-8.
17. Белых В.С. Правовое регулирование предпринимательской деятельности в России: Монография [Текст]. - М.: Банки и биржи, 2014. – 548 с.
18. Блинова С. Просроченная дебиторка [Текст] // Расчет, N 6, июнь 2009 г. – С. 4-5.
Брага В.В. Компьютеризация бухгалтерского учета: Учеб. пособие для вузов/ ВЗФЭИ [Текст]. – М.: АО «Финстатинформ», 2013. – 348 с.
19. Бухгалтерский баланс: техника составления / Под ред. Д.М. Кислова [Текст]. - М.: "ИД "ГроссМедиа": РОСБУХ, 2014. – 328 с.
20. Бухгалтерский учет. Учебник / Под ред. П.С. Безруких [Текст]. - М.: Экономи-ка, 2009. – 458 с.
21. Быковская А.В. Списание просроченной задолженности в бухгалтерском учете [Текст]// Российский налоговый курьер, N 12, июнь 2013 г. – С. 7-9.
22. Вавилин Е.В. Благоприятная правовая среда как условие беспрепятственного осуществления прав и исполнения обязанностей [Текст]// Российский юридиче-ский журнал, 2009. N 3. – С. 9-10.
23. Валова С.Р. Учетная политика: анализируем основные ошибки ее составления [Текст]// Налоговая проверка. – 2013. - № 6. – С. 9-10.
24. Вахрушина М.А. Бухгалтерский управленческий учет. Учебник [Текст]. - М.: Финстатинформ, 2009. – 412 с.
25. Введение в бухгалтерское дело. Учебник [Текст]/ Под ред. М.А. Гольцберга, М.: ЮНИТИ, 2013. – 439 с.
26. В помощь бухгалтеру и аудитору. Справочно-методическое пособие [Текст]. - М.: Аудит, 2014. – 644 с.
27. Вечканов Г.С. Современная экономическая энциклопедия. Трудовые ресурсы [Текст]. - СПб: Лань, 2014. – 691 с.
28. Гагарский В.В. Сокращение издержек компании [Текст] // Финансовый вест-ник: финансы, налоги, страхование, бухгалтерский учет, N 7, июль 2013 г. – С. 10-13.
29. Галкина Е.В. Учетная политика и достоверность бухгалтерской отчетности [Текст]// Аудиторские ведомости. – 2011. - № 9. – С. 11-13.
30. Егорова Н. Расходы на формирование резерва по сомнительным долгам [Текст]// Финансовая газета. Региональный выпуск, N 37, 38, 39, сентябрь 2014 г. – С. 4-5.
31. Дарбека Е.М. Внутрифирменные стандарты аудита и оценка учетной политики организации / Е.М. Дарбека, Н.В. Артемова [Текст]// Аудиторские ведомости. – 2013. - № 8. – С. 11-12.
32. Дарбека Е.М. Формирование учетной политики организации: российские и международные правила / Е.М. Дарбека, С.А. Сафонова [Текст] // Аудиторские ведомости. – 2014. - № 7. – С. 7-8.
33. Демина И.Д. Изучение учетной политики в ходе аудита финансовой (бухгал-терской) отчетности / И.Д. Демина, Т.И. Кришталева [Текст] // Все для бухгалте-ра. – 2013. - № 6. – С. 10-11.
34. Жарылгасова Б.Т. Аудиторское заключение по финансовой отчетности [Текст] // Аудиторские ведомости. – 2011. - № 4. – С. 15-17.
35. Замотаева О.А. Бухгалтерский финансовый учет: учебно-наглядное пособие для студентов факультета экономики и управления очного и заочного обучения экономических специальностей [Текст]. – Н. Новгород: Издательство ВГОУ ВПО ВГАВТ, 2013. – 548 с.
36. Захарьин В.Р. Посреднические договоры: учет и налоги [Текст] // Экономико-правовой бюллетень, N 9, сентябрь 2014 г. – С. 7-9.
37. Коган М.Л. Предприятие и банк: операции и сделки, права и обязанности [Текст]. - М.: Банки и биржи, 2013. – 412 с.
38. Козлова Е.П. и др. Бухгалтерский учет [Текст]. - М.: Финансы и статистика, 2013. – 644 с.
39. Кондраков Н.П. Самоучитель по бухгалтерскому учёту (пятое издание, пере-работанное и дополненное) [Текст]. - М.: Проспект, 2014. – 644 с.
40. Кривко И.В. Организация службы внутреннего аудита в кафе // Бухгалтерский учет в издательстве и полиграфии [Текст]. – 2012. - № 8. – С. 11-13.
41. Ланина И. Документы для бухгалтера [Текст]// Финансовая газета. Региональ-ный выпуск, N 16, апрель 2014 г. – C. 4-5.
42. Макальская М.Л., Денисов А.Ю. Самоучитель по бухгалтерскому учету [Текст]. - М.: Финансы и статистика, 2013. – 546 с.
43. Невешкина Е.В., Соснаускене О.И., Шредер Е.Г. Бухгалтерский учет в торгов-ле. Практическое пособие [Текст]. - Издательско-торговая корпорация "Дашков и К", 2014. – 648 с.
44. Николаева С.А, Калинина Е.М. Вокруг бухгалтерского отчета [Текст]. - М.: Республика, 2013. – 344 с.
45. Новоселова Л.А. Проблемы гражданско-правового регулирования расчетных отношений [Текст]. - М.: Банки и биржи, 2014. – 459 с.
46. Организация, планирование и управление машиностроительным производст-вом: Учебное пособие / Под общ. ред. Б.Н. Родионова [Текст]. - М.: Машино-строение, 2013. – 389 с.
47. Пантелеева И.А. Создание резерва по сомнительным долгам: спорные момен-ты [Текст] // Финансовые и бухгалтерские консультации, N 2, февраль 2011 г. – С. 5-6.
48. Парфенова Н. Аналитический учет расчетов с поставщиками, посетителями, прочими дебиторами и кредиторами [Текст]// Финансовая газета, N 17, апрель 2014 г. – С. 3-4.
49. Потапова Е.В. Экспорт. Импорт. Бухгалтерский учет, налогообложение, пра-вовой аспект [Текст]. - М.: ИД "ГроссМедиа": РОСБУХ, 2013. – 488 с.
50.Садыков Р.Р., Садыков Р.Р. Расчеты: операции, правоотношения, сделки [Текст]// Расчеты и операционная работа в коммерческом банке, N 11, ноябрь 2013 г. – С. 9-11.
51. Сергеева К.В., Безрученко Г.А. Задолженность от А до Я [Текст]// Бюджетный учет, N 11, ноябрь 2013 г. – С. 7-8.
52. Типичные ошибки при составлении отчетности (под редакцией Берг О.Н.) [Текст]. - М.: ИД "Гросс-Медиа": РОСБУХ, 2013. – 344 с.
53. Фомичева Л.П. Комментарии к Положениям по бухгалтерскому учету [Элек-тронный ресурс]. – Система «Гарант», 2014. – 455 с.
54. Электронная версия бератора "Практическая энциклопедия бухгалтера" (в со-ответствии с изменениями от декабря 2014 г.) [Электронный ресурс] // СПС «Га-рант».